Seis métodos para determinar a atividade de tannase produzida por Aspergillus niger O Aa-20 em espuma de polyuretano por fermentação em estado sólido foram estudados. Duas técnicas titulométricas , três métodos spectrofotométricos e um método por HPLC foram testados e comparados. Todos os métodos testados permitiram determinar a atividade da tannase produzida extracelularmente. Entretanto, somente cinco se mostraram úteis para avaliar a atividade da tannase produzida intracelularmente. Os estudos do efeito do pH na extração de tannase demonstraram que a atividade de tannase era consideravelmente subestimada quando sua extração foi executada em valores de pH inferiores a 5.5 e superior a pH 6.0. Os resultados demostraram que a técnica de HPLC o método Bajpai and Patil modificado apresentam várias vantagens em comparação aos outros métodos testados.
