O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito do cloreto de sódio em substituição à goma arábica, na redução do teor de lipídeos presentes em efluentes de laticínios empregando duas preparações de lipases pancreáticas adquiridas no mercado nacional (Kin Master - LKM e Nuclear- LNU). A preparação enzimática LNU foi mais eficiente na redução de proteínas e lipídeos, mostrando ser uma alternativa promissora para uso no pré-tratamento de águas residuárias com elevado teor desses compostos.
