TY  - JOUR 
T1  - Inibição do escurecimento enzimático de banana maçã minimamente processada
JO  - Food Science and Technology
A1  - Melo, Ânderson Adriano Martins
A1  - Vilas Boas, Eduardo Valério de Barros
SN  - 0101-2061
UL  - 10.1590/S0101-20612006000100019
VL  - 26 
Y1  - 2006
PB  - Brasil 
ER  -