O objetivo do estudo foi investigar o efeito da fumaça de cigarro sobre a produção e caracterização de exopolissacarídeos (EPSs) produzidos por Bifidobacterium. Os cigarros de marca Shanhua (nicotina: 1,1 mg, alcatrão: 11 mg) foram utilizados para preparar um condensado de fumaça de cigarro (CSC). A cepa padrão de Bifidobacterium animalis foi cultivada em meio MRS sob condições anaeróbicas do CSC. Os resultados mostraram que a CSC diminuiu significativamente o crescimento de B. animalis, bem como EPSs e produção de ácido acético. Além disso, duas frações de EPSs (Fr-I e Fr-II) foram isoladas e purificadas para determinação de componentes químicos e moleculares. Pela comparação com o controle, observou-se que o CSC apresentou uma grande diferença na composição de hidratos de carbono EPSs. A massa do peso molecular de Fr-I passou de 3,33 × 105 g / mol (sem CSC) para 2,99 × 105 (com CSC). Em conclusão, os estudos in vitro revelaram que a CSC foi capaz de afetar diretamente a produção de metabolitos de B. animalis, o que pode ser um fator essencial de certas desordens patológicas.
exopolissacarídeos; condensado de fumaça de cigarro; Bifidobacterium; ácido acético
