[Potencial de silagens de genótipos de capim-elefante como volumoso exclusivo sobre a composição tecidual e a qualidade da carne de cordeiros: um estudo preliminar]

Soares, L.F.P.; Guim, A.; Mello, A.C.L.; Ferreira, M.A.; Maciel, M.I.S.; Silva, J.L.; Melo, P.M.C.; Silva, T.G.P.; Oliveira, C.J.P.

doi:10.1590/1678-4162-12909

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Animal Science • Arq. Bras. Med. Vet. Zootec. 75 (2) • Mar-Apr 2023 • https://doi.org/10.1590/1678-4162-12909 linkcopiar

[Potencial de silagens de genótipos de capim-elefante como volumoso exclusivo sobre a composição tecidual e a qualidade da carne de cordeiros: um estudo preliminar]

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMO

Este estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de dietas contendo silagens de genótipos de capim-elefante como volumoso exclusivo sobre a composição tecidual da perna e nas características físico-químicas da carne de cordeiros. Vinte e quatro cordeiros machos mestiços, com peso corporal inicial médio de 20,29±2,66kg, foram distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, com três tratamentos e oito repetições. Os tratamentos consistiram de três silagens de genótipos de capim-elefante (IRI-381, Elephant B ou Mott), sem aditivos ou emurchecimento, como único volumoso. As dietas não afetaram (P>0,05) os consumos de matéria seca (898,70 ± 60,10g/dia), proteína bruta (128,93±6,91g/dia) e nutrientes digestíveis totais (690,20±91,82g/dia), peso corporal ao abate (24,83±2,79kg) e rendimentos de carcaça (P>0,05). A composição tecidual da perna não diferiu significativamente entre as silagens dos genótipos de capim-elefante (P>0,05). Não foi observada diferença (P>0,05) para as características físico-químicas da carne dos cordeiros alimentados com as dietas testadas. Portanto, os resultados indicam que dietas contendo 50% de silagens de genótipos de capim-elefante (IRI-381, Elephant B ou Mott), colhidos aos 60 dias de crescimento, têm potencial para uso na alimentação de cordeiros.

Palavras-chave: ovinos confinados; parâmetros físico-químicos; produção de carne; rendimento de carcaça; silagem de capim

Item	Elephant grass silage
Item	Mott	IRI-381	Elephant B	Corn meal	Soybean meal	Mineral mix ^†
Dry matter ^a	131.0	148.0	155.9	898.0	897.1	990.0
Organic matter	836.7	887.1	873.2	981.5	931.3	-
Crude protein	115.3	103.6	102.3	87.4	494.3	-
Ether extract	32.4	29.9	33.7	67.2	28.9	-
apNDF ^b	462.6	543.7	543.7	144.7	191.5	-
Total carbohydrates	689.0	753.5	737.1	826.8	408.1
NFC ^c	226.3	209.8	205.8	682.0	216.5	-
Lignin	62.0	69.3	65.7	3.9	3.0	-

Ingredients (g/kg)		Diets
Ingredients (g/kg)	Mott silage	IRI-381 silage	Elephant B silage
Elephant grass Mott silage	50	0	0
Elephant grass IRI-381 silage	0	50	0
Elephant grass B silage	0	0	50
Corn meal	40.7	40.5	40.3
Soybean meal	9.3	9.5	9.7
Diet composition (g/kg dry matter, unless stated)
Dry matter ^a	514.4	522.9	526.4
Organic matter	904.4	929.5	922.4
Crude protein	139.2	134.2	134.3
Ether extract	46.3	44.9	46.7
apNDF ^b	308.1	348.7	348.8
Total carbohydrates	719.0	750.4	741.4
NFC ^c	410.9	401.7	398.8
Total digestible nutrients	746.0	780.0	776.0

Item	Diets
Item	Mott silage	IRI-381 silage	Elephant B silage	SEM ^a	P-value
Dry matter intake (g/day)	914.7	877.9	903.5	60.10 >0.05
Crude protein intake (g/day)	131.1	126.3	129.4	6.91 >0.05
TDN ^b intake (g/day)	683.0	685.8	701.8	91.82 >0.05
Average daily gain (kg/day)	0.211	0.185	0.189	0.06 >0.05
Body weight at slaughter (kg)	25.0	24.6	24.9	2.79 >0.05
Hot carcass yield (%)	42.04	41.52	41.84	1.70 >0.05
Commercial yield (%)	40.32	40.11	39.96	1.77 >0.05
Biological yield (%)	52.55	53.05	53.37	2.22 >0.05

Item	Diets
Item	Mott silage	IRI-381 silage	Elephant B silage	SEM ^a	P-value
Whole leg (g)	1542.26	1523.26	1531.89	192.40 >0.05
Muscle (g)	1067.71	1037.91	1060.46	164.65 >0.05
Bone (g)	392.10	387.10	378.60	42.49 >0.05
Total fat (g)	56.97	70.10	65.35	14.27 >0.05
Subcutaneous fat (g)	37.71	47.46	43.96	12.52 >0.05
Intermuscular fat (g)	18.18	20.68	20.18	5.91 >0.05
Other tissue (g)	25.48	28.10	27.48	8.03 >0.05
Muscle:bone ratio	2.72	2.67	2.82	0.40 >0.05
Muscle:fat ratio	19.03	15.59	16.94	4.10 >0.05
Leg muscle index	0.33	0.34	0.33	0.03 >0.05

Yield (%)
Muscle	69.10	67.71	69.12	3.11 >0.05
Bone	25.49	25.76	24.77	2.89 >0.05
Total fat	3.73	4.67	4.26	0.97 >0.05
Subcutaneous fat	2.48	3.15	2.85	0.78 >0.05
Intermuscular fat	1.17	1.40	1.34	0.45 >0.05
Other tissue	1.66	1.84	1.83	0.53 >0.05

Item	Diets
Item	Mott silage	IRI-381 silage	Elephant B silage	SEM ^a	P-value
Shear force (kg/cm²)	2.03	2.17	2.10	0.43 >0.05
Cooking loss (%)	33.08	30.91	31.30	4.90 >0.05
Water-holding capacity (%)	28.74	27.14	26.43	3.89 >0.05
Lightness, L^*	42.10	42.52	41.28	2.12 >0.05
Redness, a^*	7.91	7.57	8.06	1.06 >0.05
Yellowness, b^*	6.70	7.22	6.58	1.01 >0.05
Moisture (%)	77.36	77.30	77.61	0.96 >0.05
Crude protein (%)	18.14	18.23	18.26	0.89 >0.05
Ether extract (%)	1.52	1.59	1.65	0.22 >0.05
Ash (%)	1.08	1.09	1.05	0.08 >0.05

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[TFN1] ^a
g/kg natural matter; ^b neutral detergent fiber assayed with a heat stable amylase and corrected for ash and nitrogenous compounds; ^c non-fibrous carbohydrates; (-) not determined. ^† Nutrients/kg of product: Ca = 110g; Ca (max.) = 135g; P = 87g; S = 18g; Na = 147g; Mg = 20g; Co = 15mg; Cu = 590mg; Cr = 20mg; I = 50mg; Mn = 2000mg; Mo = 300mg; Se = 20mg; Zn = 3800mg; F = 870mg (max.); Fe = 1800mg.