Nesta revisão foram descritas definições, localizações, funções e exemplos de proteinases cisteínicas e suas proteinas inibidoras em animais vertebrados e invertebrados e plantas. Tratamos principalmente com aqueles inibidores que são relatados com o mecanismo de defesa da planta contra pestes. Em adição, comentamos sobre recentes trabalhos que contribuíram para uma melhor compreenção dos fatores envolvidos na interação específica proteinase cisteínica-cistatina. Por outro lado, chamamos atenção para o alto grau de afinidade e grande especificidade na interação que não são apenas representadas pela compatibilidade entre os residuos de aminoácidos do sítio ativo envolvidos na catalise, mas também de todos os resíduos de aminoácidos que participam da interação enzima-inibidor.
