Prolongar a vida pós-colheita de frutos de clima temperado é um dos grandes desafios da agricultura moderna, que tem como objetivo diminuir as perdas e aumentar o tempo de oferta do produto no mercado nacional e internacional. A utilização de películas comestíveis tem sido bastante explorada para revestimento de frutos, pois a sua utilização apresenta vantagem econômica, pelo baixo custo e redução nas perdas pós-colheita. Dessa forma, neste trabalho, objetivou-se avaliar a qualidade de mirtilo produzido no sistema orgânico de produção, cultivar Florida M, revestido com o revestimento comestível, à base de grãos de kefir, associados a diferentes temperaturas de armazenamento. Assim, observou-se que o tratamento mais eficaz na redução de perdas pós-colheita de mirtilo foi a combinação do tratamento à base de grãos de kefir associado ao armazenamento refrigerado a 5 ºC, não alterando a composição química e nutricional do mirtilo.
Pós-colheita; mirtilo; kefir
