Teores de proteína, óleo, lisina e triptofano em grãos integrais de diversos cultivares de arroz

Teixeira, J. P. F.; Furlani, P. R.; Azzini, L. E.

doi:10.1590/S0006-87051976000200019

Resumos

Tendo em vista futuros programas de melhoramento da qualidade nutritiva do arroz, foram determinados os teores de óleo, proteína e dos aminoácidos essenciais lisina e triptofano nos grãos descascados dos principais cultivares desse cereal cultivados no Estado de São Paulo. Foram encontradas diferenças estatisticamente significativas entre os teores desses constituintes, nos diferentes cultivares estudados. A interação variedade-ambiente teve efeito marcante nos teores de proteína dos grãos, com exceção do IAC-47. De uma maneira geral, os teores de lisina e de triptofano foram mais elevados nos materiais que apresentaram teores mais baixos de proteína. Dentre os principais cultivares de arroz atualmente em plantio, o IAC-47 apresentou características promissoras para futuros programas de melhoramento visando melhoria da qualidade nutricional desse cereal.

The purpose of this study was to determine the content of oil, protein, lysine, and triptophan of 12 rice cultivars of the State of São Paulo. These data are of large interest as a support for the future rice breeding program in order to improve the nutritional value of this cereal. Significant differences were found for all the characteristics caused by vari-etal effects. Environmental factors, such as the year and the location where the rice grew, severely affected the protein content of all the cultivars, but for the IAC-47. In general, the low protein cultivars showed higher levels of lysine and triptophan. The IAC-47 cultivar revealed the most stable chemical composition and very promising to be used in the breeding for high-protein rices.

Teores de proteína, óleo, lisina e triptofano em grãos integrais de diversos cultivares de arroz¹ 1 Trabalho apresentado no XXVIII Congresso da Sociedade Brasileira Para o Progresso da Ciência, realizado em Brasília, de 7 a 14 de julho de 1976.

Oil, protein, lysine, and triptophan content of some rice cultivars

J. P. F. Teixeira^I; P. R. Furlani^II^,² 2 Com bolsa de suplementação do C.N.Pq. ; L. E. Azzini^III,² 2 Com bolsa de suplementação do C.N.Pq.

^ISeção de Química Analítica

^IISeção de Fisiologia

^IIISeção de Genética, Instituto Agronômico

SINOPSE

Tendo em vista futuros programas de melhoramento da qualidade nutritiva do arroz, foram determinados os teores de óleo, proteína e dos aminoácidos essenciais lisina e triptofano nos grãos descascados dos principais cultivares desse cereal cultivados no Estado de São Paulo.

Foram encontradas diferenças estatisticamente significativas entre os teores desses constituintes, nos diferentes cultivares estudados. A interação variedade-ambiente teve efeito marcante nos teores de proteína dos grãos, com exceção do IAC-47. De uma maneira geral, os teores de lisina e de triptofano foram mais elevados nos materiais que apresentaram teores mais baixos de proteína.

Dentre os principais cultivares de arroz atualmente em plantio, o IAC-47 apresentou características promissoras para futuros programas de melhoramento visando melhoria da qualidade nutricional desse cereal.

SUMMARY

The purpose of this study was to determine the content of oil, protein, lysine, and triptophan of 12 rice cultivars of the State of São Paulo. These data are of large interest as a support for the future rice breeding program in order to improve the nutritional value of this cereal.

Significant differences were found for all the characteristics caused by vari-etal effects. Environmental factors, such as the year and the location where the rice grew, severely affected the protein content of all the cultivars, but for the IAC-47. In general, the low protein cultivars showed higher levels of lysine and triptophan.

The IAC-47 cultivar revealed the most stable chemical composition and very promising to be used in the breeding for high-protein rices.

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LITERATURA CITADA

Recebido para publicação em 18 de julho de 1976.

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10. VILLEGAS, F. & MERTZ, E. T. Chemical screening methods for protein maize quality at CIMMYT. Mexico, CIMMYT, 1971. 14p. (Research Bull. 20)

1

Trabalho apresentado no XXVIII Congresso da Sociedade Brasileira Para o Progresso da Ciência, realizado em Brasília, de 7 a 14 de julho de 1976.

2

Com bolsa de suplementação do C.N.Pq.

Datas de Publicação

Publicação nesta coleção
20 Fev 2009
Data do Fascículo
Jul 1976

Histórico

Recebido
18 Jul 1976

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[1] 1. CONCON, J. M. & SOLTESS, D. Rapid micro Kjeldahl digestion of cereal grains and other biological materials. Anal. Biochem. 53:35-41, 1973.

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