Efeitos de concentrações de etileno e temperaturas na climatização de bananas de regiões subtropicais

Paulo, Bruno Kreusburg; Almeida, Gustavo Klamer de; Bender, Renar João

RESUMO:

O Brasil é um dos maiores produtores mundiais de bananas e mesmo com boas condições climáticas para produzir bananas de excelente qualidade, os procedimentos pós-colheita são ainda inapropriados. Somente alguns poucos produtores têm unidades de desverdecimento em suas propriedades. Predominantemente, as bananas são preparadas para o mercado por atacadistas. No presente trabalho duas cultivares de bananas, Grande Naine (grupo AAA) e Prata Anã (subgrupo AAB) da safra de inverno foram colhidas em bananais comerciais e logo após climatizadas em combinações de três temperaturas e quatro concentrações de etileno. As bananas foram desverdecidas em intervalos de 24 horas em temperaturas de 13, 17 ou 21 ºC com uma fonte comercial de etileno (Banasil^®) da qual 12,5, 25, 50 e 100mL foram colocados no gerador de etileno. Durante o processo de climatização, as concentrações de etileno na unidade de desverdecimento foram monitoradas por períodos de até seis horas. No início do processo de desverdecimento, no terceiro e no quinto dia a cor de cobertura da casca e firmeza de polpa foram determinadas. As concentrações de etileno não influenciam as modificações de cor de casca e o amadurecimento de ambas as cultivares. A máxima concentração de etileno (1.350ppm) foi determinada quando 100mL de Banasil^® foram utilizados. Mesmo com o menor volume de Banasil^® um pico de 90pmm de etileno foi determinado na unidade de climatização e esta concentração foi suficiente para amadurecer adequadamente as bananas das duas cultivares. Desverdecimento a 13 ºC causou um atraso de dois dias no amadurecimento das bananas da cultivar Grande Naine. Bananas ‘Grande Naine’ atingiram o estádio de plenamente maduras em quatro dias enquanto que as bananas ‘Prata Anã’ completaram o amadurecimento em três dias. Bananas ‘Prata Anã’ respondem melhor ao processo de desverdecimento que bananas ‘Grande Naine’.

Palavras-chave:
desverdecimento; Grande Naine; Prata Anã; tratamento pós-colheita.

[1] E-mail: rjbe@ufrgs.br. *Corresponding author

		---------------------3 days----------------------		--------------------5 days--------------------
Main effects	Number of DF	F value Pr > F	F value	Pr > F	F value
Dose (D)	3	74.19	<.0001	18.81	< .0001
Cultivar (C)	1	324.9	<.0001	321.81	< .0001
Temperature (T)	2	715.38	<.0001	718.96	< .0001
D x C	3	22.02	<.0001	8.02	< .0001
D x T	6	29.97	<.0001	46.9	< .0001
C x T	2	96.09	<.0001	63.29	< .0001
D x C x T	6	33.35	<.0001	37.12	< .0001

	------------------12-14 °C---------------			---------------16-18 °C-------------			------------22-22 °C----------
Ethyl concentrate	At harvest	+ 3d	+ 5d	At harvest	+ 3d	+ 5d	At harvest	+ 3d	+ 5d
	--------------------------------------------------------Cv. Prata Anã-----------------------------------------------------------
12.5 mL	44.8	46.6	22.9	34.1	16.7	8.8	40.3	19.1	7.3
25 mL	26.2	25.6	11.0	33.8	18.0	11.3	48.2	8.7	7.3
50 mL	35.4	37.3	19.9	44.2	33.6	12.9	44.7	16.4	7.3
100 mL	40.1	38.9	19.7	43.6	33.7	12.8	45.4	16	7.1
	--------------------------------------------------------Cv. Grand Naine--------------------------------------------------------
12.5 mL	38.9	37.7	21.9	42.2	43.8	18.3	41.0	21.3	9.0
25 mL	34.6	27.4	21.4	45.6	42.4	24.4	40.4	23.9	5.9
50 mL	43.8	43.4	36.5	43.3	39.9	13.4	45.5	19.5	8.5
100 mL	43.7	45.2	36.5	41.6	41.0	14.6	43.2	20.3	10.7