@article{kuhn_torres_alfaro_prentice-hernández_soares_2008, title={Avaliação reológica e físico-química da gelificação térmica do surimi de jundiá}, volume={43}, ISSN={0100-204X}, url={https://doi.org/10.1590/S0100-204X2008001200021}, DOI={10.1590/S0100-204X2008001200021}, number={12}, journal={Pesquisa Agropecuária Brasileira}, publisher={Embrapa Secretaria de Pesquisa e Desenvolvimento; Pesquisa Agropecuária Brasileira}, author={Kuhn, Claudio Rafael and Torres, Lisiane Mendes and Alfaro, Alexandre da Trindade and Prentice-Hernández, Carlos and Soares, Germano Jorge Dorneles}, year={2008}, month={Dec}, pages={1793–1798} }