OBSERVAÇÕES DE LESÕES POST-MORTEM EM RÃS-TOURO (RANA CATESBEIANA SHAW, 1802) ABATIDAS COMERCIALMENTE NO ESTADO DE SÃO PAULO, BRASIL

POST-MORTEM LESIONS IN BULLFROGS (RANA CATESBEIANA SHAW, 1802) FROM SLAUGHTERHOUSES IN SÃO PAULO STATE, BRAZIL

RESUMO

Relata-se achados de inspeção post-morten de rãs-touro, provenientes de abatedouros comerciais fiscalizados nas regiões de Campinas e Vale do Paraíba, Estado de São Paulo, entre os anos de 1998 e 2002. Foram observadas lesões de edema na região cervical; petéquias hemorrágicas na musculatura da perna; avulsão de plexos nervosos dorsais; degeneração de tecido muscular das pernas e presença de nódulos intra-musculares nas pernas e na região dorsal. A causa para a avulsão do plexo nervoso pode ser decorrente de movimentação motora vertebral atípica e má postura do animal por causa de piso e/ou da altura do abrigo; o edema da região cervical e lesão degenerativa na perna podem ser decorrentes de traumatismos; os nódulos intra-musculares seriam conseqüentes de reação inflamatória à presença de parasita protozoário e as petéquias hemorrágicas podem estar relacionadas com deficiência protéica. As carcaças que apresentaram ablação, nódulos, edema e degeneração foram descartadas a bem da saúde alimentar, as com petéquias foram analisadas, aprovadas e liberadas para consumo. São sempre ocorrências raras que acometem poucos exemplares. Não se caracterizaram como doenças transmissíveis entre as rãs ou como provável zoonose.

PALAVRAS-CHAVE:
Rã-touro; Rana catesbeiana ; lesões post-mortem; inspeção de alimentos.