Resumo
A indústria avícola gera muitos resíduos, incluindo aves mortas, esterco e cama de frango. Resíduos de aves nunca devem ser descartados de forma inadequada, pois podem prejudicar seriamente o meio ambiente. Os resíduos podem ser reciclados como matéria-prima para uso na alimentação de aves, compostando a cama e as aves mortas. O perfil de composição e as propriedades organolépticas da carne de codornas japonesas em crescimento foram examinados ao longo de um ensaio de 4 semanas para verificar o efeito da adição de composto à dieta. Em um delineamento inteiramente casualizado (CRD), 1.200 pintos de codorna recém-eclodidos (Coturnix coturnix japonica) foram divididos em cinco grupos de tratamento (dietas com 0, 2,5, 5, 7,5 e 10% de composto), cada um composto por 40 aves com seis repetições. A adição de composto à dieta não teve efeitos perceptíveis nas qualidades organolépticas de aparência, cor, aroma, sabor, textura, suculência, maciez e aceitabilidade (P > 0,05). As características do perfil de composição para pintos que receberam composto em qualquer nível comparadas aos pintos alimentados com a dieta controle não mostraram diferenças (P > 0,05). Essas descobertas sugerem que as características sensoriais e o perfil de composição de codornas de corte em crescimento podem ser mantidos quando alimentadas com dietas incluindo até 10% de composto.
Palavras-chave:
composto; codorna; qualidade sensorial; perfil composicional