Maturação e qualidade pós-colheita de ameixas 'laetitia' com a aplicação pré-colheita de AVG e GA3

Maturation and postharvest quality of 'laetitia'plums with preharvest treatment of AVG and GA3

ARTIGOS

COLHEITA E PÓS-COLHEITA

Maturação e qualidade pós-colheita de ameixas 'laetitia' com a aplicação pré-colheita de AVG e GA₃¹

Maturation and postharvest quality of 'laetitia'plums with preharvest treatment of AVG and GA₃

Cristiano André Steffens^I; Cassandro Vidal Talamini do Amarante^II; Ricardo Chechi^III; João Paulo Generoso Silveira^IV; Thais Roseli Corrêa^IV

^IDr. Prof. do Departamento de Agronomia, CAV/UDESC, Av. Luiz de Camões, 2090, Caixa Postal 281, CEP: 88520-000, Lages-SC. Autor para correspondência. Email: [e-mail]

^IIPhD., Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq, Professor do Departamento de Agronomia, CAV/UDESC, Lages-SC. Email: [e-mail]

^IIIAcadêmico do Curso de Agronomia da UDESC, bolsista de iniciação cientifíca, Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV), Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC). E-mail: [e-mail]

^IVPrograma de Pós-Graduação em Ciências Agrárias, Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV), Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC). E-mail: [e-mail], [e-mail]

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação pré-colheita de aminoetoxivinilglicina (AVG; 0; 90; 125 mg L^-1) e ácido giberélico (GA₃; 0 e 100 mg L^-1) sobre a maturação e a qualidade de ameixas 'Laetitia' após o armazenamento refrigerado. Foi utilizado o delineamento em blocos casualizados, com seis tratamentos (três doses de AVG x duas doses de GA₃) e quatro repetições. A aplicação do GA₃ e do AVG foi realizada 28 e 7 dias antes do início da primeira colheita, respectivamente. O experimento foi conduzido em 2007 e em 2009. Em cada ano foram realizadas três colheitas, sendo 11-01-2007, 17-01-2007 e 25-01-2007 (colheita comercial); 15-01-2009, 22-01-2009 (colheita comercial), e 29-01-2009. Em 2007, frutos da terceira colheita foram armazenados em uma câmara fria comercial durante 22 dias, a 0,5ºC, e umidade relativa de 92% e mais cinco dias de exposição em condição ambiente (temperatura média de 23ºC e umidade relativa média de 60%). A aplicação pré-colheita de AVG (125 mg L^-1), isoladamente ou GA₃, ou GA₃ + AVG, retarda a maturação de ameixas 'Laetitia' na planta. O tratamento pré-colheita de ameixas 'Laetitia' com GA₃, seguido da aplicação de AVG, manteve maior firmeza da polpa dos frutos após o armazenamento refrigerado.

Termos para indexação:Prunus salicina, reguladores de crescimento, etileno.

ABSTRACT

The objective of this study was to evaluate the effects of preharvest spraying of Japanese plum trees (Prunus salicina, cv. Laetitia) with aminoethoxyvinilglycine [AVG; at 0, 90, and 125 mg L^-1] and giberellic acid [GA₃; at 0 and 100 mg L^-1] on maturation and fruit quality after cold storage. The experiment followed a randomized block design, with six treatments (three doses of AVG x two doses of GA₃) and four replicates. The sprayings with GA₃ and AVG were performed at 28 and seven days before first fruit harvesting, respectively. Experiment was carried out during the years of 2007 and 2009. Fruits were harvested 3 times, being 01/11/2007, 01/17/2007 and 01/25/2007 (commercial harvest) 2007, and 01/15/2009, 01/22/2009 (commercial harvest) e 01/29/2009, in 2009. At 2007, fruits of the last harvest were stored in commercial cold storage during 22 days (0.5ºC/92% RH), followed by five days of shelf life (23ºC/60% RH). Delays in harvesting induces of fruit ripening, however preharvest treatment only with AVG (125 mg L^-1) singly or GA₃, followed or not by the application of AVG, delay fruit ripening of 'Laetitia' plums plant. Preharvest spraying of 'Laetitia' plum trees with GA₃ followed by the application of AVG preserves the consistence of the pulp fruit after cold storage.

Index terms:Prunus salicina, growth regulators, ethylene.

A safra brasileira de ameixas é muito curta, o que favorece a entrada de ameixas importadas para a complementação da oferta sazonal. O armazenamento é uma alternativa viável para estender o período de oferta do produto nacional, mas ainda é pouco praticado. Além disso, a ameixa, devido ao seu metabolismo acelerado, apresenta um período de armazenamento muito curto (BRACKMANN et al., 2005), o que concentra o período de comercialização. Desta forma, poucos dias de atraso na maturação dos frutos na planta ou um aumento no período de armazenamento podem causar um incremento expressivo no preço de venda do produto e aumentar a receita por parte do produtor.

Na fruticultura, os reguladores de crescimento que inibem a síntese ou ação do etileno vêm sendo utilizados com o intuito de retardar a maturação e preservar a qualidade dos frutos durante o armazenamento, como é o caso da maçã (STEFFENS et al., 2005; AMARANTE; STEFFENS, 2009), caqui (FERRI et al., 2004) e pêssego (AMARANTE et al., 2005), podendo tornar-se uma tecnologia acessível, também aos produtores de ameixas.

O composto aminoetoxivinilglicina (AVG) inibe a síntese do etileno e retarda todos os eventos fisiológicos que são estimulados por este fitormônio, dos quais muitos estão relacionados ao amadurecimento dos frutos. Em maçãs, além de reduzir a queda pré-colheita e atrasar a maturação dos frutos, a aplicação de AVG permite melhor manutenção da qualidade dos frutos durante o armazenamento, pois proporciona frutos mais verdes, com maior firmeza de polpa, maior acidez titulável (AT) e menor quantidade de sólidos solúveis (SS), além de ocorrer menor incidência de podridões e distúrbios fisiológicos (STEFFENS et al., 2005; AMARANTE; STEFFENS, 2009). Ju et al. (1999) observaram que a pulverização de pessegueiros com AVG apresentou efeito significativo no retardo da maturação e do amadurecimento, e na redução da incidência de escurecimento interno da polpa nos frutos. Em ameixas, tem sido verificado que a aplicação de AVG retarda a maturação (STEFFENS et al., 2009).

Outro regulador de crescimento que tem demonstrado efeito sobre o controle da maturação e amadurecimento dos frutos é o ácido giberélico (GA₃). Alguns trabalhos têm demonstrado que o GA₃ retarda a maturação de caqui, reduzindo o amarelecimento e proporcionando maior firmeza de polpa, acidez titulável e peso de frutos, além de reduzir podridões no armazenamento (FERRI et al., 2004). Em ameixas, também foi verificado efeito do GA₃ sobre o retardo da maturação (STEFFENS et al., 2009). A aplicação de giberelina em frutos de caqui resultou em uma redução parcial da ação de etileno, retardando o amolecimento, a perda de clorofila e o acúmulo de carotenoides (BRACKMANN et al., 2002). Estes efeitos são usados com o objetivo de retardar a colheita e prolongar o tempo de armazenamento dos frutos (FERRI et al., 2004). A degradação da clorofila, a síntese de pigmentos amarelados e/ou avermelhados e a redução da firmeza de polpa podem ser parcialmente inibidas com aplicações de GA₃ em pré-colheita (BEN-ARIE et al., 1996). Segundo Pech et al. (1994), o GA₃ atua inibindo a ação de clorofilases e a produção de etileno, sendo desconhecido o mecanismo de ação e a forma de atuação nestas vias bioquímicas.

Em pêssegos, Ju et al. (1999) e Amarante et al. (2005) observaram efeito sinérgico entre a AVG e o GA₃ no controle da maturação. Assim, tratamentos à base de AVG, em combinação com GA₃, representam grande potencial para utilização em pomares comerciais de ameixa 'Laetitia'. Estas duas substâncias, associadas, podem retardar o ponto de colheita e manter a qualidade dos frutos no armazenamento e aumentar o tamanho médio de frutos, permitindo assim maiores ganhos aos produtores. No entanto, ainda não existem informações sobre o efeito conjunto da aplicação pré-colheita de AVG e GA₃ sobre a maturação e manutenção da qualidade de ameixas 'Laetitia' após o armazenamento.

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da aplicação pré-colheita de AVG e GA₃ sobre a maturação e a manutenção da qualidade de ameixas 'Laetitia' após o armazenamento refrigerado.

MATERIAL E MÉTODOS

Os experimentos foram conduzidos nos anos agrícolas de 2006/2007 e 2008/2009 com ameixeiras da cultivar Laetitia, em pomar comercial, localizado no município de Lages-SC.

Os tratamentos consistiram da pulverização pré-colheita das ameixeiras com AVG (i.a. cloridrato de aviglicina 15%, fabricante: Valente Bioscience Corporation) e GA₃ (i.a. ácido giberélico 10%, fabricante: Abbot Laboratories - Chemical & Agricultural Products Division), segundo um esquema bifatorial, combinando três doses de AVG (0; 90 e 125 mg L^-1) com duas doses de GA₃ (0 e 100 mg L^-1). Foi utilizado pulverizador pressurizado com CO₂, adicionando-se à calda o espalhante adesivo Silwet^® (0,01% v/v), com aplicação até o ponto de escorrimento foliar. O GA₃ e o AVG foram aplicados 28 e sete dias antes da primeira colheita, respectivamente.

O delineamento experimental utilizado foi de blocos ao caso, com quatro repetições. Cada repetição foi constituída por 10 plantas (cada parcela com seis plantas úteis e duas de bordadura em cada extremidade da fileira), sendo que, de cada parcela, foram colhidos 25 frutos aleatoriamente. Foram realizadas três colheitas em cada ano de execução do experimento, sendo 11-01-2007, 17-01-2007 e 25-01-2007(colheita comercial), em 2007, e 15-01-2009, 22-01-2009 (colheita comercial) e 29-01-2009 em 2009.

Após a colheita, foram realizadas as determinações de atributos de textura (forças para ruptura da epiderme, penetração da polpa e compressão do fruto), AT, SS e cor da epiderme, através do ângulo 'hue' (hº).

Na safra de 2006/2007, também foram colhidos, em 25-01-2007, 25 frutos em cada parcela, que foram armazenados em câmara fria comercial (temperatura de 0,5ºC e UR de 92%) por 22 dias e mais cinco dias de exposição dos frutos em condições ambiente (temperatura média de 23ºC e umidade relativa média de 60%) para simular o período de comercialização. Após esse período, os frutos foram analisados quanto aos seguintes atributos de qualidade: firmeza de polpa, atributos de textura, cor da epiderme, AT, SS e ocorrência de podridões.

A firmeza de polpa (N) foi determinada na região equatorial dos frutos, em dois lados opostos, após remoção de uma pequena porção da epiderme, com o auxílio de um penetrômetro manual equipado com ponteira de 7,9 mm de diâmetro.

Os atributos de textura (N) foram analisados com um texturômetro eletrônico TAXT-plus^® (Stable Micro Systems Ltd., Reino Unido), em termos de forças necessárias para a ruptura da epiderme, penetração na polpa e compressão do fruto. Para a quantificação das forças necessárias para a ruptura da epiderme e penetração na polpa, foi utilizada ponteira modelo PS2, com 2 mm de diâmetro, a qual foi introduzida na polpa a uma profundidade de 5 mm. A força para compressão do fruto foi determinada usando-se uma ponteira modelo P/75, com 75 mm de diâmetro, que exerceu uma força de compressão até uma deformação de 5 mm na superfície do fruto.

Os valores de AT (meq de ácido cítrico 100 mL^-1) foram obtidos através de uma amostra de 10 mL de suco dos frutos, previamente extraído de fatias transversais retiradas da região equatorial das ameixas e trituradas em uma centrífuga elétrica. Esta amostra foi diluída em 90 mL de água destilada e titulada com solução de hidróxido de sódio 0,1N até pH 8,1.

Os teores de SS (ºBrix) foram determinados por refratometria, utilizando-se do suco extraído conforme descrito para a acidez titulável, sendo realizada a correção do efeito da temperatura (20°C).

A determinação da cor da epiderme (hº) foi efetuada com um colorímetro Minolta, modelo CR 400. As leituras foram realizadas na região equatorial, nos lados menos e mais vermelhos dos frutos. O h° define a coloração básica, sendo que 0° = vermelho, 90° = amarelo e 180° = verde.

A ocorrência de podridões (%) foi avaliada pela contagem dos frutos afetados, interna e externamente, com lesões maiores do que 5 mm de diâmetro causadas por agentes patogênicos.

Os dados foram submetidos à análise da variância (ANOVA). Dados em porcentagem foram transformados através da fórmula arcosseno [(x+0,5)/100]^1/2 antes de serem submetidos à ANOVA. Para a comparação das médias, adotou-se o teste de Tukey (P<0,05).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Maturação

Não foi verificado interação entre tratamentos e as data de colheita para todas as variáveis, em ambos os anos agrícolas (Tabelas 1; 2; 3 e 4). Este mesmo comportamento foi observado em pêssego 'Rubidoux' (AMARANTE et al., 2005). Desta forma, apenas os dados médios dos atributos avaliados, referentes às três épocas de colheita de cada tratamento, foram submetidos à análise estatística.

O uso do AVG e do GA₃, isoladamente ou em combinação, proporcionou maiores valores de forças para a ruptura da casca, penetração na polpa e compressão do fruto, em 2007 (Tabela 1). Em 2009, estes reguladores de crescimento também apresentaram efeito na manutenção dos atributos de textura, exceto o AVG, na dose de 90 mg L^-1 para forças para penetração da polpa e compressão do fruto (Tabela 2). Outros trabalhos também verificaram maior consistência da polpa em maçãs tratadas com AVG (STEFFENS et al., 2006; AMARANTE; STEFFENS, 2009) e em cerejas (CANLI; ORHAN, 2009) e pêssegos (JU et al., 1999; AMARANTE et al., 2005) tratados com GA₃. Em pêssegos, o uso de GA₃ e AVG apresentou efeito sinérgico na manutenção da firmeza de polpa (JU et al., 1999; AMARANTE et al., 2005). A resposta da textura dos frutos aos tratamentos com AVG está diretamente relacionada ao seu efeito sobre a redução na síntese do etileno. O etileno é necessário para a promoção na atividade de enzimas responsáveis pela redução da firmeza dos frutos (MAJUMDER; MAZUMDAR, 2002). Majumder e Mazumdar (2002) constataram que o aumento na atividade da enzima poligalacturonase foi altamente correlacionado à evolução na concentração de etileno. Ben-Arie et al. (1996) afirmam que o GA₃ mantém a consistência dos frutos por retardar ou inibir as mudanças estruturais na parede celular que acompanham o amolecimento dos frutos. O mecanismo de ação do GA₃ sobre a manutenção da integridade da estrutura da parede celular e, consequentemente, da textura dos frutos, também parece estar relacionado ao seu efeito na redução da produção de etileno, reduzindo assim a atividade da enzimas hidrolíticas da parede celular (PECH et al., 1994).

Em ambos os anos agrícolas, a força para ruptura da casca apresentou os maiores valores nos tratamentos GA₃ e GA₃ + AVG (125 mg L^-1), que não diferiram do tratamento GA₃ + AVG (90 mg L^-1) (Tabelas 1 e 2). Similarmente, Amarante et al. (2005) observaram melhor efeito do GA₃, aplicado isoladamente ou seguido da aplicação com AVG, sobre a manutenção da firmeza da polpa em pêssego 'Rubidoux', do que a aplicação isolada de AVG.

No ano de 2007, os tratamentos GA₃ + AVG (125 mg L^-1) retardou a evolução da coloração da epiderme (maior valor de hº), em relação ao tratamento-controle (Tabela 3). No ano de 2009, os tratamentos AVG (125 mg L^-1), GA₃, GA₃ + AVG (90 e 125 mg L^-1) mantiveram os frutos mais verdes, em relação ao tratamento-controle, contudo os melhores resultados foram obtidos nos frutos tratados com GA₃, independentemente da aplicação de AVG (Tabela 4). Como a mudança na cor durante o amadurecimento de ameixas é um processo dependente de etileno (ALVES et al., 2009; 2010), isto explica a menor intensidade de coloração vermelha nos tratamentos com GA₃ e AVG. Em caqui e pêssego, também foi observado retardo na evolução da coloração da epiderme em resposta à aplicação de GA₃, devido a seu efeito no retardo da maturação (FERRI et al., 2004; AMARANTE et al., 2005). Amarante et al. (2005) também observaram melhores resultados na manutenção da coloração da epiderme de pêssego 'Rubidoux' com a aplicação pré-colheita de GA₃, independentemente da aplicação de AVG.

A AT não apresentou diferenças entre tratamentos, em ambos os anos (Tabelas 3 e 4). Em maçãs 'Gala', a aplicação pré-colheita de AVG também não influenciou na AT dos frutos (STEFFENS et al., 2006; AMARANTE; STEFFENS, 2009). Ferri et al. (2004), trabalhando com caqui 'Fuyu', também não observaram efeito significativo do tratamento com GA₃ sobre a manutenção da AT, corroborando os resultados obtidos no presente trabalho. Steffens et al. (2005, 2006), ao não observarem efeito da aplicação de AVG na manutenção da AT em maçãs 'Gala', afirmaram que, possivelmente, o processo de degradação dos ácidos pode não ser grandemente influenciado pelo etileno. Contudo, em pêssego 'Rubidoux', a aplicação de GA₃, combinada com AVG, resultou em frutos com maior AT (AMARANTE et al., 2005).

Os teores de SS, em 2007, foram menores nos frutos tratados com AVG, GA₃ e GA₃ + AVG, do que naqueles do tratamento-controle. Dentre os tratamentos com reguladores de crescimento, os frutos tratados com GA₃ e GA₃ + AVG (90 e 125 mg L^-1) apresentaram os menores valores de SS (Tabela 3). No ano de 2009, o único tratamento que não diferiu do controle foi o AVG na dose de 90 mg L^-1, sendo que os valores mais baixos de SS foram observados nos tratamentos com GA₃, independentemente da aplicação de AVG (Tabela 4). De maneira geral, os teores de SS em pêssegos 'Rubidoux' também foram menores nos frutos de plantas pulverizadas com GA₃, independentemente da aplicação de AVG (AMARANTE et al., 2005). Possivelmente, os maiores valores de SS no tratamento-controle estejam relacionados ao maior conteúdo de pectinas solúveis, uma vez que estes frutos apresentaram a menor firmeza de polpa. Relação inversa entre valores de firmeza de polpa e SS já foi observada em ameixa 'Laetitia' (STEFFENS et al., 2009).

Os diferentes atributos de textura apresentaram alterações semelhantes em resposta à aplicação dos tratamentos (Tabelas 1 e 2). As alterações dos diferentes atributos de textura avaliadas decorrem da degradação da parede das células dos frutos, processo que é induzido pelo etileno. Todavia, segundo Guillermin et al. (2006), pode haver diferenças entre essas variáveis.

O atraso na colheita dos frutos causou redução nos atributos de textura, da AT e dos teores de SS, bem como resultou na evolução da coloração vermelha da epiderme dos frutos, em ambos os anos de avaliação (Tabelas 1; 2; 3 e 4). Isto é considerado um comportamento normal durante o amadurecimento dos frutos (STEFFENS et al., 2006; STEFFENS et al., 2009).

A aplicação isolada de AVG, considerando os valores de textura, firmeza de polpa e cor da epiderme, permitiu um período de retardo na colheita inferior a sete dias. O GA₃, isolado ou em associação com o AVG, pode permitir um atraso na colheita de 7 a 10 dias. Um atraso na colheita de 7 dias pode ser muito desejável para a ameixa 'Laetitia', uma vez que o período de colheita é extremamente curto. Todavia, o AVG, na cultura da macieira, apresenta um período de carência de 28 dias, porém, em ameixas, não há informações sobre o período de carência desta substância. Já para o GA₃, não há intervalo de segurança, pois é de ocorrência natural em plantas. Considerando os melhores resultados do GA₃ e que não possui carência, sua utilização pode ser a alternativa mais interessante para o retardo do amadurecimento de ameixas 'Laetitia'.

Qualidade pós-colheita

Após 22 dias de armazenamento refrigerado mais cinco dias em condição ambiente, a firmeza de polpa e as forças para a penetração da polpa e para a compressão do fruto apresentaram maiores valores nos frutos dos tratamentos com GA₃ (100 mg L^-1) seguido da aplicação com AVG (90 e 125 mg L^-1), para frutos colhidos no dia 25-01-07 (Tabela 5). Ju et al. (1999) e Amarante et al. (2005) também observaram, após o armazenamento refrigerado, melhor manutenção da consistência da polpa em pêssegos tratados com GA₃ seguido pela aplicação com AVG. A resposta da consistência de polpa ao GA₃ combinado com o AVG, após o armazenamento, está diretamente relacionada ao seu efeito sobre a redução na síntese de etileno (AMARANTE et al., 2005). Conforme citado anteriormente, o etileno é necessário para a promoção na atividade de enzimas responsáveis pela perda de firmeza de polpa (MAJUMDER; MAZUMDAR, 2002). Embora na colheita não tenha sido avaliada a firmeza de polpa dos frutos, através dos dados de textura da polpa (forças para a penetração da polpa e compressão do fruto), pôde-se verificar que a aplicação pré-colheita isolada de GA₃ ou AVG, apesar de retardarem a perda de consistência da polpa na colheita, não mantiveram o mesmo efeito após o armazenamento.

Os teores de SS foram maiores nos frutos do tratamento-controle, que não diferiu do tratamento AVG (90 mg L^-1) (Tabela 5). Possivelmente, os maiores valores de sólidos solúveis nestes frutos estejam relacionados ao maior conteúdo de pectinas solúveis, uma vez que estes frutos apresentaram os menores valores de firmeza de polpa e de forças para penetração da polpa e compressão do fruto. Relação inversa entre valores de firmeza de polpa e teores de SS também foi observada em ameixas 'Laetitia' por Steffens et al. (2009).

As variáveis: força para ruptura da epiderme, AT, cor da epiderme e incidência de podridões, não apresentaram diferenças entre tratamentos, após 22 dias de armazenamento refrigerado seguido por cinco dias em condição ambiente (dados não apresentados).

CONCLUSÕES

1-A aplicação de AVG retarda a maturação da ameixa 'Laetitia' na dose de 125 mg L^-1.

2-A aplicação pré-colheita de GA₃, seguido ou não da aplicação com AVG, apresenta melhores resultados no retardo da maturação de ameixas 'Laetitia'.

3-A aplicação pré-colheita de GA₃, seguida da aplicação com AVG, possibilita maior firmeza da polpa de ameixas cultivar Laetitia armazenadas sob refrigeração.

AGRADECIMENTOS

Agradecemos à empresa Fruticultura Pilati, pela parceria neste trabalho, que forneceu a área para realização deste experimento. Também ao CNPq e à UDESC, pela concessão das Bolsas de Iniciação Científica e de Produtividade em Pesquisa.

Recebido em: 12-03-2010

Aceito para publicação em: 10-12-2010.

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1

(Trabalho 069-10).

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  22 Ago 2011
• Data do Fascículo
  Mar 2011

Histórico

• Aceito
  10 Dez 2010
• Recebido
  12 Mar 2010