Leitura de rótulos alimentares entre usuários da atenção básica e fatores associados

Lindemann, Ivana Loraine; Silva, Manoela Teixeira da; César, Josi Guimarães; Mendoza-Sassi, Raúl Andres

doi:10.1590/1414-462X201600040234

Brasil

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Artigo Original • Cad. saúde colet. 24 (4) • Oct-Dec 2016 • https://doi.org/10.1590/1414-462X201600040234 linkcopiar

Leitura de rótulos alimentares entre usuários da atenção básica e fatores associados

Reading food labels among users of primary care and associated factors

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumo

Objetivo Determinar a prevalência da leitura de rótulos de alimentos, fatores associados e informações consultadas por adultos e idosos usuários da atenção básica.

Métodos Estudo transversal, com coleta de dados mediante aplicação de questionário, com perguntas sobre o hábito de ler rótulos e, aos que responderam afirmativamente, sobre as informações consultadas. Calculou-se a prevalência do desfecho e de sua associação com variáveis demográficas, socioeconômicas, de situação e serviços de saúde, de conhecimento sobre saúde e nutrição, e de hábitos de vida.

Resultados Entre os 1.246 entrevistados, a leitura de rótulos foi referida por 70,9%. Os fatores associados foram: sexo, idade, situação conjugal, escolaridade, diagnóstico de doenças crônicas, autopercepção da saúde e da alimentação, acesso a informações sobre saúde e nutrição, recebimento de orientação para alimentação saudável e prática de atividade física. As informações mais consultadas foram o prazo de validade (73,8%) e o valor nutricional (18%).

Conclusão A leitura dos rótulos de alimentos precisa ser popularizada, seja por meio de campanhas educativas, seja pela interação entre usuários e profissionais de saúde. É necessário enfatizar não só a importância de observar-se a validade dos produtos, mas, principalmente, de consultar as informações nutricionais, visando a escolhas alimentares mais saudáveis.

Palavras-chave: atenção primária à saúde; promoção da saúde; nutrição em saúde pública; comportamento alimentar; rotulagem de alimentos

Variáveis	n	%
Demográficas
Sexo
Masculino	203	16,3
Feminino	1.043	83,7
Idade em anos completos
20-39	471	37,8
40-59	498	40,0
≥60	277	22,2
Cor da pele (n=1.244)^* * 2 perdas
Preta/parda	457	36,7
Branca	787	63,3
Situação conjugal
Com cônjuge	496	39,8
Sem cônjuge	750	60,2
Socioeconômicas
Quintis de renda familiar mensal per capita	Média	DP
1º	142,95	71,69
2º	289,53	37,90
3º	416,78	51,78
4º	629,13	67,08
5º	1.034,87	304,83
Escolaridade (1.169)^ 77 perdas
Ensino fundamental	755	64,6
Ensino médio	276	23,6
≥Ensino superior	138	11,8
Ocupação
Não trabalha	850	68,2
Trabalha	396	31,8
Situação de saúde
Número de doenças crônicas não transmissíveis autorreferidas
Nenhuma	576	46,2
1-2	486	39,0
≥3	184	14,8
Autopercepção da saúde
Excelente	122	9,8
Boa	606	48,6
Regular	432	34,7
Ruim	86	6,9
Estado nutricional (n=1.113)^* ***** 133 perdas
Excesso de peso	679	61,0
Eutrofia	434	39,0
Autopercepção da alimentação
Excelente	90	7,2
Boa	697	55,9
Regular	381	30,6
Ruim	78	6,3
Conhecimento sobre saúde e nutrição
Acesso a informações sobre saúde
Não	466	37,4
Sim	780	62,6
Acesso a informações sobre nutrição
Não	778	62,4
Sim	468	37,6
Recebimento de orientação para alimentação saudável
Não	524	42,1
Sim	722	57,9
Serviços de saúde
Modelo de atenção à saúde
Tradicional	577	46,3
Estratégia Saúde da Família	669	53,7
Hábitos de vida
Dificuldades para práticas alimentares saudáveis
Sim	387	31,1
Não	859	68,9
Hábito de fumar
Sim	292	23,4
Não	954	76,6
Prática de atividade física
Não	928	74,5
Sim	318	25,5
Consumo de bebida alcoólica
Sim	185	14,9
Não	1.061	85,1

Variáveis	Bruta		Ajustada
Variáveis	RP (IC95)	p	RP (IC95)	p
Demográficas^a a variáveis do primeiro nível da análise hierárquica (n=1.168)^* * 78 perdas
Sexo		0,001^e e teste do qui-quadrado		0,001^e e teste do qui-quadrado
Feminino	1,24 (1,09-1,40)		1,25 (1,10-1,42)
Idade em anos completos		0,798^g g teste de heterogeneidade		0,042^f f teste de tendência linear
40-59	1,00 (0,90-1,12)		1,04 (0,93-1,15)
≥60	1,04 (0,93-1,16)		1,13 (1,01-1,27)
Cor da pele		0,613^e e teste do qui-quadrado		0,903^e e teste do qui-quadrado
Branca	1,02 (0,94-1,10)		1,00 (0,92-1,08)
Situação conjugal		0,031^e e teste do qui-quadrado		0,007^e e teste do qui-quadrado
Com cônjuge	1,07 (1,01-1,13)		1,08 (1,02-1,14)
Socioeconômicas ^a a variáveis do primeiro nível da análise hierárquica
Quintis de renda familiar mensal per capita		0,371^g		0,465^g g teste de heterogeneidade
2º	1,03 (0,93-1,15)		1,01 (0,91-1,13)
3º	1,07 (0,98-1,16)		1,06 (0,98-1,14)
4º	1,00 (0,87-1,15)		0,98 (0,84-1,14)
5º	1,08 (0,95-1,21)		1,04 (0,90-1,20)
Escolaridade		<0,001^f f teste de tendência linear		<0,001^f f teste de tendência linear
Ensino médio	1,13 (1,05-1,22)		1,14 (1,05-1,24)
≥Ensino superior	1,18 (1,09-1,29)		1,19 (1,09-1,30)
Ocupação		0,771^e e teste do qui-quadrado		0,948^e e teste do qui-quadrado
Trabalha	0,99 (0,91-1,08)		1,00 (0,92-1,10)
Situação de saúde^b b variáveis do segundo nível da análise hierárquica (n=833)^ 413 perdas
Número de doenças crônicas não transmissíveis autorreferidas		0,029^g g teste de heterogeneidade		0,012^f f teste de tendência linear
1-2	1,00 (0,93-1,08)		0,99 (0,90-1,08)
≥3	0,85 (0,75-0,96)		0,82 (0,72-0,95)
Autopercepção da saúde		0,828^g g teste de heterogeneidade		0,048^f f teste de tendência linear
Boa	1,04 (0,92-1,18)		1,03 (0,91-1,17)
Regular	1,00 (0,88-1,14)		1,07 (0,95-1,21)
Ruim	1,05 (0,84-1,32)		1,24 (1,00-1,54)
Estado nutricional		0,643^e e teste do qui-quadrado		0,176^e e teste do qui-quadrado
Eutrofia	0,99 (0,93-1,04)		0,96 (0,91-1,02)
Autopercepção da alimentação		0,001^f f teste de tendência linear		<0,001^f f teste de tendência linear
Boa	0,98 (0,89-1,07)		0,94 (0,85-1,04)
Regular	0,92 (0,82-1,03)		0,88 (0,77-1,00)
Ruim	0,66 (0,51-0,84)		0,64 (0,50-0,82)
Conhecimento sobre saúde e nutrição^c c variáveis do terceiro nível da análise hierárquica (n=1.064)^* ***** 182 perdas
Acesso a informações sobre saúde		0,001^e e teste do qui-quadrado		0,041^e e teste do qui-quadrado
Sim	1,22 (1,09-1,36)		1,13 (1,00-1,28)
Acesso a informações sobre nutrição		<0,001^e e teste do qui-quadrado		0,018^e e teste do qui-quadrado
Sim	1,23 (1,14-1,32)		1,10 (1,02-1,19)
Recebimento de orientação sobre alimentação saudável		0,027^e e teste do qui-quadrado		0,012^e e teste do qui-quadrado
Sim	1,09 (1,01-1,19)		1,12 (1,03-1,23)
Serviços de saúde ^c c variáveis do terceiro nível da análise hierárquica
Modelo de atenção à saúde		0,817^e e teste do qui-quadrado		0,474^e e teste do qui-quadrado
Estratégia Saúde da Família	1,01 (0,94-1,08)		1,02 (0,96-1,10)
Hábitos de vida^d d variáveis do quarto nível da análise hierárquica (n=1.064)^* ***** 182 perdas
Dificuldades para práticas alimentares saudáveis		0,065^e e teste do qui-quadrado		0,353^e e teste do qui-quadrado
Não	1,09 (0,99-1,20)		1,04 (0,95-1,14)
Hábitos de fumar		0,431^e e teste do qui-quadrado		0,827^e e teste do qui-quadrado
Não	1,04 (0,95-1,13)		0,99 (0,92-1,07)
Prática de atividade física		<0,001^e e teste do qui-quadrado		0,006^e e teste do qui-quadrado
Sim	1,14 (1,06-1,23)		1,12 (1,03-1,21)
Consumo de bebida alcoólica		0,441^e e teste do qui-quadrado		0,651^e e teste do qui-quadrado
Não	1,03 (0,95-1,13)		0,98 (0,90-1,07)

	n	%
Calorias	71	8,6
Carboidratos	52	6,3
Colesterol	11	1,3
Gorduras totais	87	10,5
Gorduras trans	22	2,7
Glúten	24	2,9
Ingredientes	78	9,4
Modo de preparo	16	1,9
Prazo de validade	612	73,8
Proteínas	14	1,7
Sódio	99	11,9
Valor nutricional^* * O item valor nutricional refere-se à resposta espontânea sem especificação do nutriente	149	18,0

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