O efeito de doses de irradiação (0, 125, 250 e 500 Gy) na qualidade nutricional de cogumelos A. bisporus(linhagens ABI-07/06, ABI-05/03 e PB-1) cultivados em compostos à base de palha de aveia (Avena sativa) e braquiária (Brachiariasp.) foi avaliado. O delineamento experimental foi em esquema fatorial 4 x 3 x 2 (doses de irradiação x linhagens x compostos), com 24 tratamentos, sendo cada qual constituído de 2 repetições, totalizando 48 unidades experimentais (amostras de cogumelos). As amostras de cogumelos foram irradiadas em irradiador de Cobalto-60, tipo Gammacell 220 e taxa de dose 0,740 kGy h–1, de acordo com os tratamentos propostos. Posteriormente, o controle (não irradiado) e demais tratamentos foram mantidos a 4±1°C e 90% UR em câmara climatizada para a realização das análises químicas dos cogumelos no 1° e 14° dia de armazenamento. Verificou-se que: todas as linhagens de A. bisporus avaliadas constituem um alimento com excelente valor nutritivo, pois apresentam alto teor de proteína e fibra bruta, além de conterem baixo teor de extrato etéreo; a caracterização química dos cogumelos foi influenciada pelo tipo de composto em que foram cultivados; a irradiação gama influenciou na composição química dos cogumelos.
Agaricus bisporus ; produtividade; linhagens; composto; valor nutricional
