Foram estudadas, no presente trabalho, as causas do enegrecimento do camarão, tendo-se verificado que o mesmo é causado, fundamentalmente, pela ação da tirosinase, produzida no hepato pâncreas do crustáceo. O isolamento e a purificação da enzima foram realizados. A purificação foi feita, até se obter uma atividade 25 vêzes maior do que o extrato inicial, por meio de cromatografia de absorção, através de Celite 545 e avaliada através da velocidade de formação de dopacromo. O uso de diferentes drogas também foi tratado experimentalmente, tendo-se verificado que o melhor inibidor do processo de enegrecimento é o ácido L-arcórbico que evita a formação da mancha preta durante 9 dias à temperatura de 0 a -2ºC e durante tempo mais longo em temperaturas mais baixas. Tiosulfato de sódio e EDTA também têm boa ação inibidora. As técnicas empregadas são descritas detalhadamente e é apresentada discussão com resultados obtidos por outros autores. Ao que se sabe, esta é aprimeira vez que tirosinase é isolada de um invertebrado.