Teachers on temporary employment contracts reveal more frequent consumption of pre-prepared food

Dias, Douglas Fernando; Melanda, Francine Nesello; Santos, Elizângela Santana dos; Andrade, Selma Maffei de; Mesas, Arthur Eumann; González, Alberto Durán

doi:10.1590/1413-81232020257.26372018

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Sumário

ARTIGO • Ciênc. saúde coletiva 25 (7) • July 2020 • https://doi.org/10.1590/1413-81232020257.26372018 copy

Teachers on temporary employment contracts reveal more frequent consumption of pre-prepared food

Authorship SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Abstract

The scope of this article is to analyze the eating behavior of schoolteachers according to the type of employment contract. Interviews were conducted at 20 public state schools in Londrina, State of Paraná, between 2012 and 2013. Of the 978 teachers interviewed, 672 (68.7%) had permanent employment contracts and 306 (31.3%) were on temporary employment contracts. High frequencies of recommended eating behaviors - consumption of fruit, vegetables and/or vegetables and removing visible fat from red meat - were observed in teachers with a permanent employment contract. On the other hand, teachers with temporary employment contracts revealed a high frequency of non-recommended eating behaviors with consumption of pre-prepared foods and packaged drinks or sodas. It was highlighted that a high frequency of consumption of pre-prepared foods was statistically associated with the type of employment contract irrespective of sociodemographic, lifestyle and health status factors.

Key words
Eating behavior; Schoolteachers; Occupational health; Employment conditions

	Total		Efetivo		Temporário		Valor de p
Idade (em anos)
Mediana (distância interqualtil)	42,0 (16,0)		44,0 (13,0)		33,0 (14,0)		< 0,001
	Total		Efetivo		Temporário		Valor de p
	n	%	n	%	n	%	Valor de p
Sexo							0,628
Masculino	308	31,5	209	31,0	99	32,6
Feminino	670	68,5	465	69,0	205	67,4
Renda mensal familiar^A A Número de participantes inferior a 978 devido à ausência no banco de dados; , ^B B No período de coleta de dados, US$1,00 equivalia a cerca de R$2,00.							< 0,001
Até R$5.000,00	576	59,4	342	59,4	234	40,6
R$5.001,00 ou mais	393	40,6	326	83,0	67	17,0
Atividade física no tempo livre							0,002
Sim	459	46,9	339	50,3	120	39,5
Não	519	53,1	335	49,7	184	60,5
Índice de Massa Corporal^A A Número de participantes inferior a 978 devido à ausência no banco de dados;							0,035
Baixo peso ou normal	468	48,1	308	45,8	160	53,2
Sobrepeso e obesidade	505	51,9	364	54,2	141	46,8
Hipertensão							< 0,001
Sim	147	15,0	122	18,1	25	8,2
Não	831	85,0	552	81,9	279	91,8
Diabetes melito							0,032
Sim	43	4,4	36	5,3	7	2,3
Não	935	95,6	638	94,7	297	97,7
Hiperlipidemia							0,002
Sim	151	15,4	120	17,8	31	10,2
Não	827	84,6	554	82,2	273	89,8

Condutas recomendadas	Total		Efetivo		Temporário		Valor de p
Condutas recomendadas	n	%	n	%	n	%	Valor de p
Consome frutas	439	44,9	320	47,5	119	39,1	0,015
Consome verduras e/ou legumes	558	57,1	410	60,8	148	48,7	< 0,001
Retira a gordura visível quando come carne vermelha^* * n = 936	468	50,0	349	53,5	119	41,9	0,001
Retira a pele da carne de frango^ n = 926.	556	60,0	397	61,9	159	55,8	0,078

Condutas não recomendadas	Total		Efetivo		Temporário		Valor de p
Condutas não recomendadas	n	%	n	%	n	%	Valor de p
Substitui refeições por lanches ^* * n = 977.	209	21,4	142	21,1	67	22,1	0,713
Consome alimentos pré-preparados	102	10,4	55	8,2	47	15,4	0,001
Consome bebidas industrializadas ou refrigerantes	346	35,4	223	33,1	123	40,5	0,026
Come salgadinhos ou doces entre refeições principais	145	14,8	99	14,7	46	15,1	0,857
Come assistindo TV ou usando o computador	310	31,7	198	29,4	112	36,8	0,020

Variáveis dependentes	Análise bruta		Análise ajustada
Variáveis dependentes	RP (IC 95%)	Valor de p	RP (IC 95%)	Valor de p
Condutas recomendadas
Consumo de frutas	0,82 (0,70-0,97)	0,019	1,08 (0,91-1,28)	0,376
Consumo de verduras e/ou legumes	0,80 (0,70-0,91)	0,001	0,97 (0,85-1,11)	0,668
Retira a gordura visível quando come carne vermelha	0,78 (0,67-0,91)	0,002	0,86 (0,73-1,02)	0,074
Retira a pele da carne de frango	0,90 (0,80-1,02)	0,087	0,99 (0,87-1,13)	0,897
Condutas não recomendadas
Substitui refeições por lanches	1,50 (0,81-1,36)	0,712	1,10 (0,82-1,47)	0,530
Consumo de alimentos pré-preparados	1,90 (1,32-2,73)	0,001	1,58 (1,04-2,34)	0,034
Consumo de bebidas industrializadas ou refrigerantes	1,22 (1,03-1,46)	0,023	0,96 (0,79-1,16)	0,653
Come salgadinhos ou doces entre refeições principais	1,03 (0,75-1,42)	0,857	0,78 (0,55-1,11)	0,171
Come assistindo TV ou em frente ao computador	1,25 (1,04-1,51)	0,018	0,95 (0,77-1,17)	0,651

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[1] Colaboradores

Declaração de autoria: ES Santos, SM Andrade, AE Mesas e AD González participaram do delineamento do estudo. ES Santos e AD González participaram da redação da primeira versão do artigo. DF Dias e FN Melanda apoiaram a depuração do banco de dados e elaboração das análises estatísticas. Todos os autores revisaram e aprovaram a versão final do artigo.