Foram coletadas 35 amostras de mel natural em diferentes condições climáticas, por um período de dois anos. Os apiários se localizavam nos distritos de Bom Jesus do Amparo, Barão de Cocais e São Gonçalo do Rio Abaixo, a cerca de 100 km de Belo Horizonte, a capital do Estado de Minas Gerais, Brasil. As amostras foram analisadas quanto aos teores de K, Fe, Mn, Cu, Zn, espectro polínico, cor, cinzas e umidade. As médias encontradas foram: K = 1130; Mn = 3,88; Fe = 2,79; Zn = 2,34 e Cu = 0,54 µ g/g. No período de seca houve predomínio de grãos de pólen de origem de espécies de Eucalyptus e, em menor extensão de Vernonia. No período chuvoso, houve uma inversão dessa proporção. O tratamento estatístico dos resultados, separados por colméia e por estação climática, apresentou médias estatisticamente equivalentes, embora tenham sido obtidos índices expressivos de correlação (p = 0,05), como % Eucalyptus x Mn (0,450), ou entre Fe x Zn (0,698) ou ainda entre K x Mn, de 0,738.
