@article{kuhn_torres_alfaro_prentice-hernández_soares_2008,  title={Avaliação reológica e físico-química da gelificação térmica do surimi de jundiá},  volume={43},  ISSN={0100-204X},  url={https://doi.org/10.1590/S0100-204X2008001200021},  DOI={10.1590/S0100-204X2008001200021},  number={12},  journal={Pesquisa Agropecuária Brasileira},  publisher={Embrapa Secretaria de Pesquisa e Desenvolvimento; Pesquisa Agropecuária Brasileira},  author={Kuhn, Claudio Rafael and Torres, Lisiane Mendes and Alfaro, Alexandre da Trindade and Prentice-Hernández, Carlos and Soares, Germano Jorge Dorneles},  year={2008},  month={Dec},  pages={1793–1798} }