A couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) é um vegetal anual e tem seu cultivo no Brasil limitado às regiões Sul e Sudeste, com pequena produção no Nordeste e Centro-Oeste. Uma variedade de couve da China, "kaai laan" ou "gaillon" (Brassica oleracea var. alboglabra), produz sementes em altas temperaturas e, portanto, é apta a produzir sementes no Norte e Nordeste do Brasil. Gaillon e couve-flor foram cruzados. Foram feitos 55 cruzamentos usando 10 plantas de gaillon como mãe e 4 plantas de couve-flor como doadores de pólen. Desses cruzamentos, na geração F2, 612 plantas com inflorescência tipo gaillon e 48 plantas com inflorescência tipo couve-flor foram obtidas, em proporção similar a 15:1, demonstrando que 2 pares de genes estão envolvidos na formação da inflorescência em couve-flor. Com o objetivo de estudar a cor das flores, 339 plantas foram analisadas: 274 apresentaram flores brancas e 65 flores amarelas, demonstrando que este caráter é determinado por 1 par de genes, sendo branco dominante sobre amarelo; as flores brancas têm um valor adaptativo levemente maior em nossa população. O caráter cerosidade da folha mostrou uma proporção de 3 plantas cerosas para 1 planta não cerosa, que mostra a ação de 1 par de genes.