Abstract in Portuguese:

RESUMO As zoonoses constituem um dos maiores entraves à pecuária brasileira, gerando perdas significativas em produtividade, qualidade dos produtos e acesso a mercados internacionais. Este artigo avalia os impactos econômicos da brucelose bovina, fasciolose, febre aftosa, parasitismos gastrointestinais, cisticercose e botulismo bovino, analisando as perdas diretas e indiretas na produção. Por meio da aplicação de métricas econômicas — Valor Presente Líquido (VPL), Taxa Interna de Retorno (TIR) e Benefício-Custo (BCR) —, foram avaliadas as principais estratégias de prevenção utilizadas no Brasil. As perdas devidas à brucelose bovina no Brasil foram estimadas em BRL 420 ou BRL 226 para cada fêmea infectada acima de 24 meses de idade em rebanhos de leite ou corte, respectivamente. O prejuízo total estimado foi de aproximadamente BRL 892 milhões. No Brasil, em 2005, o surto de febre aftosa ocorreu em uma região exportadora, e os custos totais de controle foram estimados em USD 550 milhões, ou cerca de BRL 3 bilhões em valor de moeda atual. Os resultados indicam que investimentos em vacinação, programas de controle parasitário, educação sanitária e monitoramento epidemiológico apresentam elevada viabilidade econômica e contribuem para a segurança alimentar e a saúde pública. Sob a ótica da abordagem One Health, tais estratégias não apenas promovem ganhos econômicos ao setor, como fortalecem a sustentabilidade ambiental e a proteção da saúde humana.

Abstract in English:

ABSTRACT Zoonoses represent one of the major constraints on Brazilian livestock production, causing significant losses in productivity, product quality, and access to international markets. This study assesses the economic impacts of bovine brucellosis, fasciolosis, foot-and-mouth disease, gastrointestinal parasitism, cysticercosis, and bovine botulism, analyzing both direct and indirect production losses. Using economic metrics — Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), and Benefit-Cost Ratio (BCR) — the main prevention strategies adopted in Brazil were evaluated. Losses due to bovine brucellosis in Brazil were estimated at BRL 420 per infected female over 24 months of age in dairy herds and BRL 226 in beef herds. The total estimated economic loss reached approximately BRL 892 million. In 2005, an outbreak of foot-and-mouth disease occurred in an export region, and total control costs were estimated at USD 550 million, or roughly BRL 3 billion in current currency. The results indicate that investments in vaccination, parasite-control programs, sanitary education, and epidemiological monitoring show high economic feasibility and contribute to food security and public health. From the One Health perspective, such strategies not only promote economic gains for the livestock sector but also strengthen environmental sustainability and human health protection.

Abstract in Portuguese:

RESUMO A coccidiose é uma importante enfermidade entérica na produção avícola, especialmente sob infecções mistas por diferentes espécies de Eimeria. Este estudo avaliou os efeitos de um desafio misto moderado por Eimeria spp. sobre o desempenho produtivo, perfil hematológico e integridade intestinal de frangos de corte. Foram utilizadas 288 aves, distribuídas em grupos desafiados e não desafiados. Aos 14 dias de idade, as aves desafiadas foram inoculadas por via oral com Eimeria tenella (3,5 × 103 oocistos/ave), Eimeria acervulina (7,0 × 104 oocistos/ave) e Eimeria maxima (1,0 × 105 oocistos/ave). O desempenho foi avaliado até 42 dias, com coletas aos 7 e 14 dias após o desafio. As aves desafiadas apresentaram redução no ganho de peso, no consumo de ração e eficiência alimentar na primeira semana pós-infecção, além de maior mortalidade, excreção de oocistos e lesões intestinais. Aos 14 dias pós-desafio, observou-se redução na excreção de oocistos e na severidade das lesões; contudo, o índice de saúde intestinal permaneceu elevado. Houve redução do hematócrito aos 7 dias e aumento da contagem de leucócitos e da razão heterófilo/linfócito aos 14 dias após o desafio moderado. Conclui-se que a infecção mista compromete a saúde intestinal e sistêmica e que a recuperação morfológica não indica necessariamente a restauração fisiológica completa.

Abstract in English:

ABSTRACT Coccidiosis is a major enteric disease in poultry production, particularly under mixed infections involving multiple Eimeria species. This study evaluated the effects of a moderate mixed Eimeria spp. challenge on growth performance, hematological profile, and intestinal integrity in broiler chickens. A total of 288 broilers were allocated to challenged or unchallenged groups. At 14 days of age, challenged birds were orally inoculated with Eimeria tenella (3.5 × 103 oocysts/bird), Eimeria acervulina (7.0 × 104 oocysts/bird), and Eimeria maxima (1.0 × 105 oocysts/bird). Performance was evaluated until 42 days of age, and samples were collected at 7 and 14 days post-challenge. Challenged birds showed reduced body weight gain, feed intake, and feed efficiency during the first week post-infection, along with increased mortality, higher oocyst shedding, and more severe intestinal lesions. Although oocyst excretion and lesion severity decreased by 14 days post-challenge, total intestinal health index scores remained elevated. Hematocrit decreased at 7 days post-challenge, while leukocyte count and heterophil-tolymphocyte ratio increased at 14 days post-challenge. These results indicate that mixed Eimeria infection compromises both intestinal integrity and systemic physiological responses, and that intestinal morphological recovery does not necessarily reflect complete systemic restoration.

Abstract in Portuguese:

RESUMO Objetivou-se avaliar a qualidade do leite orgânico por meio da análise de parâmetros de composição (percentuais de gordura, proteína e lactose), contagem de células somáticas no tanque (CCST) e contagem bacteriana total (CBT) de 2016 a 2019, e monitorar a mastite subclínica através da CCS individual de vacas em lactação em uma fazenda leiteira orgânica. A análise da composição do leite revelou que os percentuais de gordura variaram de 3,20% a 3,80%, a proteína variou entre 3,10% e 3,40%, e os níveis de lactose variaram de 4,30% a 4,90%. Os valores de CCST variaram de 224.000 a 525.000 CS/mL, enquanto a CBT variou de 509.000 UFC/mL a valores inferiores a 110.000 UFC/mL. Os valores de CCS individual variaram de 179.000 a 519.000 SC/mL. A porcentagem de vacas saudáveis variou de 70% (janeiro de 2017) a 27,5% (março de 2018), enquanto vacas com infecções intramamárias crônicas variaram de 14% (julho de 2017) a 31% (novembro de 2017). O controle eficaz da mastite em sistemas orgânicos requer a integração dos dados de CCS com estratégias preventivas. Essa abordagem melhora a qualidade do leite, o bem-estar animal e a sustentabilidade das fazendas, atendendo à crescente demanda do mercado de leite orgânico.

Abstract in English:

ABSTRACT This study aimed to evaluate the quality of organic milk by analyzing composition parameters (fat, protein, and lactose percentages), bulk tank somatic cell count (BTSCC), and total bacterial count (TBC) from 2016 to 2019, and to monitor subclinical mastitis by measuring individual SCC in lactating cows on an organic dairy farm. Milk composition analysis revealed that fat percentages ranged from 3.20% to 3.80%, protein varied between 3.10% and 3.40%, and lactose levels ranged from 4.30% to 4.90%. BTSCC values ranged from 224,000 to 525,000 SC/mL, while TBC ranged from 509,000 CFU/mL (in one sample) to values under 110,000 CFU/mL in others. Individual SCC values ranged from 179,000 to 519,000 SC/mL. The percentage of healthy cows varied from 70% (January 2017) to 27.5% (March 2018), while cows with chronic intramammary infections ranged from 14% (July 2017) to 31% (November 2017). Effective mastitis control in organic systems requires integrating SCC data with preventive strategies. This approach enhances milk quality, animal welfare, and farm sustainability, addressing the growing demands of the organic dairy market.

Abstract in Portuguese:

RESUMO A sardinha (Opisthonema oglinum) é o pescado mais consumido pelos brasileiros, e sua composição nutricional é rica em vitaminas, ácidos graxos e proteínas de alto valor biológico, além de apresentar um valor comercial acessível. A acerola (Malpighia emarginata) é uma fruta com ampla distribuição geográfica e elevado teor de ácido ascórbico e antocianinas, que desempenham papel antioxidante e possuem atividade regeneradora no organismo humano. Este estudo avaliou os aspectos tecnológicos, físico-químicos e microbiológicos de filés de sardinha marinados, utilizando diferentes concentrações (25%, 50% e 100%) de polpa de acerola com adição de 2,5% de cloreto de sódio, armazenados sob refrigeração por 14 dias. Em relação às características físico-químicas, todos os tratamentos com polpa de acerola melhoraram positivamente a absorção do líquido de marinação, capacidade de retenção de água, perda por cocção, maciez e suculência do pescado. As análises microbiológicas dos filés de sardinha marinados em polpa de acerola mostraram um efeito benéfico nas contagens de psicrófilos totais, mesófilos totais e Staphylococcus spp. durante o período do estudo. Por fim, este estudo demonstrou a viabilidade da marinação em polpa de acerola como método de conservação capaz de melhorar certos aspectos físico-químicos e aumentar o tempo de prateleira desse tipo de pescado.

Abstract in English:

ABSTRACT Sardine (Opisthonema oglinum) is the most consumed fish by Brazilians, and its nutritional composition is rich in vitamins, fatty acids, and high biological value proteins, in addition to having an affordable commercial value. Acerola (Malpighia emarginata) is a fruit with a wide geographical distribution and a high content of ascorbic acid and anthocyanins, which play an antioxidant role and have regenerative activity in the human body. This study evaluated the technological, physicochemical, and microbiological aspects of marinated fillets of sardines, using different concentrations (25%, 50%, and 100%) of acerola pulp with the addition of 2.5% sodium chloride, stored under refrigeration for 14 days. Regarding the physicochemical characteristics, all treatments with acerola pulp positively improved the marinade liquid uptake, water-holding capacity, cooking loss, tenderness, and juiciness of the fish. Microbiological analyses of the sardine fillets marinated in acerola pulp showed a beneficial effect in the counts of total psychrophilic, total mesophilic, and Staphylococcus spp. during the study period. Finally, this study demonstrated the feasibility of marination with acerola pulp as a preservation method capable of improving certain physicochemical aspects and extending the shelf life of this type of fish

Abstract in Portuguese:

RESUMO Este estudo preliminar avaliou o potencial de revestimentos formulados com resíduos de frutas amazônicas (açaí ou camu-camu), combinados com diferentes plastificantes (glicerol, sorbitol ou propilenoglicol a 2% m/v), para preservar a qualidade interna dos ovos durante 21 dias de armazenamento em temperatura ambiente (24 °C). A qualidade dos ovos foi avaliada com base na perda de peso, unidade Haugh (HU) e pH do albúmen em ovos sem revestimento (controle) e ovos revestidos com formulações contendo diferentes concentrações dos resíduos de frutas. A perda de peso permaneceu baixa e não foram observadas diferenças significativas entre os tratamentos. Os valores de HU também não diferiram significativamente; no entanto, alguns revestimentos à base de camu-camu apresentaram valores numericamente mais elevados, sugerindo uma possível tendência de melhor preservação da qualidade interna dos ovos nas condições deste estudo. O pH do albúmen permaneceu dentro da faixa esperada ao longo do armazenamento. De modo geral, os resultados fornecem evidências preliminares de que revestimentos à base de resíduos de frutas amazônicas podem contribuir para a preservação da qualidade interna de ovos durante o armazenamento. Além do potencial tecnológico, essas formulações representam uma alternativa sustentável para a valorização de subprodutos agroindustriais da região amazônica.

Abstract in English:

ABSTRACT This preliminary study evaluated the potential of coatings formulated with Amazonian fruit residues (açaí or camucamu), combined with different plasticizers (glycerol, sorbitol, or propylene glycol at 2% w/v), to preserve internal egg quality during 21 days of storage at ambient temperature (24 ºC). Egg quality was assessed based on weight loss, Haugh unit (HU), and albumen pH in uncoated eggs (control) and eggs coated with formulations containing different concentrations of fruit residues. Weight loss remained low, and no significant differences were observed among treatments. HU values also did not differ significantly; however, some camu-camu–based coatings showed numerically higher values, suggesting a possible tendency toward improved preservation of internal egg quality under the conditions of this study. Albumen pH remained within the expected range throughout storage. Overall, the results provide preliminary evidence that coatings based on Amazonian fruit residues may contribute to the preservation of egg internal quality during storage. In addition to their technological potential, these formulations represent a sustainable alternative for the valorization of agro-industrial by-products from the Amazon region.

Abstract in Portuguese:

RESUMO Este estudo avaliou a qualidade microbiológica de produtos de origem animal comercializados em feiras livres de quatro municípios da microrregião de Alfenas, Minas Gerais. Foram analisadas amostras de queijos, carnes, pescados e ovos, com determinação de micro-organismos indicadores de higiene, deterioração e segurança alimentar, e comparação com os padrões estabelecidos na legislação brasileira. Os resultados evidenciaram elevada frequência de não conformidades em queijos, com altas contagens de coliformes (até 3×106 UFC/g) e presença de Staphylococcus coagulase positiva acima do limite legal em parte das amostras. Em produtos cárneos e pescado, foram observadas não conformidades pontuais, incluindo contagens elevadas de mesófilos e Staphylococcus spp., embora com menor frequência em relação aos queijos. Em contraste, os ovos apresentaram baixa carga microbiana, com a maioria das amostras abaixo de 103 UFC/g para os grupos avaliados e ausência de Salmonella spp. em todas as amostras analisadas. A análise estatística indicou diferença significativa na conformidade microbiológica entre os tipos de produtos, com destaque para os queijos como principal grupo de risco sanitário e os ovos como os mais adequados às normas vigentes. Não foram observadas diferenças significativas entre os municípios avaliados. Os resultados sugerem que, embora parte dos produtos apresente qualidade satisfatória, há a necessidade de ações de capacitação, monitoramento e melhoria das práticas de manipulação e conservação em feiras livres para melhorar a qualidade microbiológica dos produtos.

Abstract in English:

ABSTRACT This study evaluated the microbiological quality of animal-derived products marketed in open-air markets in four municipalities of the Alfenas microregion, Minas Gerais, Brazil. Samples of cheeses, meats, fish, and eggs were analyzed, with determination of microorganisms indicative of hygiene, spoilage, and food safety, and comparison with standards established by Brazilian legislation. The results revealed a high frequency of non-compliance in cheeses, with elevated coliform counts (up to 3 × 106 CFU/g) and the presence of coagulase-positive Staphylococcus above the legal limit in a portion of the samples. In meat and fish products, occasional non-compliances were observed, including high counts of mesophilic microorganisms and Staphylococcus spp., although at a lower frequency compared to cheeses. In contrast, eggs showed low microbial loads, with most samples below 103 CFU/g for the evaluated groups and absence of Salmonella spp. in all analyzed samples. Statistical analysis indicated a significant difference in microbiological compliance among product types, highlighting cheeses as the main sanitary risk group and eggs as the most compliant with current regulations. No significant differences were observed among the evaluated municipalities. The findings suggest that, although some products exhibit satisfactory quality, there is a need for training, monitoring, and improvement of handling and storage practices in open-air markets to enhance the microbiological quality of these products.

Abstract in Portuguese:

RESUMO Práticas inadequadas podem reduzir o valor nutritivo da silagem de milho. Este estudo avaliou os efeitos da ensilagem tardia, da densidade e do tempo de armazenamento na perda de fermentação, na digestibilidade in vitro do amido (ivSD) e na estabilidade aeróbica. A forragem foi ensilada imediatamente (0 h, IE) ou após 24 h (DE), em duas densidades (514, LD; 605, HD kg/m3) e armazenada por 30 ou 120 d. A DE da forragem aumentou a FDN em 5,6% (P = 0,011) e reduziu a digestibilidade in vitro da matéria seca (DIVMS) em 9,5% (P < 0,001). Após a abertura dos silos, DE-LD por 120 d apresentou maior perda de MS (95 g/kg), enquanto IE-HD e DE-LD por 30 d apresentaram menor perda de matéria seca (MS) (< 25 g/kg; P = 0,016). A interação entre DE e estocagem mostrou que a DE elevou a estabilidade aeróbica (P = 0,004), sobretudo após 120 d (133 h). A interação entre DE e densidade mostrou que silagens HD tiveram maior teor de amido (P = 0,002), enquanto a interação entre todos os fatores de estudo revelou que a silagem IE-HD armazenada por 120 d apresentou maior ivSD (916 g/kg amido) e DE-LD por 30 d, a menor ivSD (819 g/kg amido). Boas práticas reduzem perdas e melhoram a ivSD, enquanto o armazenamento prolongado favorece a estabilidade aeróbica.

Abstract in English:

ABSTRACT Inadequate practices can reduce the nutritional value of corn silage. This study evaluated the effects of delayed ensiling, silage density, and storage time on fermentation loss, in vitro starch digestibility (ivSD), and aerobic stability. Forage was ensiled immediately (0 h, IE) or after 24 h (DE), at two densities (514, LD; 605, HD kg/m3), and stored for 30 or 120 d. The DE of corn forage increased NDF by 5.6% (P = 0.011) and reduced in vitro dry matter digestibility (IVDMD) by 9.5% (P < 0.001). After silo opening, DE-LD stored for 120 d showed the greatest dry matter (DM) loss (95 g/kg), whereas IE-HD and DE-LD stored for 30 d had the lowest (< 25 g/kg; P = 0.016). The interaction between DE and storage showed that DE increased aerobic stability (P = 0.004), especially after 120 d (133 h). The interaction between DE and silage density showed that HD silages had higher starch content (P = 0.002), while the interaction among all factors showed that IE-HD stored for 120 d had the highest ivSD (916 g/kg starch), and DE-LD stored for 30 d, the lowest ivSD (819 g/kg starch). Good practices reduce DM losses and improve ivSD, while prolonged storage enhances aerobic stability.

Abstract in Portuguese:

RESUMO A suinocultura é um setor-chave do agronegócio e da segurança alimentar global, mas gera milhões de toneladas de resíduos líquidos a cada ano. Esses efluentes são ricos em matéria orgânica, microrganismos e resíduos de antimicrobianos e, quando manejados de forma inadequada, tornam-se uma importante fonte de poluição ambiental, afetando o solo, a água, o ar, as plantas, os animais e os seres humanos. A biodigestão anaeróbia está entre os processos mais eficientes e economicamente viáveis para o tratamento desses resíduos, gerando biofertilizantes e biogás. No entanto, os biofertilizantes podem atuar como reservatórios de bactérias resistentes e multirresistentes a antimicrobianos, seja pela exposição direta aos resíduos de antibióticos amplamente utilizados na suinocultura, seja pela transferência horizontal de genes entre bactérias durante a digestão. O uso de biofertilizantes não tratados pode, portanto, disseminar determinantes de resistência no solo agrícola e em outros ecossistemas. Nesse contexto, compreender a microbiota dos biofertilizantes é essencial para avaliar riscos, aprimorar as práticas de manejo de resíduos e desenvolver estratégias de mitigação. Esta revisão narrativa sintetiza dados sobre a suinocultura, a geração de resíduos, os processos de biodigestão e os microrganismos resistentes a antimicrobianos, enfatizando suas implicações no conceito One Health. Além disso, discute alternativas emergentes, como os probióticos, que podem contribuir para interromper o ciclo de disseminação da resistência e assegurar uma produção pecuária mais sustentável.

Abstract in English:

ABSTRACT Swine farming is a key driver of global agribusiness and food security, but it generates millions of tons of liquid waste each year. This effluent is rich in organic matter, microorganisms, and antimicrobial residues, and when improperly managed, it becomes a major source of environmental pollution affecting soil, water, air, plants, animals, and humans. Anaerobic biodigestion is an effective and widely adopted process for managing this waste, producing both biofertilizers and biogas. However, biofertilizers may act as reservoirs of antimicrobial-resistant and multidrug-resistant bacteria, arising either from direct exposure to antimicrobial residues widely used in swine farming or through horizontal gene transfer among bacteria during digestion. The use of untreated biofertilizers can therefore disseminate resistance determinants into agricultural soils and beyond. In this context, understanding the microbiota of biofertilizers is essential to assess risks, improve waste management practices, and develop mitigation strategies. This narrative review synthesizes data on swine farming, waste generation, biodigestion processes, and antimicrobial-resistant microorganisms, with emphasis on their implications for the One Health approach. It also discusses emerging alternatives, such as probiotics, that may contribute to breaking the cycle of resistance dissemination and ensuring sustainable livestock production.