TY  - JOUR 
T1  - Avaliação reológica e físico-química da gelificação térmica do surimi de jundiá
JO  - Pesquisa Agropecuária Brasileira
A1  - Kuhn, Claudio Rafael
A1  - Torres, Lisiane Mendes
A1  - Alfaro, Alexandre da Trindade
A1  - Prentice-Hernández, Carlos
A1  - Soares, Germano Jorge Dorneles
SN  - 0100-204X
UL  - 10.1590/S0100-204X2008001200021
VL  - 43 
Y1  - 2008
PB  - Brasil 
ER  -