@article{melo_vilas boas_2006,  title={Inibição do escurecimento enzimático de banana maçã minimamente processada},  volume={26},  ISSN={0101-2061},  url={https://doi.org/10.1590/S0101-20612006000100019},  DOI={10.1590/S0101-20612006000100019},  number={1},  journal={Food Science and Technology},  publisher={Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos},  author={Melo, Ânderson Adriano Martins and Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros},  year={2006},  month={Jan},  pages={110–115} }