EVALUATION OF DIFFERENT STARTERS CULTURES IN THE OBTAITION OF ITALIAN-TYPE SAUSAGE

Vedovatto, Elizandro; Steffens, Clarice; Cansian, Rogerio Luiz; Backes, Geciane Toniazzo; Verlindo, Roberto

Acessibilidade / Reportar erro

Brasil

Ciência Animal Brasileira

Español English

Brasil

Español English

sumário « anterior atual seguinte »

Sumário

CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS • Ciênc. anim. bras. 20 • 2019 • https://doi.org/10.1590/1809-6891v20e-47777 copy

EVALUATION OF DIFFERENT STARTERS CULTURES IN THE OBTAITION OF ITALIAN-TYPE SAUSAGE

Authorship SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Abstract

The Italian-Type Sausage produced in Brazil is predominantly obtained from swine meat, with maturation approximately 30 days, reaching pH around 5.3. The use of Lactobacillus bacteria as starter cultures provide fermentation processes and products more uniform and safe, reducing the maturation time due to the rapid formation of lactic acid, obtaining products with better sensorial, chemical and microbiological characteristics. Coagulase-negative staphylococci (commonly in S. xylosus and S. carnosus fermented meat products) have technological advantages such as nitrite and nitrate redutase activity, oxygen uptake and catalase activity that improve color stability and decrease the development of rancidity in the skin, contribute to the generation of flavor due to the proteolytic and lipolytic capacity. This work aimed to study the influence of different starters cultures (S. xylosus, S. carnosus, L. sakei and L. plantarum) combined with different concentrations of glucose substrate (40.5 and 99.5%) in properties of Italian-Type Sausage, as well as the influence of their concentration on starter performance. During the processing and shelf life the sausages were evaluated in relation to physic-chemical, microbiological and sensorial characteristics. In all samples of Italian-type Sausages have similar behavior in relation to physical-chemical parameters (moisture, protein, and fat). There was no growth of undesirable micro-organisms in the samples after 60 days of shelf life. By the sensorial analysis, the sample with low concentration of substrate (40.5%) and with S. carnosus and L. sakei cultures was the one that received the best grades and better acceptance by the tasters, and presented values of nitrites and nitrites according to the legislation.

Keywords:
Staphylococcus xylosus; Staphylococcus carnosus; Lactobacillus sakei; Lactobacillus plantarum; Glucose substrate

Formulacao		Culturas starters		Substrato (%)
GBR1	S. xylosus (7,5 x 10⁶ UFC/g)	S. carnosus (7,5 x 10⁶ UFC/g)	L. sakei (6,0 x 10⁶ UFC/g)	40,5
GBR2	S. carnosus (1,5 x 10⁷ UFC/g)	L. sakei (6,0 x 10⁶ UFC/g)	-	40,5
GBR3	S. xylosus (1,5 x10⁷ UFC/g)	L. sakei (6,0 x 10⁶ UFC/g)	-	40,5
GBR4	S. carnosus (1,5 x 10⁷ UFC/g)	L. plantarum (6,0 x 10⁶ UFC/g)	-	40,5
GBR5	S. carnosus (5,55x 10⁶UFC/g)	L. sakei ( 5,55 x 10⁶UFC/g)	-	40,5
DBR1	S. xylosus (7,5 x 10⁶ UFC/g)	S. carnosus (7,5 x 10⁶ UFC/g)	L. sakei (6,0 x 10⁶ UFC/g)	99,5
DBR2	S. carnosus (1,5 x 10⁷ UFC/g)	L. sakei (6,0 x 10⁶ UFC/g)	-	99,5
DBR3	S. xylosus (1,5 xlO⁷ UFC/g)	L. sakei (6,0 x 10⁶ UFC/g)	-	99,5
DBR4	S. carnosus (1,5 x 10⁷ UFC/g)	L. plantarum (6,0 x 10⁶ UFC/g)	-	99,5
DBR5	S. carnosus (5,55 x 10⁶UFC/g)	L. sakei (5,55 x 10⁶UFC/g)	-	99,5

Tempo (h)			pH
Tempo (h)	DBR1	DBR2	DBR3	DBR4	DBR5
0	5,76^b,B ± 0,03	5,89^a,A ± 0,02	5,88^a,A ± 0,06	5,89^a,A ± 0,07	5,87^ab,A ± 0,04
2	5,76^b,A ±0,02	5,90^a,A ± 0,01	5,84^a,A ± 0,02	5,86^a,A ± 0,06	5,85^a,B ± 0,01
4	5,79^c,A ± 0,01	5,89^a,A ± 0,01	5,88^ab,A ± 0,02	5,85^ab,A ± 0,05	5,85^ab,B ± 0,04
6	5,80^c,A ± 0,01	5,89^a,A ± 0,00	5,85^b,A ± 0,02	5,86^ab,A ± 0,02	5,84^b,A ±0,01
8	5,80^c,A ± 0,01	5,90^a,A ± 0,02	5,87^ab,A ± 0,03	5,90^a,A ± 0,02	5,84^bc,B ± 0,02
10	5,78^b,A ± 0,02	5,88^a,A ± 0,03	5,84^a,A ± 0,03	5,87^a,A ± 0,01	5,85^a,A ± 0,03
12	5,77^b,A ± 0,02	5,86^a,A ± 0,01	5,83^a,A ±0,01	5,87^a,A ± 0,02	5,79^b,B ±0,01
14	5,76^b,A ± 0,01	5,87^a,A ± 0,03	5,79^b,A ±0,01	5,86^a,A ± 0,01	5,76^b,B ± 0,01
16	5,69^bc,A ± 0,05	5,82^a,A ± 0,04	5,74^ab,A ± 0,01	5,83^a,A ± 0,00	5,60^c,A ± 0,06
18	5,68^bc,A ± 0,03	5,71^ab,A ±0,01	5,65^bc,A ± 0,02	5,78^a,A ± 0,02	5,60^c,A ± 0,06
20	5,54^bc,A ± 0,03	5,61^ab,A ±0,02	5,54^bc,A ± 0,06	5,71^a,A ± 0,05	5,46^c,A ± 0,06
22	5,49^b,A ± 0,02	5,55^ab,A ± 0,02	5,47^b,A ± 0,03	5,60^a,A ± 0,05	5,34^c,A ± 0,07
24	5,43^{^a,A,A} ± 0,04	5,49^b,A ± 0,02	5,42^b,A ±0,01	5,58^a,A ± 0,05	5,29^c,B ±0,03
26	5,35^a,A ± 0,06	5,39^a,A ± 0,02	5,35^a,A ± 0,04	5,43^a,A ± 0,04	5,21^b,B ± 0,05
28	5,30^ab,A ± 0,03	5,38^a,A ± 0,02	5,29^bc,A ± 0,02	5,37^ab,A ± 0,05	5,20^c,A ± 0,04
30	5,18^a,A ±0,04	5,26^a,A ± 0,06	5,21^a,A ± 0,03	5,27^a,A ± 0,09	5,14^a,A ±0,02
	GBR1	GBR2	GBR3	GBR4	GBR5
0	5,85^ab,A ± 0,03	5,79^b,B ± 0,03	5,87^a,A ± 0,01	5,85^ab,A ± 0,02	5,83^ab,A ± 0,03
2	5,74^b,A ± 0,04	5,86^a,A ± 0,05	5,84^a,A ± 0,02	5,87^a,A ± 0,02	5,92^a,A ± 0,01
4	5,78^c,A ± 0,02	5,85^b,A ± 0,03	5,89^ab,A ±0,01	5,87^b,A ± 0,02	5,92^a,A ±0,01
6	5,79^b,A ± 0,01	5,88^a,A ± 0,01	5,87^ab,A ± 0,05	5,88^a,A ± 0,02	5,89^a,A ± 0,03
8	5,79^c,A ± 0,01	5,87^b,A ± 0,02	5,87^b,A ± 0,02	5,88^b,A ±0,01	5,92^a,A ± 0,02
10	5,79^b,A ± 0,02	5,85^a,A ± 0,02	5,85^a,A ± 0,03	5,87^a,A ± 0,02	5,87^a,A ±0,01
12	5,80^b,A ± 0,01	5,85^a,A ± 0,02	5,84^a,A ±0,01	5,86^a,A ± 0,02	5,85^a,A ± 0,01
14	5,75^b,A ± 0,02	5,83^a,A ± 0,02	5,81^a,A0,03	5,85^a,A ± 0,02	5,80^ab,A ± 0,03
16	5,70^bc,A ± 0,02	574^ab,A ±0,02	5,71^b,A ± 0,03	5,80^a,A ± 0,04	5,62^c,A ± 0,04
18	5,60^bc,A ± 0,08	5,68^ab,A ± 0,03	5,61^abc,A ± 0,04	5,73^a,B ± 0,02	5,52^c,A ± 0,02
20	5,59^ab,A ± 0,02	5,57^b,A ± 0,05	5,54^b,A ± 0,03	5,69^a,A ± 0,00	5,42^c,A ± 0,06
22	5,46^a,A ± 0,05	5,48^a,B ± 0,02	5,45^a,A ± 0,03	5,57^a,A ± 0,05	5,32^b,A ± 0,06
24	5,43^a,A ± 0,02	5,41^a,B ±0,01	5,37^a,A ± 0,03	5,44^a,B ± 0,01	5,18^b,A ±0,05
26	5,36^ab,A ± 0,02	5,36^ab,A ± 0,02	5,31^b,A ±0,03	5,39^a,A ± 0,02	5,10^c,A ±0,03
28	5,30^a,A ± 0,01	5,33^a,A ± 0,06	5,29^a,A ± 0,02	5,34^a,A ± 0,07	5,17^b,A ±0,01
30	5,21^a,A ±0,03	5,24^a,A ± 0,03	5,21^a,A ± 0,02	5,26^a,A ± 0,05	5,07^b,A ± 0,06

Tempo (dias)			pH
Tempo (dias)	DBR1	DBR2	DBR3	DBR4	DBR5
2	4,90^a,A ± 0,02	4,92^a,A ± 0,02	4,92^a,A ±0,02	4,93^a,A ±0,03	4,84^b,A ± 0,02
3	4,85^ab,A ± 0,02	4,89^a,A ± 0,06	4,89^a,A ±0,03	4,86^ab,A ±0,01	4,79^b,A ±0,01
4	4,82^b,A ± 0,02	4,86^a,A ± 0,02	4,87^a,A ± 0,02	4,86^a,A ± 0,00	4,80^b,A ± 0,00
5	4,84^a,A ± 0,04	4,85^a,A ± 0,03	4,85^a,A ± 0,01	4,86^a,A ± 0,02	4,80^a,A ± 0,01
6	4,79^b,A ± 0,03	4,87^a,A ± 0,01	4,85^ab,A ± 0,04	4,83^ab,A ± 0,02	4,83^ab,A ± 0,03
7	4,79^b,A ± 0,01	4,83^a,A ± 0,01	4,83^a,A ± 0,02	4,85^a,A ± 0,01	4,82^ab,A ± 0,02
8	4,82^a,A ± 0,04	4,85^a,A ± 0,03	4,85^a,A ± 0,02	4,86^a,A ± 0,00	4,83^a,A ± 0,01
9	4,94^a,A ± 0,04	4,96^a,A ± 0,04	4,99^a,A ± 0,03	5,00^a,A ± 0,04	4,96^a,A ± 0,03
10	4,92^b,A ± 0,04	4,97^ab,A ± 0,02	4,98^ab,A ± 0,03	4,99^ab,A ± 0,03	5,01^a,A ± 0,01
12	4,80^b,A ± 0,04	4,87^a,A ± 0,01	4,87^a,A ± 0,01	4,90^a,A ± 0,03	4,87^a,A ± 0,02
14	4,99^b,A ± 0,02	5,04^a,A ± 0,02	5,05^a,A ± 0,01	5,07^a,A ± 0,03	5,05^a,A ± 0,01
16	5,00^b,A ± 0,04	5,06^ab,A ± 0,02	5,07^a,A ± 0,01	5,10^a,A ± 0,03	5,07^a,A ± 0,00
18	5,03^b,A ± 0,02	5,12^a,A ±0,03	5,11^a,A ± 0,02	5,13^a,A ± 0,04	5,09^ab,A ± 0,00
20	4,87^b,A ± 0,03	4,94^a,A ± 0,02	4,95^a,A ± 0,02	4,97^a,A ±0,03	4,95^a,A ± 0,03
22	4,90^b,A ± 0,03	4,96^ab,A ± 0,01	4,98^a,A ±0,03	4,99^a,A ± 0,03	4,95^ab,A ± 0,03
24	4,88^b,A ±0,04	4,97^a,A ± 0,01	4,96^a,A ± 0,02	5,00^a,A ± 0,03	4,96^a,A ± 0,02
26	4,90^b,A ± 0,04	5,00^ab,A ± 0,02	5,04^a,A ± 0,05	5,05^a,A ± 0,05	5,01^a,A ± 0,04
28	4,99^b,A ± o,04	5,04^ab,A ± 0,00	5,03^ab,A ± 0,01	5,07^a,A ± 0,03	5,02^ab,A ± 0,03
	GBR1	GBR2	GBR3	GBR4	GBR5
2	4,84^ab,A ± 0,06	4,91^a,A ± 0,02	4,91^a,A ±0,01	4,89^a,A ± 0,03	4,79^b,B ± 0,02
3	4,83^ab,A ± 0,06	4,89^a,A ± 0,03	4,88^a,A ± 0,02	4,87^ab,A ± 0,04	4,78^b,A ± 0,01
4	4,84^ab,A ± 0,04	4,83^ab,A ± 0,02	4,86^a,A ± 0,02	4,83^ab,A ± 0,02	4,79^b,A ± 0,03
5	4,76^a,A ± 0,05	4,84^a,A ± 0,04	4,83^a,A ± 0,03	4,80^a,B ±0,02	4,79^a,A ±0,02
6	4,77^a,A ±0,02	4,83^a,A ± 0,03	4,86^a,A ±0,05	4,83^a,A ± 0,06	4,80^a,A ± 0,02
7	4,75^a,A ±0,05	4,80^a,A ± 0,06	4,82^a,A ± 0,03	4,81^a,B ±0,02	4,83^a,A ±0,01
8	4,78^a,A ± 0,03	4,82^a,A ± 0,02	4,85^a,A ± 0,04	4,81^a,A ± 0,03	4,83^a,A ± 0,02
9	4,90^a,A ± 0,04	4,93^a,A ± 0,01	4,95^a,A ± 0,02	4,96^a,A ± 0,03	4,95^a,A ± 0,04
10	4,97^ab,A ±0,02	4,93^b,A ± 0,01	5,01^a,A ± 0,04	4,96^ab,A ± 0,03	4,96^ab,A ±0,03
12	4,76^b,A ± 0,02	4,81^ab,A ±0,03	4,86^a,A ±0,05	4,85^ab,A ± 0,05	4,84^ab,A ± 0,03
14	5,02^a,A ± 0,03	4,98^a,B ± 0,03	4,05^a,A ± 0,05	5,01^a,A ± 0,05	5,02^a,A ± 0,02
16	4,98^a,A ± 0,04	5,04^a,A ± 0,04	5,06^a,A ± 0,02	5,04^a,A ± 0,05	5,03^a,A ± 0,02
18	4,98^a,A ± 0,06	5,07^a,A ± 0,07	5,10^a,A ± 0,04	5,05^a,A ± 0,05	5,09^a,A ± 0,06
20	4,84^a,A ± 0,03	4,93^a,A ± 0,06	4,96^a,A ± 0,04	4,95^a,A ± 0,07	4,93^a,A ± 0,04
22	4,84^a,A ±0,05	4,83^a,B ± 0,05	4,94^a,A ±0,05	4,96^a,A ±0,06	4,94^a,A ± 0,05
24	4,86^a,A ± 0,06	4,90^a,A ± 0,03	4,95^a,A ± 0,05	4,95^a,A ± 0,04	4,94^a,A ± 0,05
26	4,84^a,A ± 0,03	5,00^a,A ± 0,06	4,98^a,A ± 0,06	4,97^a,A ± 0,04	4,97^a,A ± 0,02
28	4,92^a,A ± 0,07	4,97^a,A ± 0,05	5,00^a,A ± 0,06	5,10^a,A ± 0,18	4,99^a,A ± 0,04

Tempo (dias)			pH
Tempo (dias)	DBR1	DBR2	DBR3	DBR4	DBR5
28	4,99^b,A ± 0,04	5,04^ab,A ± 0,02	5,03^ab,A ± 0,01	5,07^a,A ± 0,03	5,02^ab,A ± 0,03
88	5,18^c,A ± 0,03	5,26^b,A ± 0,01	5,21^b,A ± 0,02	5,36^a,A ± 0,03	5,19^c,A ± 0,02
	GBR1	GBR2	GBR3	GBR4	GBR5
28	4,92^a,A ± 0,07	4,97^a,A ± 0,05	5,00^a,A ± 0,06	5,09^a,A ± 0,8	4,99^a,A ± 0,04
88	5,21^a,A ± 0,05	5,26^a,A ± 0,04	5,28^a,A ± 0,04	5,22^a,B ± 0,05	5,19^a,A ± 0,04

Tempo (h)			Nitrato (ppm)
Tempo (h)	GBR1	GBR2	GBR3	GBR4	GBR5
0	278,45^a,A ± 2,22	160,57^d,A ± 9,79	250,65^b,A ± 3,79	186,53^c,A ± 4,06	246,24^b,A ± 7,07
14	309,01^a,A ± 9,05	220,79^c,A ± 1,23	224,79^c,A ± 7,13	248,52^b,B ± 3,79	217,29^c,A ± 4,78
30	268,86^c,B ±6,03	325,52^a,A ± 0,91	292,48^b,B ± 4,87	273,34^bc,A ± 6,84	225,80^d,A ±6,71
	DBR1	DBR2	DBR3	DBR4	DBR5
0	232,36^b,B ± 4,49	201,83^d,A ±1,41	208,19^cd,B ± 2,61	273,39^a,A ± 2,79	217,19^c,A ± 0,60
14	301,58^a,A ± 5,28	223,07^b,A ± 0,65	174,43^c,B ± 8,66	300,11^a,A ± 14,46	143,14^c,B ± 9,19
30	330,92^a,A ± 5,63	302,68^b,B ± 1,36	330,95^a,A ± 5,39	287,91^b,A ± 10,37	240,28^c,A ± 7,36

Tempo (h)			Nitrito (ppm)
Tempo (h)	DBR1	DBR2	DBR3	DBR4	DBR5
0	133,74^a,B ± 1,42	136,71^a,A±1,85	134,57^a,A±1,11	148,67^b,A ±1,51	146,47^b,A ±2,14
14	71,98^b,A ±5,59	91,07^ab,A ±4,92	87,44^ab,B ±5,68	91,71^ab,A ±5,88	97,02^a,B ± 1,57
30	13,07^a,B ±0,05	25,67^a,A ±6,41	12,00^a,B ± 0,00	23,48^a,A ± 4,61	16,46^a,B ±0,90
	GBR1	GBR2	GBR3	GBR4	GBR5
0	142,25^a,A ±2,04	145,24^a,A ±5,84	142,08^a,A ±3,54	144,11^a,A ±0,66	139,83^a,A ±0,19
14	81,74^c,A ± 1,04	90,78^bc,A ±5,58	89,55^abc,A ±0,54	98,97^ab,A ±3,56	106,13^a,A ±1,51
30	23,25^a,A ± 0,62	22,77^a,A ± 6,83	19,01^a,A ± 0,75	21,25^a,A ± 1,29	22,01^a,A ±1,17

Tempo (h)			Umidade (g/100g)
Tempo (h)	DBR1	DBR2	DBR3	DBR4	DBR5
0	59,93^d,A ± 0,07	62,12^a,A ± 0,06	60,66^c,B ± 0,07	60,94^b,B ± 0,03	60,74^c,B ± 0,09
30	57,24^e,A ± 0,03	57,78^d,B ± 0,04	59,61^a,A ± 0,01	59,19^b,A ± 0,03	59,13^c,A± 0,01
	GBR1	GBR2	GBR3	GBR4	GBR5
0	58,27^d,B ± 0,07	60,46^c,B ± 0,06	61,55^b,A ± 0,02	61,57^b,A ± 0,09	62,67^a,A ± 0,04
30	56,89^d,B ± 0,02	58,15^c,A ± 0,01	58,85^ab,B ± 0,03	59,31^a,A ± 0,06	59,70^b,A ± 0,29

Tempo (dias)			Umidade (g/100g)
Tempo (dias)	DBR1	DBR2	DBR3	DBR4	DBR5
12	46,17^a,A ± 0,30	46,60^a,B ± 0,40	46,61^a,A ± 0,40	46,82^a,A ± 0,30	46,12^a,B ± 0,18
20	41,25^a,A ± 0,26	41,61^a,B ± 0,26	41,95^a,A ± 0,41	41,57^a,A ± 0,33	40,71^a,A ± 0,32
28	36,68^c,A ± 0,10	36,64^a,B ± 0,16	37,29^b,A ± 0,19	38,28^a,A ± 0,11	35,65^d,A ± 0,17
	GBR1	GBR2	GBR3	GBR4	GBR5
12	45,18^d,B ± 0,16	45,99^c,A ± 0,28	47,58^a,B ± 0,14	46,90^b,A ± 0,13	46,74^b,A ± 0,19
20	41,27^b,A ± 0,10	42,38^a,A ± 0,06	40,99^bc,B ± 0,11	41,16^b,A ± 0,11	40,57^c,A ± 0,26
28	36,67^b,A ±0,17	37,10^a,A ± 0,04	36,90^ab,B ± 0,16	36,33^b,B ±0,18	35,85^c,A ± 0,13

Tempo (dias)			Umidade (g/100g)
Tempo (dias)	DBR1	DBR2	DBR3	DBR4	DBR5
28	36,68^c,A ± 0,01	36,64^c,A ± 0,06	37,29^b,A ± 0,09	38,28^a,A ± 0,01	35,67^d,B ± 0,07
58	35,35^c,A ± 0,01	34,55^d,B ± 0,04	35,73^b,A ± 0,06	36,02^a,A ± 0,08	35,98^a,B ± 0,08
88	34,52^c,B ± 0,01	35,52^c,A ± 0,01	36,10^b,A ± 0,01	37,25^a,A ± 0,04	35,28^d,B ± 0,08
	GBR1	GBR2	GBR3	GBR4	GBR5
28	36,67^b,A ±0,07	37,10^a,A ± 0,04	36,90^ab,A ± 0,06	36,33^c,B ± 0,08	35,85^d,A ±0,13
58	34,94^c,A ± 0,06	34,95^c,A ± 0,04	35,64^b,B ± 0,06	35,12^c,B ± 0,06	36,68^a,A ± 0,02
88	35,08^a,A ± 0,94	35,39^a,B ± 0,04	35,35^a,B ± 0,05	35,08^a,B ± 0,01	35,86^a,A ± 0,06

Textura			Formulações
Textura	DBR1	DBR2	DBR3	DBR4	DBR5
Dureza	10113^a,A ± 721	9916^a,A ± 374	10809^a,A ± 974	10182^a,A ± 290	10966^a,A ± 684
Adesividade	-102^a,A ± 39	-80^a,A ± 44	-153^a,A ±42	-85^a,A ±51	-102^a,A ±25
Elasticidade	0,839^a,A ± 0,04	0,849^a,A ± 0,02	0,803^a,A ± 0,04	0,885^a,A ± 0,02	0,854^a,A ± 0,02
Coesividade	0,686^a,A ± 0,03	0,700^a,A ± 0,01	0,683^a,A ± 0,02	0,679^a,A ± 0,01	0,685^a,A ± 0,01
Mastigabilidade	5844^a,A ±859	5890^a,A ± 84	5926^a,A ± 595	6119^a,A ± 170	6421^a,A ± 415
	GBR1	GBR2	GBR3	GBR4	GBR5
Dureza	9453^a,A ± 838	10463^a,A ± 1174	11311^a,A ± 1046	11200^a,A ± 1256	11287^a,A ± 1168
Adesividade	-24^a,A ± 7	-82^a,A ± 79	-125^a,A ± 32	-85^a,A ± 88	-138^a,A ± 61
Elasticidade	0,824^ab,A±0,03	0,839^ab,A±0,02	0,830^b,B ±0,01	0,797^a,B ±0,03	0,793^ab,B±0,01
Coesividade	0,684^a,A ± 0,02	0,676^a,B ± 0,01	0,689^a,A ±0,01	0,694^a,A ± 0,01	0,676^a,A ± 0,01
Mastigabilidade	5316^a,A ±263	5924^a,A ±510	6466^a,A ± 564	6186^a,A ±648	6059^a,A ± 697

Universidade Federal de Goiás Universidade Federal de Goiás, Escola de Veterinária e Zootecnia, Campus II, Caixa Postal 131, CEP: 74001-970, Tel.: (55 62) 3521-1568, Fax: (55 62) 3521-1566 - Goiânia - GO - Brazil
E-mail: revistacab@gmail.com

Acompanhe os números deste periódico no seu leitor de RSS

[1] *Autora para correspondência - clarices@uricer.edu.br