Impact of Gamma Irradiation on Physicochemical, Technological, Antioxidant and Microbiology Properties of Whole Sorghum Flours

Correia, Vinícius T. V; D’Angelis, Danielle F; Queiroz, Valéria A. V; Ramos, Ana Luiza C. C; Macedo, Maria Clara C; Augusti, Rodinei; Melo, Júlio O. F; Ferreira, Andreza A; Lacerda, Inayara C. A; Fante, Camila A

doi:10.21577/0103-5053.20220097

Vinícius T. V Correia

conceptualization

formal analysis

investigation

data curation

writing original draft

Departamento de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), 31270-901 Belo Horizonte-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0001-9789-6015

Danielle F D’Angelis

conceptualization

formal analysis

investigation

data curation

writing original draft

Departamento de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), 31270-901 Belo Horizonte-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0002-5561-4638

Valéria A. V Queiroz

writing - review and editing

supervision

resources

Departamento de Segurança Alimentar, Embrapa Milho e Sorgo, 35701 970 Sete Lagoas-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0002-0156-9827

Ana Luiza C. C Ramos

formal analysis

writing - review

Departamento de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), 31270-901 Belo Horizonte-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0001-5449-0154

Maria Clara C Macedo

formal analysis

Departamento de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), 31270-901 Belo Horizonte-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0001-6769-4623

Rodinei Augusti

formal analysis

Departamento de Química, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), 31270-901 Belo Horizonte-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0002-9448-9518

Júlio O. F Melo ^**e-mail: onesiomelo@gmail.com

formal analysis

writing - review and editing

Departamento de Ciências Exatas e Biológicas, Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ), 35701-970 Sete Lagoas-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0002-7483-0942

Andreza A Ferreira

conceptualization

writing - review and editing

resources

supervision

Departamento de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), 31270-901 Belo Horizonte-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0002-3152-9113

Inayara C. A Lacerda

conceptualization

writing - review and editing

resources

supervision

Departamento de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), 31270-901 Belo Horizonte-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0002-8729-5184

Camila A Fante

conceptualization

writing - review and editing

resources

supervision

Departamento de Alimentos, Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), 31270-901 Belo Horizonte-MG, Brazil

https://orcid.org/0000-0002-1707-3850

*e-mail: onesiomelo@gmail.com

Editor handled this article: Eduardo Carasek

	Treatment	WSF BRS 305	WSF SC 319	WSF BR 501
Luminosity	control	70.39 ± 0.5^aB	63.14 ± 0.7^aC	77.24 ± 0.5^aA
	IR3	68.75 ± 0.8^bB	62.98 ± 0.6^aC	76.09 ± 0.6^bA
	IR5	68.30 ± 0.4^bB	61.66 ± 0.6^bC	76.23 ± 0.5^bA
a^*	control	6.13 ± 0.3^aB	8.89 ± 0.3^bA	4.01 ± 0.2^aC
	IR3	6.34 ± 0.2^aB	8.85 ± 0.3^bA	4.17 ± 0.3^aC
	IR5	6.36 ± 0.4^aB	9.32 ± 0.3^aA	4.19 ± 0.3^aC
b^*	control	13.06 ± 0.4^aC	13.95 ± 0.4^bB	17.48 ± 0.3^bA
	IR3	13.14 ± 0.4^aC	13.85 ± 0.5^bB	17.89 ± 0.4^abA
	IR5	13.18 ± 0.5^aC	14.72 ± 0.5^aB	18.17 ± 0.6^aA
pH	control	6.25 ± 0.1^aB	6.27 ± 0.0^aB	6.66 ± 0.1^aA
	IR3	6.24 ± 0.1^aB	6.23 ± 0.1^aB	6.67 ± 0.1^aA
	IR5	6.24 ± 0.0^aB	6.23 ± 0.1^aB	6.66 ± 0.1^aA
Tritratable acidity / (g 100 g^-1)	control	0.94 ± 0.0^aA	0.90 ± 0.1^aA	0.48 ± 0.1^aB
	IR3	0.92 ± 0.1^aA	0.89 ± 0.0^aA	0.49 ± 0.0^aB
	IR5	0.93 ± 0.0^aA	0.88 ± 0.1^aA	0.50 ± 0.1^aB
Moisture / %	control	11.96 ± 0.5^aC	13.55 ± 0.1^aA	12.85 ± 0.3^aB
	IR3	11.49 ± 0.4^aB	13.37 ± 0.4^aA	12.79 ± 0.1^aA
	IR5	11.85 ± 0.4^aB	12.92 ± 0.3^aA	12.79 ± 0.1^aA
Protein / %	control	12.16 ± 0.3^aA	12.05 ± 0.3^aA	12.23 ± 0.1^aA
	IR3	11.81 ± 0.3^aA	12.01 ± 0.6^aA	11.88 ± 0.0^aA
	IR5	11.75 ± 0.2^aA	11.78 ± 0.2^aA	11.81 ± 0.2^aA
Lipids / %	control	3.41 ± 0.3^aA	3.33 ± 0.3^aA	3.83 ± 0.1^aA
	IR3	3.25 ± 0.6^aA	2.29 ± 1.7^aA	4.06 ± 0.3^aA
	IR5	3.17 ± 0.2^aA	2.99 ± 0.6^aA	3.50 ± 0.4^aA
Ash / %	control	1.24 ± 0.0^aB	1.81 ± 0.1^aA	1.77 ± 0.0^aA
	IR3	1.18 ± 0.1^aC	1.64 ± 0.2^aB	1.83 ± 0.1^aA
	IR5	1.21 ± 0.1^aC	1.76 ± 0.1^aA	1.54 ± 0.0^bB
Carbohydrates / %	control	71.23 ± 0.5^aA	69.26 ± 0.6^aB	69.33 ± 0.1^aB
	IR3	72.27 ± 0.5^aA	70.67 ± 1.1^aB	69.44 ± 0.4^aB
	IR5	72.02 ± 0.6^aA	70.54 ± 0.3^aB	70.36 ± 0.3^aB
Water activity	control	0.64 ± 0.00^aC	0.71 ± 0.00^aA	0.68 ± 0.00^aB
	IR3	0.65 ± 0.01^aB	0.70 ± 0.01^aA	0.68 ± 0.01^aA
	IR5	0.63 ± 0.02^aC	0.71 ± 0.00^aA	0.66± 0.02^aB

	Treatment	WSF BRS 305	WSF SC 319	WSF BR 501
WAC / (g g^-1)	control	2.69 ± 0.09^aA	2.63 ± 0.09^aA	2.06 ± 0.12^aB
	IR3	2.72 ± 0.06^aA	2.62 ± 0.12^aA	2.06 ± 0.16^aB
	IR5	2.73 ± 0.14^aA	2.71 ± 0.10^aA	2.07 ± 0.10^aB
WSI / %	control	3.81 ± 1.56^aA	4.55 ± 1.41^aA	3.96 ± 0.99^aA
	IR3	3.59 ± 0.79^aA	4.61 ± 0.82^aA	3.79 ± 1.14^aA
	IR5	3.95 ± 0.76^aA	4.15 ± 1.14^aA	3.89 ± 0.57^aA
OAC / (g g^-1)	control	1.81 ± 0.08^aA	1.88 ± 0.13^aA	1.78 ± 0.13^aA
	IR3	1.83 ± 0.08^aA	1.80 ± 0.11^aA	1.75 ± 0.05^aA
	IR5	1.79 ± 0.03^aA	1.85 ± 0.05^aA	1.71 ± 0.08^aA
MAC / (g g^-1)	control	3.18 ± 0.11^aA	3.00 ± 0.30^aA	2.71 ± 0.14^aA
	IR3	3.17 ± 0.09^aA	2.99 ± 0.24^aA	2.68 ± 0.31^aA
	IR5	3.15 ± 0.12^aA	2.97 ± 0.27^aA	2.69 ± 0.23^aA

	Treatment	WSF BRS 305	WSF SC 319	WSF BR 501
ANT	control	27.34 ± 5.9^aB	55.41 ± 5.0^aA	6.53 ± 1.4^aC
	IR3	28.17 ± 1.4^aB	51.14 ± 5.5^aA	8.03 ± 1.7^aC
	IR5	26.04 ± 2.4^aB	46.99 ± 3.7^aA	6.15 ± 1.7^aC
CT	control	71.39 ± 5.0^aA	45.16 ± 5.8^aB	ND
	IR3	66.22 ± 5.0^aA	43.81 ± 3.6^aB	ND
	IR5	70.66 ± 5.5^aA	42.60 ± 4.2^aB	ND
TP	control	21.29 ± 2.4^aA	18.85 ± 0.9^aA	0.90 ± 0.1^aB
	IR3	21.07 ± 2.1^aA	18.47 ± 0.2^aA	0.89 ± 0.1^aB
	IR5	21.08 ± 2.5^aA	18.42 ± 0.5^aA	0.95 ± 0.0^aB
AC	control	325.39 ± 10.9^aA	304.83 ± 18.8^aB	12.55 ± 4.9^aC
	IR3	323.08 ± 13.4^aA	286.68 ± 5.8^aB	13.69 ± 5.9^aC
	IR5	326.41 ± 4.9^aA	286.19 ± 8.8^aB	11.97 ± 3.6^aC

Tentative identification	m/z	ID	MS/MS	Reference
Glycine betaine	118	[M - H]⁺	59	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Histidine	156	[M - H]⁺	110	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
L-Arginine	175	[M + H]⁺	129	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
Diosmetin	301	[M - H]⁺	258, 286	Rodrigues et al.²⁹29 Rodrigues, C. G.; Silva, V. D. M.; e Loyola, A. C. F.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F. M.; Carlos, L. A.; Fante, C. A.; Quim. Nova 2022, 45, 403. [Crossref]
3-O-Methylquercetin	317	[M - H]⁺	301; 274; 273	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Sucrose	381	[M - H]⁺	201; 219	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
β-Sitosterol	397	[M + H - H₂O]⁺	243	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
Apigenin mono-C-glycoside	463	[M - H]⁺	361, 349, 337	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
C-Hexosyl- chrysoberyl	463	[M - H]⁺	445, 427, 409	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Kaempferol rutinoside	595	[M - H]⁺	287	Rodrigues et al.²⁹29 Rodrigues, C. G.; Silva, V. D. M.; e Loyola, A. C. F.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F. M.; Carlos, L. A.; Fante, C. A.; Quim. Nova 2022, 45, 403. [Crossref]
Myricetin-hexose	597	[M - H]⁺	319	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Rutin	611	[M - H]⁺	618, 606, 602	Nascimento et al.³⁰30 do Nascimento, C. D.; de Paula, A. C. C. F. F.; de Oliveira Jr., A. H.; Mendonça, H. O. P.; Reina, L. C. B.; Augusti, R.; Figueiredo-Ribeiro, R. C. L.; Melo, J. O. F.; Plants 2021, 10, 1617. [Crossref]
O,C-Ramnosyl-glycosyl-apigenin O,O dihexoside	903	[M - H]+	739, 271	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Malic acid	133	[M - H]^-	115	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
Protocatechuic acid	153	[M - H]^-	109	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
ρ-Coumaric acid	165	[M - H]^-	119, 147	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Gallic acid	169	[M - H]^-	125	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
Caffeic acid	179	[M - H]^-	135	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Citric acid	191	[M - H]^-	173, 111, 87	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
Ferulic acid	193	[M - H]^-	134, 149, 178	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Hexose	215	[M - H]^-	71, 89, 179	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
Apigeninidin	253	[M - H]^-	179, 209, 225	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Luteolin	285	[M - H]^-	165, 167, 175	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Catechin	289	[M - H]^-	125, 179, 205	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Quercetin	301	[M - H]^-	179, 151	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Ellagic acid	301	[M - H]^-	257, 229	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
Epigallocatechin	305	[M - H]^-	125, 179, 219	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Isorhamnetin	315	[M - H]^-	300	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Coumaryl-hexoside	325	[M - H]^-	163	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
Chlorogenic acid	353	[M - H]^-	191, 179	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
6-C-Pentosyl luteolin	417	[M - H]^-	399, 290, 269	Nascimento et al.³⁰30 do Nascimento, C. D.; de Paula, A. C. C. F. F.; de Oliveira Jr., A. H.; Mendonça, H. O. P.; Reina, L. C. B.; Augusti, R.; Figueiredo-Ribeiro, R. C. L.; Melo, J. O. F.; Plants 2021, 10, 1617. [Crossref]
Apigenin-6-C-hexoside	431	[M - H]^-	370, 361, 318	Nascimento et al.³⁰30 do Nascimento, C. D.; de Paula, A. C. C. F. F.; de Oliveira Jr., A. H.; Mendonça, H. O. P.; Reina, L. C. B.; Augusti, R.; Figueiredo-Ribeiro, R. C. L.; Melo, J. O. F.; Plants 2021, 10, 1617. [Crossref]
Naringenin hexoside II	433	[M - H]^-	271, 313, 415	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]
Swertisin	445	[M - H]^-	207	Nascimento et al.³⁰30 do Nascimento, C. D.; de Paula, A. C. C. F. F.; de Oliveira Jr., A. H.; Mendonça, H. O. P.; Reina, L. C. B.; Augusti, R.; Figueiredo-Ribeiro, R. C. L.; Melo, J. O. F.; Plants 2021, 10, 1617. [Crossref]
Isoorientin	447	[M - H]^-	429, 419, 330	Nascimento et al.³⁰30 do Nascimento, C. D.; de Paula, A. C. C. F. F.; de Oliveira Jr., A. H.; Mendonça, H. O. P.; Reina, L. C. B.; Augusti, R.; Figueiredo-Ribeiro, R. C. L.; Melo, J. O. F.; Plants 2021, 10, 1617. [Crossref]
Isoscoparin	461	[M - H]^-	425, 407, 363	Nascimento et al.³⁰30 do Nascimento, C. D.; de Paula, A. C. C. F. F.; de Oliveira Jr., A. H.; Mendonça, H. O. P.; Reina, L. C. B.; Augusti, R.; Figueiredo-Ribeiro, R. C. L.; Melo, J. O. F.; Plants 2021, 10, 1617. [Crossref]
Procyanidin B3	577	[M - H]^-	451, 425, 407	Loyola et al.²⁸28 e Loyola, A. C. F.; Silva, V. M. D.; Silva, M. R.; Rodrigues, C. G.; dos Santos, A. N.; Melo, J. O. F.; Augusti, R.; Fante, C. A.; J. Braz. Chem. Soc. 2021, 32, 953. [Crossref]
Quercetin di-deoxyhexose	755	[M - H]^-	609	Campelo et al.¹⁵15 Campelo, F. A.; Henriques, G. S.; Simeone, M. L. F.; Queiroz, V. A. V.; Silva, M. R.; Augusti, R.; Melo, J. O. F.; Lacerda, I. C. A.; Araújo, R. L. B.; J. Braz. Chem. Soc. 2020, 31, 788. [Crossref]

Compound	[+][-]	BR 501			BRS 305			SC 319
Compound	[+][-]	CTL	IR3	IR5	CTL	IR3	IR5	CTL	IR3	IR5
Flavonoids
Apigeninidin	-				×	×	×	×	×	×
Luteolin	-				×	×	×	×	×	×
Catechin	-				×	×	×	×	×	×
Quercetin	-				×	×	×	×	×	×
Epigallocatechin	-				×	×	×	×	×	×
Isorhamnetin	-	×	×	×	×	×	×	×	×	×
6-C-Pentosyl luteolin	-				×	×	×	×	×	×
Apigenin-6-C-hexoside	-				×	×	×	×	×	×
Naringenin hexoside II	-				×	×	×	×	×	×
Swertisin	-				×	×	×	×	×	×
Isoorientin	-				×	×	×	×	×	×
Isoscoparin	-	×	×	×	×	×	×	×	×	×
Procyanidin B3	-				×	×	×	×	×	×
Quercetin di-deoxyhexose	-				×	×	×	×	×	×
Diosmetin	+	×	×	×	×	×	×	×	×	×
3-O-Methylquercetin	+				×	×	×	×	×	×
Apigenin mono-C-glycoside	+				×	×	×	×	×	×
Kaempferol rutinoside	+	×	×	×	×	×	×	×	×	×
C-Hexosyl- chrysoberyl	+	×	×	×	×	×	×	×	×	×
Myricetin-hexose	+				×	×	×	×	×	×
Rutin	+				×	×	×	×	×	×
O,C-Ramnosyl-glycosyl-apigenin O,O dihexoside	+				×	×	×	×	×	×
Benzoic acid derivatives
Protocatechuic acid	-				×	×	×	×	×	×
Ellagic acid	-				×	×	×	×	×	×
Gallic acid	-				×	×	×	×	×	×
Phenylpropanoids
Caffeic acid	-	×	×	×	×	×	×	×	×	×
Ferulic acid	-				×	×	×	×	×	×
ρ-Coumaric acid	-				×	×	×	×	×	×
Chlorogenic acid	-	×	×	×	×	×	×	×	×	×
Coumaryl-hexoside	-	×	×	×	×	×	×	×	×	×
Other compounds
Malic acid	-				×	×	×	×	×	×
Citric acid	-	×	×	×	×	×	×	×	×	×
Hexose	-	×	×	×	×	×	×	×	×	×
Glycine betaine	+	×	×	×	×	×	×	×	×	×
Histidine	+	×	×	×	×	×	×	×	×	×
L-Arginine	+	×	×	×	×	×	×	×	×	×
Sucrose	+	×	×	×	×	×	×	×	×	×
β-Sitosterol	+	×	×	×	×	×	×	×	×	×

[1] *e-mail: onesiomelo@gmail.com

Brasil

Brasil

Impact of Gamma Irradiation on Physicochemical, Technological, Antioxidant and Microbiology Properties of Whole Sorghum Flours