Bavaresco, Caroline; Ziegler, Valmor; Lopes, Débora Cristina Nichelle; Elias, Moacir Cardoso; Xavier, Eduardo Gonçalves; Roll, Victor Fernando Büttow

doi:10.1590/1981-6723.16816

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Brazilian Journal of Food Technology

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Sumário

Original Article • Braz. J. Food Technol. 21 • 2018 • https://doi.org/10.1590/1981-6723.16816 copy

Soybean oil by-products in quail diets: impact on quality during storage

Authorship SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Abstract

This study aimed to evaluate the effect of storage time (0, 15 and 30 days) on the degradability of nutrients in quail diets formulated with acidulated soybean oil supplemented or not with lecithin. Eight experimental diets were evaluated: 1) basal diet (BD) with 4% acidulated soybean oil (ASS); 2) BD with 4% ASS + 1% lecithin (LEC); 3) BD with 8% ASS; 4) BD with 8% ASS + 1% LEC; 5) BD with 4% degummed soybean oil (DSO); 6) BD with 4% DSO + 1% LEC; 7) BD with 8% DSO; 8) BD with 8% DSO + 1% LEC. Six samples of each diet were collected to assess the degradability of nutrients on zero day and after 15 and 30 days of storage. The chemical composition (dry matter, crude protein and fat), free acidity and specific extinction coefficients (K₂₃₂ and K₂₇₀) in all diets were evaluated. The storage time influenced the dry matter content, and zero time presented the lowest averages for treatments 3, 4 and 5. A significant interaction between the diet and the time factors was observed for the acidity variables and extinction coefficients. Diets with acidulated soybean oil showed higher acidity and primary and secondary peroxidation products than the degummed soybean oil diets. Crude protein and fat were not affected by storage time in any of the diets.

Keywords:
Feed; Acidity; Peroxidation

Ingredientes (kg)	Tratamentos ⁴ 4 Tratamentos: T1: 4% óleo ácido de soja; T2: 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; T3: 8% óleo ácido de soja; T4: 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; T5: 4% óleo degomado de soja; T6: 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; T7: 8% óleo degomado de soja; T8: 8% óleo degomado de soja+1% lecitina.
Ingredientes (kg)	T1	T2	T3	T4	T5	T6	T7	T8
Milho	42,60	40,68	32,37	30,36	41,50	39,53	30,08	28,14
Farelo de soja	35,70	36,00	37,55	37,66	35,83	36,20	37,98	38,33
Inerte¹ 1 Areia fina;	6,35	6,97	10,71	11,36	7,31	7,92	12,62	13,21
Núcleo² 2 Níveis de garantia por quilo de produto: núcleo postura: Vitamina A (UI) 207000; Vitamina D3 (UI) 43200; Vitamina E (mg) 540; Vitamina K3 (mg) 51,5; Vitamina B1 (mg) 40; Vitamina B2 (mg) 120; Vitamina B6 (mg) 54; Vitamina B12 (mcg) 430; Niacina (mg) 840; Ácido Fólico (mg) 16,7; Ácido Pantotênico (mg) 204,6; Colina (mg) 42; Biotina (mg) 1,4; Metionina (g) 11; Manganês (mg) 1485; Zinco (mg) 1535; Ferro (mg) 1695; Cobre (mg) 244; Iodo (mg) 29; Selênio (mg) 3,2; Bacitracina de zinco (mg) 600; BHT (mg) 700; Cálcio (g) 197,5; Cobalto (mg) 5,1; Flúor (máximo) (mg) 400; Fósforo (g) 50; Sódio (g) 36;	5,00	5,00	5,00	5,00	5,00	5,00	5,00	5,00
Calcário calcítico	4,50	4,50	4,40	4,45	4,50	4,50	4,45	4,45
Fosfato bicálcico	1,17	1,17	1,30	1,20	1,17	1,17	1,20	1,20
BHT³ 3 Hidroxitolueno butilado;	0,20	0,20	0,20	0,20	0,20	0,20	0,20	0,20
DL- metionina	0,37	0,37	0,38	0,38	0,37	0,37	0,38	0,38
L- lisina	0,11	0,11	0,09	0,09	0,12	0,11	0,09	0,09
Óleo ácido	4,00	4,00	8,00	8,00	-	-	-	-
Óleo degomado	-	-	-	-	4,00	4,00	8,00	8,00
Lecitina	-	1,00	-	1,00	-	1,00	-	1,00
Total (kg)	100	100	100	100	100	100	100	100
Composição química (calculada sobre a dieta total)
EM (kcal/kg)	2,800
Proteína bruta (%)	20,00
Cálcio (%)	3,10	3,10	3,09	3,09	3,10	3,10	3,09	3,09
Cloro (%)	0,04	0,04	0,03	0,03	0,04	0,04	0,03	0,03
Fósforo disponível (%)	0,32	0,33	0,32	0,33	0,32	0,33	0,32	0,33
Metionina+Cistina digestível (%)	0,88	0,88	0,88	0,88	0,88	0,88	0,88	0,88
Lisina digestível (%)	1,08	1,08	1,10	1,10	1,09	1,09	1,10	1,10
Treonina digestível (%)	0,67	0,67	0,67	0,67	0,67	0,67	0,67	0,67
Potássio (%)	0,77	0,77	0,78	0,78	0,77	0,77	0,78	0,78
Sódio (%)	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19	0,19

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias) ^{^} Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤ 0,05).
	0	15	30
1	a 89,31 ± 0,74 B	a 89,48 ± 0,78 C	a 89,57 ± 0,46 B
2	a 89,36 ± 0,52 AB	a 89,63 ± 0,47 BC	a 89,66 ± 0,16 AB
3	b 89,93 ± 0,47 AB	a 90,51 ± 0,41 ABC	a 90,56 ± 0,40 AB
4	b 90,07 ± 0,62 AB	a 90,84 ± 0,47 ABC	ab 90,59 ± 0,34 AB
5	b 89,41 ± 0,76 AB	a 90,08 ± 0,69 ABC	ab 89,74 ± 0,59 AB
6	a 89,60 ± 0,69 AB	a 90,10 ± 0,50 ABC	a 90,08 ± 0,88 AB
7	a 90,58 ± 0,52 AB	a 91,01 ± 0,55 AB	a 90,91 ± 0,24 AB
8	a 90,84 ± 0,53 A	a 91,17 ± 0,64 A	a 91,09 ± 0,41 A
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	0,0025
Tempo (T)	<0,0001
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤ 0,05).	0,9048

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina.	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	20,00 ± 1,68	20,39 ± 0,36	19,35 ± 0,45
2	19,16 ± 0,28	18,64 ± 2,13	19,75 ± 0,36
3	19,39 ± 1,96	20,83 ± 0,87	19,77 ± 2,36
4	20,41 ± 1,08	19,59 ± 0,51	19,89 ± 0,92
5	19,87 ± 0,75	21,18 ± 2,62	18,88 ± 1,11
6	18,98 ± 1,29	20,12 ± 2,97	19,68 ± 1,06
7	21,31 ± 1,59	19,26 ± 2,27	19,97 ± 3,41
8	20,54 ± 0,40	21,66 ± 1,70	20,30 ± 0,82
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	0,7767
Tempo (T)	0,5028
Interação D×T	0,6919

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	6,29 ± 0,11 B	7,16 ± 1,31 AB	7,34 ± 0,71
2	7,79 ± 0,27 AB	7,24 ± 0,21 AB	7,72 ± 0,64
3	10,33 ± 3,16 AB	9,52 ± 2,69 AB	9,21 ± 2,28
4	11,54 ± 1,47 A	10,95 ± 0,70 A	10,61 ± 0,28
5	7,28 ± 0,27 B	6,73 ± 0,20 B	6,79 ± 0,33
6	7,99 ± 0,50 AB	7,98 ± 0,51 AB	8,26 ± 0,57
7	9,21 ± 1,79 AB	9,43 ± 2,66 AB	9,57 ± 2,49
8	10,16 ± 2,02 AB	10,35 ± 2,69 AB	10,87 ± 2,22
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	<0,0001
Tempo (T)	0,7677
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤ 0,05).	0,6133

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	ab 4,26 ± 0,26 C	a 4,40 ± 0,51 B	b 4,11 ± 0,14 B
2	a 4,63 ± 0,43 C	b 4,31 ± 0,29 B	ab 4,39 ± 0,31 B
3	b 7,13 ± 0,30 B	b 7,17 ± 0,63 A	a 7,46 ± 0,75 A
4	a 7,61 ± 0,53 A	b 7,12 ± 0,40 A	a 7,47 ± 0,45 A
5	a 0,90 ± 0,10 D	a 1,06 ± 0,09 C	a 1,08 ± 0,09 C
6	a 1,09 ± 0,17 D	a 1,07 ± 0,11 C	a 1,31 ± 0,20 C
7	a 1,16 ± 0,40 D	b 0,86 ± 0,07 C	ab 1,10 ± 0,12 C
8	b 0,99 ± 0,13 D	b 1,14 ± 0,17 C	a 1,42 ± 0,22 C
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	<0,0001
Tempo (T)	0,0011
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤0,05).	<0,0001

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	a 13,68 ± 0,95 A	ab 12,68 ± 0,97 A	b 12,01 ± 1,15 AB
2	a 12,78 ± 0,82 A	ab 11,77 ± 1,27 A	b 11,65 ± 0,96 AB
3	ab 12,48 ± 0,49 A	b 11,79 ± 0,49 A	a 12,95 ± 1,15 A
4	a 12,62 ± 0,82 A	a 12,58 ± 1,04 A	a 12,38 ± 0,73 A
5	a 9,19 ± 0,66 B	a 8,84 ± 0,49 B	a 8,90 ± 0,60 C
6	b 7,99 ± 0,50 BC	b 8,14 ± 0,38 BC	a 10,72 ± 0,51 B
7	a 7,63 ± 0,68 C	a 6,96 ± 0,59 C	a 6,80 ± 0,76 D
8	a 6,88 ± 0,77 C	a 6,93 ± 0,85 C	a 6,87 ± 0,74 D
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	<0,0001
Tempo (T)	0,0143
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤0,05).	<0,0001

Dietas ¹ 1 Dietas: 1) 4% óleo ácido de soja; 2) 4% óleo ácido de soja+1% lecitina; 3) 8% óleo ácido de soja; 4) 8% óleo ácido de soja+1% lecitina; 5) 4% óleo degomado de soja; 6) 4% óleo degomado de soja+1% lecitina; 7) 8% óleo degomado de soja; 8) 8% óleo degomado de soja+1% lecitina;	Tempo de armazenamento (dias)
	0	15	30
1	a 6,27 ± 0,78 A	a 6,32 ± 0,60 A	a 6,43 ± 0,26 A
2	a 5,86 ± 0,30 A	a 5,84 ± 0,38 A	a 6,07 ± 0,47 A
3	ab 6,06 ± 0,57 A	a 6,40 ± 0,57 A	b 5,88 ± 0,44 A
4	a 5,74 ± 0,26 A	a 6,04 ± 0,39 A	a 5,73 ± 0,51 A
5	a 2,42 ± 0,34 B	a 2,51 ± 0,22 BC	a 2,61 ± 0,16 C
6	b 2,44 ± 0,18 B	b 2,65 ± 0,26 B	a 4,30 ± 0,49 B
7	a 1,98 ± 0,34 B	a 1,77 ± 0,31 D	a 1,90 ± 0,30 C
8	a 1,78 ± 0,36 B	a 1,84 ± 0,38 CD	a 1,91 ± 0,29 C
Efeitos	Probabilidade (p ≤ 0,05)
Dietas (D)	<0,0001
Tempo (T)	<0,0001
Interação D×T^* * Médias aritméticas simples de seis repetições ± desvio padrão, seguidas por diferentes letras maiúsculas na mesma coluna (efeito da dieta) e precedidas por minúsculas na mesma linha (efeito do tempo de armazenamento), diferem entre si pelo teste de Tukey (p ≤0,05).	<0,0001

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[1] *Caroline Bavaresco, Universidade Federal de Pelotas (UFPEL), Departamento de Zootecnia, Campus Universitário Capão do Leão, s/n, CEP: 96010-900, Pelotas/RS - Brasil, e-mail: carolinebavaresco@hotmail.com