Amadurecimento de mangas 'Tommy Atkins' tratadas com Ca em pré-colheita

Ripening of 'Tommy Atkins' mangoes treated with Ca in pre-harvest

NOTA

Amadurecimento de mangas 'Tommy Atkins' tratadas com Ca em pré-colheita

Ricardo Alfredo Kluge^1*; João Alexio Scarpare Filho²; Vladimir Rodrigues Sampaio^2,3

¹Pós-Graduando do Depto. Produção Vegetal - ESALQ/USP.

²Depto. de Produção Vegetal - ESALQ/USP, C.P. 09 - CEP: 1348-900 - Piracicaba, SP.

³Bolsista do CNPq.

*e-mail: [e-mail]

RESUMO: Sete aplicações de cloreto de cálcio (0,6 ou 1,2%) foram realizadas em pré-colheita de mangas 'Tommy Atkins' para verificar seus efeitos sobre o teor de cálcio na polpa dos frutos e a evolução do amadurecimento. As avaliações foram realizadas na colheita e durante doze dias de armazenamento a 25^oC e 60-70% UR. Os tratamentos não elevaram o teor de cálcio na polpa e não influenciaram a perda de peso, o teor de sólidos solúveis totais, a acidez total titulável e a firmeza de polpa dos frutos.

Palavras-chave:Mangifera indica, cloreto de cálcio, firmeza de polpa, pós-colheita

Ripening of 'Tommy Atkins' mangoes treated with Ca in pre-harvest

ABSTRACT: Seven applications of calcium chloride (0.6 or 1.2%) were made before harvest of 'Tommy Atkins' mangoes to verify the effect on calcium content in fruit pulp and the evolution of ripening. The evaluations were made at harvest and for twelve days of storage at 25^oC and 60-70% RH. There was no increase of calcium content in fruit pulp. The weight loss, total soluble solids, total titratable acidity and pulp firmness were not affected by treatments.

Key words:Mangifera indica, calcium chloride, pulp firmness, post-harvest

INTRODUÇÃO

O cálcio é considerado um importante nutriente na polpa de frutos, devido principalmente a sua função de promover resistência a parede celular e desta maneira manter a firmeza do fruto (Poovaiah, 1986). Devido à baixa mobilidade deste nutriente via floema, ele tem sido aplicado diretamente sobre os frutos em desenvolvimento, com o objetivo de aumentar a sua disponibilidade ao órgão e evitar danos fisiológicos decorrentes da sua deficiência em pós-colheita. Visa também aumentar a conservação, devido a diminuição na respiração e produção de etileno, e manutenção na firmeza (Poovaiah, 1986; Battey, 1990; Siddiqui & Banghert, 1995). Em pós-colheita, a aplicação de Ca apresenta o mesmo propósito (Ebert, 1986).

Tirmazi & Wills (1981), trabalhando com mangas 'Kensington Pride', Zambrano & Manzano (1995), com mangas 'Haden', e Suntharalingam (1996), com mangas 'Willard', verificaram que o tratamento pós-colheita com cálcio, por imersão, diminuiu a evolução do amadurecimento, aumentando assim a conservação dos frutos. Aplicação pré-colheita de Ca diminuiu a ocorrência do colapso de polpa em mangas 'Alphonso' (Gunjate et al., 1979) e retardou o amadurecimento em mangas 'Tommy Atkins' refrigeradas (Bissoli Junior, 1992).

No presente trabalho procurou-se verificar se as pulverizações de Ca antes da colheita afetam a evolução do amadurecimento de mangas 'Tommy Atkins' submetidas a condições ambientais após a colheita.

MATERIAL E MÉTODOS

O experimento foi realizado no Departamento de Produção Vegetal da USP/ESALQ, em Piracicaba, SP. Mangueiras 'Tommy Atkins', com oito anos de idade e enxertadas em mangueiras 'Espada', foram pulverizadas, antes da colheita, com cloreto de cálcio (CaCl₂) na concentração de 0,6 ou 1,2%. A pulverização com água foi utilizada como controle. Utilizaram-se oito plantas para cada tratamento. As pulverizações foram realizadas a cada 15 dias, com início em 13/09/96 (54 dias após a plena floração) e final em 10/12/96, totalizando sete pulverizações. A colheita foi realizada em 16/12/96, quando os frutos apresentavam-se no estádio de maturação fisiológica "de vez".

Os frutos foram analisados imediatamente após a colheita e após três, seis, nove e doze dias de prateleira, em condições ambientais (25 ± 1^oC e 60-70% de umidade relativa). Foram analisadas: perda de peso, em %; teor de sólidos solúveis totais - SST (^oBrix); acidez total titulável - ATT (% de ácido cítrico) e firmeza de polpa (em Newtons), com penetrômetro de ponteira de 11 mm.

O teor de cálcio na polpa dos frutos foi realizado apenas na colheita, utilizando a técnica de espectrometria de absorção atômica.

O delineamento experimental adotado foi inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 3 x 5, sendo estudados os fatores tratamento (0, 0,6 e 1,2% de CaCl₂) e período de avaliação (0; 3; 6; 9 e 12 dias). Os resultados obtidos foram submetidos à análise da variância e comparação de médias pelo teste de Tukey a 5%.

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Não houve efeito das aplicações de Ca sobre a perda de peso dos frutos após a colheita. A perda de peso aumentou durante o período de avaliação (TABELA 1), alcançando valores próximos a 9% aos 12 dias, momento em que os frutos alcançaram o seu pleno amadurecimento.

Para o teor de SST, ATT e firmeza de polpa também não houve influência da aplicação do Ca em pré-colheita (TABELA 2). O teor de SST aumentou com o período de conservação alcançando valores superiores a 12^oBrix ao final da avaliação. Este aumento é explicável pela hidrólise do amido que ocorre durante o amadurecimento da manga, o que faz com que o teor de SST sofra incremento (Lizada, 1993). A acidez e a firmeza de polpa tiveram redução no período estudado, explicável pelo metabolismo climatérico das mangas, que faz com os ácidos orgânicos sejam utilizados na respiração e as pectinas da parede celular sofram degradação enzimática, o que reduz a firmeza (Chitarra & Chitarra, 1990).

Os teores de Ca encontrados na polpa dos frutos foram: 0,052% para o controle; 0,043% para CaCl₂ 0,6% e 0,047% para CaCl₂ 1,2%. Estes resultados demonstram que o teor de Ca na polpa não aumentou com os tratamentos de cloreto de Ca em pré-colheita, o que possivelmente impediu a resposta de retenção do amadurecimento na fase de pós-colheita. O não incremento de Ca na polpa dos frutos tratados em pré-colheita também foi observado por McKenzie (1994) em mangas 'Sensation'. Bissoli Junior (1992) entretanto, aplicando cloreto de cálcio (40.000ppm) 60 dias após o florescimento, verificou aumento no teor de Ca da casca e polpa de mangas 'Tommy Atkins', tendo retardado a evolução do amadurecimento de frutos refrigerados. É provável que concentração mais alta, aplicada uma só vez, seja mais favorável na vida útil pós-colheita de mangas do que as aplicações periódicas mais baixas.

CONCLUSÃO

As aplicações de cloreto de cálcio (0,6 ou 1,2%), em pré-colheita, não elevam o teor de cálcio na polpa dos frutos e não afetam o amadurecimento de mangas 'Tommy Atkins' em condições ambientais.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

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Recebido para publicação em 14.05.98

Aceito para publicação em 08.02.99

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  17 Set 1999
• Data do Fascículo
  Jul 1999

Histórico

• Aceito
  08 Fev 1999
• Recebido
  14 Maio 1998