Qualidade e aceitação sensorial de abacaxi ‘Pérola’ cultivado em solo submetido à aplicação de fertilizante orgânico

RESUMO:

O tipo de adubo empregado e as doses ministradas são fatores que influenciam a qualidade do fruto de abacaxi. O estudo objetivou avaliar a qualidade físico-química e a aceitação sensorial de abacaxi ‘Pérola’ orgânico e recomendar a dose de adubo que produza frutos de melhor qualidade. Avaliou-se o efeito de doses de 10, 20, 30, 40 e 50 t de fertilizante orgânico do tipo “bokashi” ha^-1 nas características cor, peso, acidez titulável, sólidos solúveis, ratio, vitamina C, aceitação sensorial e intenção de compra dos frutos. Doses crescentes de “bokashi” influenciaram positivamente a massa e a acidez titulável dos frutos e negativamente a relação sólidos solúveis/acidez titulável. Os frutos produzidos com doses entre 20t ha^-1 e 40 t ha^-1 tiveram boa aceitação sensorial e foram considerados com acidez, doçura e textura ideais pela maior parte dos consumidores. Recomenda-se o uso de 20 t de fertilizante orgânico do tipo “Bokashi” ha^-1, pois essa dose contribui para a produção de “frutos de primeira”, com relação sólidos solúveis/AT satisfatória e elevada aceitação sensorial.

Palavras-chave:
abacaxicultura; cultivo orgânico; “bokashi”; análise sensorial