Distribuição do metal mercúrio em atum (Thunnus albacares) e pescada bicuda (Cynoscion microlepidotus) capturados no litoral do Rio de Janeiro, Brasil

Distribution of metal mercury in tuna (Thunnus albacares) and weaker fish (Cynoscion microlepidotus) captured in Rio de Janeiro coast, Brazil

MEDICINA VETERINÁRIA

Distribuição do metal mercúrio em atum (Thunnus albacares) e pescada bicuda (Cynoscion microlepidotus) capturados no litoral do Rio de Janeiro, Brasil

Distribution of metal mercury in tuna (Thunnus albacares) and weaker fish (Cynoscion microlepidotus) captured in Rio de Janeiro coast, Brazil

R.J. Medeiros^I; E.T. Mársico^II; S.C. São Clemente^II; M.S. Ferreira^I

^IAluna de pós-graduação - FV-UFF - UFF - Niterói, RJ

^IIFaculdade de Veterinária, Universidade Federal Fluminense - UFF - Niterói, RJ

RESUMO

O presente estudo verificou a cinética mercurial em órgãos, tecido muscular e conteúdo estomacal de duas espécies de peixes marinhos predadores, identificando os locais de maior acumulação desse metal. Para o processo analítico, foi utilizada a técnica de espectrofotometria de absorção atômica por arraste de vapor a frio. A distribuição de Hg nas porções analisadas apresenta ampla dispersão. Para o atum, a variação foi de 0,004 µg.g^-1 no fígado, nas brânquias e baço, e 0,172µg.g^-1 no tecido muscular. Para a pescada bicuda, a variação foi entre 0,013µg.g^-1 nas brânquias a 0,250µg.g^-1 no tecido muscular. Este último demonstrou ser, nas duas espécies, a porção de maior concentração do metal, atum = 0,080±0,050µg.g^-1 e pescada bicuda = 0,187±0,030µg.g^-1. Os locais de menor concentração na pescada foram as brânquias 0,029±0,031µg.g^-1, e no atum os olhos (0,013±0,008µg.g^-1).

Palavras-chave: atum, pescada bicuda, Thunnus albacares, Cynoscion microlepidotus, mercúrio

ABSTRACT

The mercuric kinetic in organs, muscular tissue, and stomach contents of two species of marine fish predators was evaluated by the identification of the places showing higher accumulation of the metal. For the analytical process, the used technique was cold vapor atomic absorption spectrometry. The results demonstrated that the distribution of Hg in the analyzed portions presented wiede dispersion. For Thunnus albacares, the variation was of 0.004µg.g^-1 in the liver, gills and spleen, and 0.172µg.g^-1 in the muscular tissue. For Cynoscion microlepidotus, the variation was between 0.013µg.g^-1 in gills and 0.250µg.g-¹ in muscular tissue. The latter was the portion of higher concentration of this metal in both species, T. albacares = 0.080±0.050µg.g^-1 and C. microlepidotus = 0.187±0.030µg.g^-1, while less concentrations were found in the gills (0.029±0.031µg.g^-1) in C. microlepidotus and in the eyes (0.013±0.008µg.g^-1) in T. albacares.

Keywords: Tuna, Thunnus albacares, Cynoscion microlepidotus, mercury

INTRODUÇÃO

A poluição aquática por metais pesados tem sido considerada uma das formas mais nocivas da poluição ambiental, pois esses metais não são degradáveis e tendem a se acumular em organismos vivos cujas conseqüências poderão ir, desde a dizimação da biota, até a intoxicação e envenenamento permanente de seres vivos (Faria, 2003). Um dos contaminantes químicos de maior relevância para a saúde pública, relacionado ao consumo de pescado, é o metal mercúrio (Hg), em função da sua toxicidade, do poder acumulativo, pelas altas taxas de absorção e pequenas taxas de excreção pelo organismo. Outro fator que estimula as pesquisas desse metal em organismos marinhos é que o maior influxo desse elemento para o ser humano se dá a partir do consumo de peixes (Micaroni et al., 2000; Ravichandran, 2004; Bisinoti e Jardim, 2004; Marsico et al., 2007). Durante o século passado, aumentou, no mundo, a preocupação com os possíveis riscos à saúde associados à exposição a metais pesados como o Hg. A exposição a esses poluentes ambientais promove graves danos à saúde, tendo seu efeito mais devastador, no caso do mercúrio, no desenvolvimento do sistema nervoso central e sistema fisiológico geral das crianças (Counter e Buchanan, 2004).

A alta toxicidade desse metal decorre das suas várias formas químicas (metálica, iônicas Hg⁺ e Hg²⁺ e compostos orgânicos), da elevada volatilidade e da solubilidade em água e lipídios, o que facilita a transposição através dos alvéolos pulmonares e da barreira hematoencefálica, com fixação e lesão no sistema nervoso. Deve-se considerar, ainda, sua grande reatividade com os grupos sulfidrila (SH), que levam à inibição de várias enzimas, e sua ação auto-imune (Faria, 2003). Vários estudos demonstram a ação nociva dos metais pesados no organismo, porém somente o mercúrio está relacionado às intoxicações ocasionadas pelo consumo de pescado e de seus derivados. A escassez de informação sobre a cinética desse metal nos peixes dificulta a compreensão de sua distribuição no organismo e a avaliação de potenciais riscos para a saúde humana e dos animais.

O presente estudo teve como objetivo verificar a cinética do mercúrio em órgãos, tecido muscular e conteúdo estomacal de duas espécies de peixes marinhos predadores, o atum albacora (Thunnus albacares - Bonnaterre, 1788) e a pescada bicuda (Cynoscion microlepidotus, Cuvier 1830), e avaliar a existência de possíveis fontes de contaminação mercurial para os animais e para o homem.

MATERIAL E MÉTODOS

As análises foram realizadas em duas espécies de peixes marinhos predadores, de elevado consumo e importância na indústria da pesca. Foram estudados oito exemplares de atum albacora (T. albacares) e sete de pescada bicuda (C. microlepidotus). No atum, foram analisados olhos, brânquias, estômago, intestinos, cecos pilóricos, baço, fígado, rins, tecido muscular (musculatura branca e musculatura vermelha) e conteúdo estomacal; na pescada bicuda, foram analisados os mesmos órgãos e tecidos, com exceção dos olhos, musculatura vermelha e conteúdo estomacal.

Todos os exemplares, adquiridos inteiros no mercado varejista do município de Niterói, foram acondicionados em recipientes isotérmicos, identificados pela espécie, data de coleta e local de captura. Os atuns foram capturados no litoral do Rio de Janeiro na região próxima à plataforma de petróleo da cidade de Campos, e as pescadas bicudas capturadas no litoral da cidade de Cabo Frio. As coletas ocorreram durante o período compreendido entre agosto de 2004 e setembro de 2005.

Inicialmente, os peixes foram pesados em balança de precisão e mensurados com o auxílio de régua, seguindo-se de evisceração para separação dos órgãos, tecido muscular e conteúdo estomacal. Todas as porções foram identificadas, pesadas individualmente e acondicionadas a -25°C. As amostras foram descongeladas, em geladeira comercial comum a 5°C over night, e analisadas em duplicata.

Para a determinação da concentração de mercúrio total, foi utilizada a técnica descrita por Deitz et al. (1973), utilizando o analisador Bacharach Coleman, modelo MAS-50 B¹ , baseado na técnica de espectrofotometria de absorção atômica por arraste de vapor a frio (EAA-VF) com obtenção dos resultados em microgramas de mercúrio por gramas da amostra (µg.g^-1).

Para validar a técnica utilizada na determinação do Hg-total, foi realizado um exercício de intercalibração em conjunto com dois laboratórios pertencentes ao Centro de Tecnologia Mineral (CETEM). Para tal, uma amostra do peixe da espécie Xiphias gladius, espécie predadora predisposta a apresentar altos teores de mercúrio, foi analisada na Universidade Federal Fluminense, e por duas técnicas distintas no CETEM. Uma técnica utilizou um espectrômetro de absorção atômica portátil modelo RA-915+ acoplado a um aparelho de pirólise para sólidos Lumex modelo RP-91C. A outra utilizou a técnica de EAA-VF, com digestão efetuada em mistura de ácido perclórico, ácido nítrico e ácido sulfúrico. O valor obtido para a mesma amostra nos três laboratórios demonstrou segurança nos resultados, visto que não foi evidenciada diferença significativa em 1% de probabilidade.

O tratamento estatístico dos resultados obtidos constou de uma análise descritiva simples e comparação das médias de concentração de Hg total obtidos em cada porção estudada por análise de variância e pelo teste não paramétrico de Friedman. Para medir o grau de correlação entre as duas variáveis, utilizou-se o coeficiente de correlação de Pearson. O programa computacional utilizado foi o Bio Stat 2,0 (Ayres et al., 2000).

RESULTADOS E DISCUSSÃO

Na Tab. 1 relacionam-se os dados relativos ao peso (base úmida), comprimento e origem do atum. O comprimento dos exemplares variou entre 42,74 e 106,6cm (57,12±21,46), e o peso entre 2,53 e 12,0kg (5,68±3,15).

Os resultados demonstram que a distribuição do Hg no atum não é uniforme e apresenta ampla dispersão, com variação entre 0,004µg.g^-1 no fígado, nas brânquias e no baço, e 0,172µg.g^-1 no tecido muscular. No tecido muscular, foram observados maior teor médio e maior valor individual. Os valores mínimo, máximo seguidos de média e desvio-padrão obtidos para cada órgão ou tecido analisado podem ser observados na Tab. 2.

O maior teor médio de Hg total ocorreu na porção de músculo branco (0,080µg.g^-1), seguido pelo músculo vermelho (0,059µg.g^-1), e a diferença entre estas porções é significativa (P<0,05). Considerando-se as amostras estudadas, não foi evidenciada correlação entre o tamanho e o peso dos exemplares com o teor de Hg total, exceto nas amostras de baço, onde se constatou uma correlação positiva (r = 0,528) significativa ao nível de 5% de probabilidade.

Na Tab. 3 relacionam-se os dados relativos ao peso (base úmida), comprimento, origem de cada exemplar e de cada órgão. O comprimento dos exemplares variou entre 52,00 e 56,82cm (54,25±1,54) e, o peso, entre 1,07 e 1,29kg (1,15±0,07).

A distribuição do Hg total nos órgãos e na porção muscular da pescada bicuda seguiu o mesmo comportamento descrito para os exemplares de atum, com médias, no entanto, bastante superiores. A distribuição também não foi uniforme, apresentando ampla dispersão, com variação entre 0,013µg.g^-1, nas brânquias, a 0,250µg.g^-1, no tecido muscular.

Os valores mínimo, máximo seguidos de média e desvio-padrão obtidos para cada amostra estudada são apresentados na Tab. 4. Não foi evidenciada correlação entre o tamanho e peso dos exemplares com o teor de Hg total, em nenhuma estrutura analisada.

Não foi observada diferença significativa entre a concentração de Hg total no estômago e brânquias das duas espécies. Entre as amostras de fígado, rins, baço, cecos e musculatura branca, foi evidenciada uma diferença estatisticamente significativa (P<0,01) com teores de Hg total bem mais elevados na pescada bicuda. Para as amostras de intestino, essa diferença foi significativa (P<0,05), também com o maior valor para a pescada bicuda.

Segundo Régine et al. (2006), existem diferenças significativas na bioacumulação de Hg entre as espécies, em razão, principalmente, dos hábitos alimentares. Esse autores observaram ampla dispersão entre as amostras analisadas, fato caracterizado pelos altos valores do desvio-padrão verificados para as estruturas estudadas (músculo, intestinos, estômago, fígado e rins). Esse resultado foi também observado neste estudo e sugere que o Hg não se distribui uniformemente no organismo dos peixes.

A pescada bicuda (C. microlepidotus) apresentou maiores concentrações de Hg total em todos os órgãos e tecidos, com o maior valor médio para a porção muscular e menor valor médio para as brânquias. Não foi possível obter valores de comparação, pois não existem dados disponíveis na literatura para essa espécie. Entretanto, podem-se comparar estes resultados com outros estudos efetuados em peixes predadores, como Cynodon gibbus e Hoplias aimara pesquisados por Régine et al. (2006), que observaram os maiores valores na porção muscular, e os menores nas brânquias. Em contraponto aos resultados da pescada bicuda, os valores de Hg encontrados no fígado das espécies acima citadas foram elevados, superando o teor médio observado na porção muscular.

O atum (T. albacares) apresentou menores valores médios para as porções analisadas em relação à pescada bicuda. Em outro estudo, com tunídeo (Thunnus thynnus) e espadarte (Xiphias gladius), foram observados valores médios mais elevados na musculatura branca (1,02µg.g^-1 e 0,49µg.g^-1, respectivamente) que os valores encontrados no presente estudo para o atum (Storelli e Marcotrigiano, 2001).

Storelli et al. (2005) observaram valores médios para Hg total no fígado (0,39±0,10µg.g^-1) e no tecido muscular (0,20±0,007µg.g^-1) de T. thynnus, superiores aos encontrados neste estudo. Esses autores também analisaram os valores médios de Hg total no fígado (0,19±0,09µg.g^-1) e no tecido muscular (0,07±0,04µg.g^-1) de X. gladius. Em X. gladius, como relatado para T. thynnus, o fígado apresentou teor de Hg total maior que os valores deste estudo. Nas amostras de tecido muscular, os valores apresentaram-se próximos ao observado no tecido muscular de T. albacares neste estudo, inclusive com dispersão semelhante (0,020 - 0,150 para X. gladius e 0,033 - 0,172 para T. albacares).

O conteúdo estomacal dos atuns não apresentou concentrações elevadas de Hg total, embora esse representasse apenas uma refeição diária e o influxo de Hg por apenas uma via de absorção. É importante lembrar a diversidade alimentar dessa espécie, que pode modificar de acordo com vários fatores, inclusive as estações do ano (Vaske Jr e Castello, 1998; Frodello et al., 2000). Essa diversidade alimentar pode interferir, tanto no teor de Hg do conteúdo estomacal, como em sua distribuição entre os órgãos e os tecidos do peixe. Os exemplares de pescada bicuda não apresentaram conteúdo estomacal, impossibilitando-lhe a análise.

As altas concentrações de Hg no tecido muscular das duas espécies estudadas confirmam as observações de McKim et al. (1976); Olson et al. (1978); Yallouz et al. (2001); Berntssen et al. (2004); Marsico et al. (2007) de que a musculatura dos peixes apresenta concentrações elevadas desse metal. Tal fato caracteriza a importância da contínua monitorização, em especial das espécies de importância comercial com elevado consumo.

Valores baixos de Hg total foram evidenciados nas brânquias das duas espécies estudadas. Segundo Romeo et al. (1999), a concentração de metais pesados nas brânquias reflete a concentração desses metais na água. Olson et al. (1978) descrevem que baixo teor de Hg nas brânquias é reflexo de dois processos, um relacionado à permeabilidade do epitélio branquial, e o outro às modificações nas ligações do Hg com o epitélio branquial. Dessa forma, pode-se considerar que o influxo do Hg em espécies predadoras está mais relacionado com os hábitos alimentares que com o processo de adsorção por meio da via respiratória.

O fígado destaca-se como órgão preferencial de concentração do Hg devido à presença de metalotioneína, proteína rica em grupamento sulfidrila, com o qual o Hg possui alta afinidade (Olson et al., 1978; Romeo et al., 1999; Berntssen et al., 2004). Neste estudo, entretanto, não foram observados valores elevados nesse órgão nas duas espécies (Tab. 2 e 4). Ressalta-se a importância de estudos mais abrangentes desse órgão nessas e em outras espécies de peixes.

Exceto para o baço do atum, que apresentou correlação significativa entre peso e concentração de Hg (r=0,52; P<0,05), não houve correlação entre a concentração de Hg nos órgãos e o peso e o tamanho dos peixes. Sellanes et al. (2002) também não evidenciaram uma correlação entre o tamanho e o teor de Hg total em amostras de tunídeos (T. thynnus). Souza e Goyannes (1992) igualmente não constataram, em amostras de atuns, correlação entre a concentração de Hg e o peso.

Monteiro e Lopes (1990), ao analisarem 136 exemplares de meka (X. glandius), observaram uma correlação significativa entre o tamanho e a concentração de Hg total na musculatura em exemplares com mais de 125cm de comprimento. Os autores observaram que as fêmeas atingem esse comprimento, de uma maneira geral, antes dos machos e, portanto, com menos idade. Dessa forma, as fêmeas apresentam menor concentração de Hg total. Então, a correlação, na realidade, diz respeito à idade dos exemplares estudados, o que pode justificar os baixos resultados obtidos com a espécie T. albacares. Johnels et al. (1967), citados por Holden (1973), sugerem que esse fato pode se relacionar com a zona geográfica onde os peixes são capturados. Nos locais onde existe histórico de descarga de rejeitos industriais contendo Hg, existem evidências de correlação linear positiva significativa entre os teores encontrados e a idade ou o peso/tamanho dos peixes e, onde não há histórico de descarga industrial, tal relação é inexistente.

CONCLUSÃO

Embora os valores obtidos estejam abaixo do limite máximo permitido pela legislação brasileira, é de extrema importância o monitoramento dessas espécies para garantir a qualidade desses e dos subprodutos, visando à qualidade desses alimentos e a saúde pública.

Recebido em 29 de outubro de 2007

Aceito em 20 de maio de 2008

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1

Bacharach Inc. Pittsburgh. PA, EUA.

Datas de Publicação

• Publicação nesta coleção
  18 Jul 2008
• Data do Fascículo
  Jun 2008

Histórico

• Aceito
  20 Maio 2008
• Recebido
  29 Out 2007