Bactérias coliformes totais e coliformes de origem fecal em águas usadas na dessedentação de animais

Total and fecal coliform bacteria in animal drinking water

ARTIGO ORIGINAL

Bactérias coliformes totais e coliformes de origem fecal em águas usadas na dessedentação de animais

Total and fecal coliform bacteria in animal drinking water

Luiz Carlos Souza^I; Sebastião Timo Iaria^II; Gil Vianna Paim^III; Carlos Alberto Magalhães Lopes^IV

^IDo Departamento de Higiene Veterinária e Saúde Pública da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da UNESP, Campus de Botucatu – 18600 – Botucatu, SP – Brasil

^IIDo Departamento de Microbiologia e Imunologia do Instituto de Ciências Biomédicas da USP "Setor Saúde Pública" – Laboratório de Microbiologia de Alimentos – Av. Dr. Arnaldo, 715 – 01255 – São Paulo, SP – Brasil

^IIIDo Departamento de Prática de Saúde Pública da Faculdade de Saúde Pública da USP – Av. Dr. Arnaldo, 715 – 01255 – São Paulo, SP – Brasil

^IVDo Departamento de Microbiologia e Imunologia do Instituto Básico de Biologia Médica e Agrícola da UNESP. Campus de Botucatu – 18600 – Botucatu, SP – Brasil

RESUMO

Foram colhidas 105 amostras de água sendo 44 de mananciais e de 61 bebedouros, a partir das quais foram realizadas as determinações dos NMP (Número Mais Provável) de bactérias coliformes totais e fecais. De acordo com a Portaria GM/0013 de 15 de janeiro de 1976, da Secretaria Especial do Meio Ambiente do Ministério do Interior, os 44 mananciais revelaram-se dentro dos parâmetros estabelecidos. Embora não haja referência com relação a bebedouros, aplicando-se os valores estabelecidos para mananciais, das 61 amostras estudadas, somente 6 (9,8%) não poderiam ser usadas para a dessedentação de animais. Das 105 amostras analisadas, verificou-se que as condições sanitárias revelaram-se não satisfatórias em 6 (5,7%) amostras de bebedouros quanto a coliformes fecais, sendo 3 (2,8%) também com relação a coliformes totais.

Unitermos: Água, condições sanitárias. Bebedouros, animais. Coliformes. Colifornes fecais.

ABSTRACT

The objective of the present experiment was to get information on the sanitary quality of water drunk by animals in the Botucatu region, S. Paulo State, Brazil. MPN (More Provable Number) counts of coliform and fecal coliform bacteria of 105 water samples were made. Of these samples 44 were taken from fountains and 61 from watering troughs. According to the Brazilian government directive, of the Ministry of the Interior, the 44 fountains were shown to be in accordance with the established parameters. As this government directive does not make reference to watering troughs, applying the same values established for fountains, it was observed that of 61 of the samples examined, only 6 (9.8%) proved to be outside the parameters. Of the 105 samples examined, all showed good sanitary conditions, except 6 samples (9.8%) of watering troughs in relation to fecal coliforms. Of these 6 samples, 3 showed bad sanitary conditions too, but only regard to total coliforms.

Uniterms: Water. Waterning place. Coliforms. Fecal coliforms.

INTRODUÇÃO

Como a água é um elemento imprescindível à vida animal, é necessário que se adotem medidas para garantir, tanto quanto possível, suas características, a fim de que seja própria ao consumo.

É sabido que as necessidades dos animais, relativamente ao consumo de água, variam com a espécie, tipo de criação, alojamento, condições do ambiente, natureza da dieta e temperatura (Templeton ²⁶, 1968; Dikstra¹², 1970 e Manual Merck¹⁸, 1970).

Deve-se levar em conta, também, que ao se eleger um tipo de exploração pecuária, além de serem estudadas as possibilidades de destinação adequada de águas residuárias e excretas, deverá ser estabelecido também se o abastecimento de água é suficiente em quantidade e qualidade.

A ausência de controle da qualidade da água deve conduzir, fatalmente, a curto ou a longo prazo, a infecções e envenenamentos, que podem ter conseqüências imprevisíveis para o desenvolvimento do local de criação (Von Der AA ²⁸, 1971).

A água destinada ao consumo humano e animal deve ser isenta de contaminantes químicos e biológicos, além de apresentar certos requisitos de ordem estética. Entre os contaminantes biológicos são citados organismos patogênicos compreendendo bactérias, vírus, protozoários e helmintos, que veiculados pela água podem, através da sua ingestão, parasitar o organismo humano ou animal (Branco⁵, 1974).

As doenças transmissíveis que ocorrem nos animais domésticos, principalmente em bovinos, suínos e aves, representam fatores importantes à Economia e à Saúde Pública, pois podem acarretar prejuízos econômicos, às vezes elevados, e muitos dos seus agentes causais podem ser transmitidos ao homem.

Segundo Diesch ¹¹ (1970), tem aumentado o interesse pela reavaliação do papel desempenhado pela água na transmissão de agentes causais de zoonoses, sendo tal fato devido à escassez de estudos com a finalidade de determinar as fontes de infecção. Porém, há casos registrados de doenças infecciosas de origem animal no homem e nos animais, relacionados à transmissão pela água e, principalmente, associadas a agentes bacterianos. Por outro lado, é pouco conhecido o papel da água como veículo de transmissão de vírus e outros agentes provenientes dos animais.

Podem ser veiculados pela água os agentes de muitas das doenças de animais, tais como: carbúnculo, salmoneloses, leptospiroses, brucelose, tifo aviário, paratifo dos bezerros, colibacilose, tuberculose, erisipelóide, febre aftosa, peste suina, peste aviária, anemia infecciosa equina, cinomose, panleucopenia felina, peste suína africana, eimeriose e helmintíases (Hipólito e Freitas¹⁶, 1963; Blood e Henderson³, 1969; Dikstra ¹², 1970 e Merchant e Parker ²⁰, 1970.

Schwabe²⁵ (1969) refere que muitos tipos de virus foram identificados a partir de excreta humano e, também, um grande número a partir de fezes de animais, e que os métodos de tratamento de água podem não inativar todos os vírus.

Alguns estudos relativos à freqüência de isolamentos, por exemplo, de salmonelas, a partir de animais domésticos e de alimentos de origem animal realizados em nosso meio, mostram a importância desses agentes em Saúde Pública (Pestana e Rugai²², 1943; Assumpção², 1946; Iaria e col.¹⁷, 1965 e Giorgi¹⁵, 1972).

Na verificação das condições sanitárias de águas de abastecimento, dadas as dificuldades no isolamento e identificação de organismos patogênicos, dá-se preferência, geralmente, a métodos que permitem a identificação e avaliação quantitativa de bactérias que, por serem habitantes normais do intestino de animais de sangue quente, existam, obrigatoriamente, em águas que receberam poluição fecal ⁴.

Os coliformes têm sido úteis para medir a ocorrência e grau de poluição fecal em águas há, aproximadamente, 70 anos. Durante este tempo, acumulou-se grande número de dados que permitem avaliação da sensibilidade e especificidade de tal indicador bacteriano da presença de poluição de origem fecal. Por outro lado, os coliformes fecais, um sub-grupo dos coliformes, dão uma correlação direta da poluição por fezes de animais de sangue quente. A principal característica bioquímica usada para identificar os coliformes fecais é a sua capacidade de fermentar a lactose, com produção de gás, na temperatura de 44,5°C. O exame de fezes de animais de sangue quente, incluindo bovinos, suínos, ovinos, aves domésticas, cães, gatos e roedores, indica que os coliformes fecais contribuem com 93,0% a 98,7% do total de coliformes (Geldreich^13,14, 1974).

Em águas de irrigação de hortas, Christovão e col.⁷ (1967), no Município de São Paulo, observaram a presença de grau considerável de poluição fecal, através da determinação do NMP de bactérias coliformes e de Escherichia coli e, em outro estudo ⁸, isolaram, dessas mesmas amostras de água, cepas de vírus entéricos⁸. No município de Ribeirão Preto, Estado de São Paulo, em amostras de água usadas na irrigação de hortaliças foi constatada a presença de enteroparasitas (Marzochi¹⁹ , 1970), assim como de altos graus de poluição de origem fecal (Costa e col.⁹, 1972 e Satake e col.²⁴, 1976).

Mas, há em nosso meio número reduzido de estudos quanto à qualidade das águas usadas na dessedentação de animais relacionados a nascentes, poços, córregos, rios e lagoas, porém não há referências quanto a águas de bebedouros. Moreira e col.²¹ (1973), estudaram as condições sanitárias de águas utilizadas em granjas leiteiras em Santa Maria, Rio Grande do Sul, as quais foram colhidas de mananciais e de poços. Em outra pesquisa, em granjas avícolas no Estado de Minas Gerais, Vianna e col.²⁷ (1975), examinando 80 amostras de água provenientes de poços, nascentes, córregos, rios e lagos, obtiveram resultados desfavoráveis quanto às suas condições sanitárias.

Tendo em vista o exposto, resolveu-se realizar a presente pesquisa, levando-se em conta não só os mananciais como também os bebedouros, para se ter uma idéia geral das condições de águas utilizadas na dessedentação de animais em propriedades de criação, situadas na região de Botucatu, Estado de São Paulo. Esta verificação foi feita através da determinação do NMP de coliformes totais e fecais e comparando-se os valores obtidos com os estabelecidos no Padrão Nacional vigente²³.

MATERIAL E MÉTODOS

Foram colhidas amostras de água de mananciais e de bebedouros, utilizada na dessedentação de animais de criação instaladas na região de Botucatu, Estado de São Paulo.

A colheita das amostras de água e o exame bacteriológico foram feitos de acordo com as técnicas padrões da Associação Americana de Saúde Pública¹ (1971).

Procedência das amostras – As amostras de água provieram de 25 propriedades, sorteadas de um total de 74, por processo de amostragem probabilística simples, sendo 13 localizadas no Município de Botucatu, 7 no de Pardinho e 5 no de Itatinga.

Foram colhidas amostras de 44 mananciais (M) e de 61 bebedouros (B), sendo de Botucatu 18 M e 29 B, de Pardinho 16 M e 19 B e de Itatinga 10 M e 13 B.

Colheita das amostras – As amostras de água foram colhidas no período de 2 de de julho de 1974 a 17 de fevereiro de 1975. De cada um dos mananciais e bebedouros das propriedades pesquisadas, foram colhidos 100 ml de água em frascos de vidro com tampa esmerilhada, com capacidade de 250 ml, esterilizados.

Relativamente aos mananciais, as amostras de água foram colhidas no local da nascente e as dos bebedouros foram obtidas diretamente nos locais onde os animais bebiam a água.

Transporte das amostras – Após a colheita das amostras, os frascos foram transportados ao laboratório em caixas isotérmicas (isopor) contendo cubos de gelo e aí mantidos até o início do exame. O período decorrido entre a colheita das amostras de água e o início dos exames foi, no máximo, de quatro horas.

Informações obtidas nos estabelecimentos de criação de animais – Antes da colheita das amostras obtiveram-se, por meio de entrevista com o responsável pelo estabelecimento e/ou da observação, algumas informações a seguir relacionadas.

a) Origem da água usada na dessedentação dos animais – de nascente ou de outro tipo de manancial e localização.

b) Fornecimento de água aos animais – realizado por meio de bebedouros e qual o tipo, ou se diretamente do manancial.

c) Tipo de bebedouro e sua proteção – estas constatações foram feitas através da observação e consideravam-se protegidos os bebedouros situados a certa altura do solo, de modo que a sua contaminação não se processasse com facilidade.

d) Número de animais abastecidos – um total de 4.496 animais, sendo 1.481 bovinos e 23 equinos (Botucatu), 1.770 bovinos e 12 suínos (Pardinho) e 1.710 bovinos (Itatinga).

Exame bacteriológico – A partir de cada uma das 105 amostras de água de mananciais e bebedouros foram determinados os NMP (Número Mais Provável) de bactérias dos grupos coliforme e coliforme de origem fecal, empregando-se técnicas dos métodos padrões adotados pela American Public Health Association¹ (1971).

Preparo das diluições – As amostras de água foram diluídas de 10^-1 a 10^-4, usando-se como diluente a água fosfatada com pH 7,2 e esterilizada.

Determinação do NMP de coliformes – Na prova presuntiva foram inoculados com 10 ml e 1 ml de água não diluída, respectivamente, em 5 tubos com caldo lactosado (Difco) com tubo de Durham. Das diluições 10^-1 a 10^-4, foram também inoculados, com 1 ml cada, respectivamente, 5 tubos de caldo lactosado com tubo de Durham. Todos os tubos foram incubados a 35°C. As leituras foram realizadas após 24 e 48 h, e a partir dos tubos com produção de gás procedia-se a prova confirmatória. Nesta prova, realizava-se a semeadura na superfície de ágar eosina – azul de metileno (Difco) em placas de Petri. Após a incubação a 35°C por 24 h, considerava-se a prova positiva, quando desenvolviam-se colônias com as características das de coliformes, ou seja, totalmente negras, chatas, com brilho metálico ou claras, convexas, mucóides e com centro negro.

Na prova completa, isolava-se de cada placa uma colônia suspeita, a qual era semeada em um tubo contendo caldo lactosado com tubo de Durham e em outro com ágar simples inclinado. A prova era positiva quando após 24 a 48 h, a 35°C ocorria produção de gás no tubo de caldo lactosado e crescimento de bacilos Gram-negativos obsevados em esfregaço corado pelo método de Gram, preparados a partir da cultura em ágar simples inclinado. A seguir, verificava-se o número de porções positivas e deteminava-se o NMP de coliformes por 100 ml de água, usando-se a tabela de Hoskins ¹.

Determinação do NMP de coliformes fecais – A partir dos tubos de caldo lactosado com produção de gás na prova presuntiva, eram realizadas semeaduras em caldo EC (Difco), usando-se alça de níquel-cromo, com 3 mm de diâmetro. Os tubos eram incubados em banho-maria a 44,5°C durante 24 h. Consideravam-se como positivos para coliformes fecais, os tubos de caldo EC que revelavam produção de gás após a incubação. A partir das porções positivas e empregando-se a tabela de Hoskins ¹,determinava-se o NMP de coliformes fecais por 100 ml da amostra.

RESULTADOS

Na Tabela 1 estão distribuídos os resultados relativos às determinações dos NMP de coliformes totais e fecais por 100 ml de água. Para coliformes totais, das 105 amostras examinadas, 3(2,8%) dos bebedouros apresentaram-se com NMP acima de 20.000/ /100ml, e para coliformes fecais 6(5,7%) dos bebedouros revelaram-se com NMP superior a 4.000/100 ml.

A Tabela 2 mostra, em relação a mananciais e bebedouros, a variação dos NMP de coliformes e coliformes fecais, segundo os municípios visitados.

Na Tabela 3 estão distribuídas as médias aritmética e geométrica e as medianas dos NPM de coliformes totais e fecais, relativamente a mananciais e bebedouros, segundo os municípios visitados.

A Tabela 4 mostra a distribuição dos tipos de mananciais e bebedouros estudados segundo os municípios visitados. Dos 44 mananciais, 43(97,7%) eram do tipo nascente e 1(2,3%) do tipo artesiano. Dos 61 bebedouros, 22(36,1%) eram córregos, 17(27,9%) represamentos, 9(14,7%) caixas d'água, 9(14,7%) banheiras, 3(4,9%) lagos e um reservatório.

Na Tabela 5 encontram-se distribuídos os mananciais e os bebedouros, relativamente a proteção e segundo os municípios visitados. Dos 44 mananciais e dos 61 bebedouros, 43(97,7%) e 54(88,5%), respectivamente, mostraram-se não protegidos.

DISCUSSÃO

Considerando-se que a Portaria GM 0013 ²³ de 1976 estabelece parâmetros microbiológicos para mananciais, mas não para bebedouros, adotaram-se com relação a estes últimos, os mesmos valores estabelecidos para os primeiros. Porém, com respeito a este aspecto, é oportuno lavantar-se a questão sobre a viabilidade de se fazer esta distinção entre parâmetros para mananciais e para bebedouros. Deve-se ressaltar, também, o fato de que se colheram amostras de cada propriedade apenas em uma ocasião e não 5 amostras mensais como refere o Padrão Federal²³, ou 5 amostras colhidas num período de até cinco semanas consecutivas, de acordo com o Padrão do Estado de São Paulo¹⁰.

Analisando-se a Tabela 1, pode-se observar que das 105 amostras examinadas, todas as obtidas a partir de mananciais apresentaram-se dentro do padrão vigente. O referido padrão tolera, em relação ao NMP/100 ml, no máximo 20.000 coliformes totais e até 4.000 coliformes de origem fecal. Por outro lado, das amostras de bebedouros, com relação a coliformes totais, 3(4,9%) apresentaram-se fora do padrão, e relativamente aos coliformes de origem fecal 6(9,8%) amostras mostraram-se com valores fora dos parâmetros legais.

Pode-se verificar, também, que dos 44 mananciais nenhum se revelou com NMP de coliformes totais e fecais acima dos limites estabelecidos, enquanto que das 29 amostras de água de bebedouros de Botucatu, apenas 3(10,3%) tiveram seu NMP fora dos parâmetros, tanto para coliformes totais como para fecais, e somente 2(6,9%) com NMP fora dos limites para coliformes fecais. No município de Pardinho, nenhuma das amostras analisadas apresentou NMP destas bactérias elevado, enquanto que, em Itatinga, apenas uma amostra de água de bebedouro mostrou-se acima do limite.

Na Tabela 2, com relação aos mananciais, pode-se verificar que os valores obtidos não ultrapassaram os limites estabelecidos pelo Padrão Federal²³, pois houve variação de <2 a 3.300/100ml de água, para ambos os indicadores, mostrando que estes mananciais se revelaram, aparentemente, sem poluição acentuada de origem fecal.

Com relação aos bebedouros, ainda na Tabela 2, verifica-se que no município de Botucatu houve grande variação, ou seja, de <2 a 170.000 relativos aos NMP de coliformes totais e fecais. Porém, ao se analisar os valores obtidos (Tabela 1), observa-se que dos 29 bebedouros apenas 5(17,2%) ultrapassaram os limites estabelecidos pelo Padrão Federal²³, se utilizados os mesmos valores referentes aos mananciais. Para as amostras colhidas em propriedades do município de Pardinho, as variações dos NMP de coliformes totais e fecais foram pequenas, ou seja de <2 a 3.500 e <2 a 2.800, respectivamente. No de Itatinga, para os 19 bebedouros estudados, a variação foi de 17 a 4.900 para coliformes e de 11 a 4.900 para coliformes fecais (Tabelas 1 e 2), porém, somente um (5,3%) apresentou NMPs elevados (Tabela 1).

Na Tabela 3 verifica-se que as médias aritméticas dos NMP de coliformes totais variaram de 81,8 a < 292, e de coliformes fecais de < 33,7 a < 276,6 para mananciais, enquanto que para os bebedouros, tais variações foram maiores, ou seja, respectivamente, de <475 a < 10.156,9 e de < 370,6 a < 8.820,5. Por outro lado, as médias geométricas dos NMP variaram de < 2,2 a < 4,9 para coliformes, e de < 1,1 a < 3,0 em mananciais e de < 11,7 a < 21,5 e de < 8,5 a < 15,1, respectivamente, em bebedouros. Nesta mesma Tabela, encontram-se distribuídas as medianas dos NMP de coliformes totais e fecais em relação aos mananciais e bebedouros das propriedades de criação de animais dos três municípios visitados. Para mananciais, as medianas dos NMP foram, para coliformes totais e fecais, respectivamente, de 20,5 para Botucatu, de 28 coliformes e 28 coliformes fecais para Par dinho, e de, respectivamente, 34 e 10,1 para Itatinga. Em relação aos bebedouros, tais valores foram de 170 coliformes e 130 coliformes fecais para Botucatu, de 140 e 79 para Pardinho e de 130 e 95 para Itatinga.

Vianna e col.²⁷ (1975), trabalhando com 80 amostras de diferentes tipos de fontes de água provenientes de granjas avícolas do Estado de Minas Gerais, obtiveram em relação ao NMP de coliformes por 100 ml de água, as seguintes amplitudes de variação e medianas no teste confirmatório: a) variação de zero a 2.400 (poço raso), zero a 3.500 (poço arteziano), zero a 2.400 (nascente) e zero a > 2.400 (córrego, rio e lagoa); b) medianas de 280 (poço raso), 79 (poço arteziano), 730 (nascente) e 2.400 (córrego, rio e lagoa).

Analisando-se a Tabela 4, observa-se predominância do uso de mananciais do tipo nascente (97,7%), sendo considerados como tal os que se originavam de encostas ou entre pedras. Somente em uma propriedade entre as visitadas o manancial utilizado era poço arteziano. Por outro lado, nesta mesma Tabela observa-se uma grande diversidade nos tipos de bebedouros utilizados, tais como, córregos, represamentos, caixas d'água, banheiras, lagos e reservatórios. Os córregos (36,1%) e os represamentos (27,9%) eram os tipos mais usados, mostrando que não há, ainda, de uma forma geral, preocupação em proteger a água destinada à dessedentação de animais.

Observando-se a Tabela 5, nota-se o pouco cuidado que, geralmente, se toma com relação à proteção dos mananciais e é importante salientar que, muitas vezes, a população humana do meio rural utiliza água de mananciais que são usados na dessedentação de animais. Ainda nesta Tabela, pode-se constatar que dos 61 bebedouros, dos quais foram coletadas amostras de água, 54(88,5%) não contavam com nenhuma proteção, demonstrando também que os cuidados dispensados à água fornecida aos animais são deficientes.

CONCLUSÕES

1. Levando-se em conta o Padrão Federal que classifica as águas interiores do Território Nacional, apenas 3(4,9%) amostras de bebedouros, com relação a coliformes totais, apresentaram-se fora dos parâmetros, e relativamente a coliformes fecais, 6(9,8%) amostras tiveram seu NMP acima dos parâmetros estabelecidos.

2. Dos mananciais estudados, nenhum apresentou-se com NMP de coliformes totais e fecais acima dos limites estabelecidos, apesar de 43(97,7%) deles apresentarem-se sem nenhuma proteção.

3. Observou-se uma grande variedade do que foi utilizado como bebedouro, sendo que uma alta percentagem (88,5) apresentou-se sem nenhuma proteção.

4. Considerando-se que o Padrão Federal vigente não faz distinção entre manancial e bebedouro, uma sugestão pode ser feita, ou seja, de que sejam estabelecidos padrões também para bebedouros, no tocante à dessedentação de animais.

5. As condições sanitárias das águas utilizadas pelos animais revelaram-se de boa qualidade, exceto em 6(9,8%) amostras de bebedouros em relação aos coliformes fecais e 3(4,9%) amostras quanto aos coliformes totais.

Recebido para publicação em 22/09/1982

Aprovado para publicação em 17/12/1982

Extraído da Dissertação de Mestrado apresentada à Faculdade de Saúde Pública da USP, 1978, por Luiz Carlos de Souza, subordinada ao título "Determinação do NMP (Número Mais Provável) de bactérias coliformes e de coliformes fecais em águas usadas na dessedentação de animais em propriedades da região de Botucatu, Estado de São Paulo, 1974/75".

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Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  03 Out 2005
• Data do Fascículo
  Abr 1983

Histórico

• Aceito
  17 Dez 1982
• Recebido
  22 Set 1982