Resumo
No começo de um levantamento da composição química de frutos e legumes da região amazônica, adaptou-se métodos analíticos para a determinação de pro-vitamina A (β —caroteno), vitamina C (ácido ascórbico) e vitamina E (tocoferol), através da cromatografia líquida de alta pressão (HPLC). As primeiras análises indicam como excelentes fontes de β— caroteno, Mauritia flexuosa L., Astrocaryum tucuma Mart., e Cucurbita pepo L., de ácido ascórbico, Theobroma grandiflorum (Culis ex Spreng.) e de vitamina E, Mauritia flexuosa L. e Euterpe oleracea Mart.