Tendência temporal e fatores associados ao consumo de carnes gordurosas na população brasileira entre de 2007 a 2014

Longo-Silva, Giovana; Silveira, Jonas Augusto Cardoso da; Menezes, Risia Cristina Egito de; Marinho, Patrícia Menezes; Epifânio, Silvany Barros Olímpio; Brebal, Karine Maria de Melo; Toloni, Maysa Helena de Aguiar

doi:10.1590/1413-81232018243.08192017

Brasil

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TEMAS LIVRES • Ciênc. saúde colet. 24 (3) • Mar 2019 • https://doi.org/10.1590/1413-81232018243.08192017 linkcopiar

Tendência temporal e fatores associados ao consumo de carnes gordurosas na população brasileira entre de 2007 a 2014

Temporal trend and factors associated with consumption of fatty meats by the Brazilian population between 2007 and 2014

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumo

O objetivo deste artigo é analisar a tendência temporal do consumo de carnes gordurosas (CG) e fatores associados ao seu consumo habitual entre 2007 e 2014. Série temporal do consumo de CG (vermelha e frango/galinha) realizada a partir do inquérito telefônico “Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas” (Vigitel). A tendência do consumo foi analisada por regressão “joinpoint” e expressa em variação percentual anual (VPA[IC95%]), enquanto os fatores sociodemográficos e comportamentais associados em 2007 e 2014 por modelo linear generalizado (log-binomial). Entre 2007-2014, o consumo ≥ 5x/semana de carnes brancas aumentou (VPA 6,9% [5,7; 8,1]), enquanto as vermelhas permaneceu estável. O consumo CG apresentou redução significativa a partir de 2011 (VPA -4,0%[-7,5; -0,2]), provavelmente em função da redução no consumo das vermelhas gordurosas. Identificamos que o sexo masculino, as faixas etárias mais jovens, residir nas regiões CO/SE/S, escolaridade ≤ 8 anos e o uso abusivo de álcool e tabaco se associaram com o consumo de CG; assistir televisão > 3h/dia foi associada apenas em 2014. No período analisado houve redução no consumo de CG pela população brasileira, sendo seu consumo associado a fatores sociodemográficas e outros comportamentos promotores de DCNT.

Carne; Consumo de alimentos; Inquéritos populacionais; Brasil

Variáveis	Carnes gordurosas

	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014	VPA %(IC95%)¹

	% (IC99%)¹	%(IC99%)¹	%(IC99%)¹	%(IC99%)¹	%(IC99%)¹	%(IC99%)¹	%(IC99%)¹	%(IC99%)¹
Sociodemográficas
Regiões
Norte e Nordeste	7,6 (6,8 - 8,6)	7,5 (6,8 – 8,4)	7,7 (6,8 – 8,7)	7,6 (7,0 – 8,2)	7,6 (6,9 – 8,3)	6,8 (6,1 – 7,6)	9,0 (8,2 – 9,8)	8,2 (7,1 – 9,4)	1,5 (-1,8; 5,0)
Centro-Oeste, Sudeste e Sul	13,3 (11,8 – 15,0)	12,3 (11,0 – 13,7)	12,1 (10,8 – 13,5)	12,7 (11,4 – 14,0)	12,1 (11,0 – 13,3)	11,8 (10,8 – 12,9)	10,2 (9,1 – 11,4)	9,8 (8,6 – 11,2)	-3,4 (-5,6; -1,2)
Sexo
Feminino	5,7 (4,8 – 6,9)	6,0 (5,2 – 6,8)	5,1 (4,4 – 6,0)	5,7 (4,9 – 6,5)	6,1 (5,3 – 7,0)	5,4 (4,5 – 6,4)	5,4 (4,6 – 6,3)	5,3 (4,3 – 6,5)	-1,0 (-3,6; 1,5)
Masculino	17,6 (16,1 – 19,3)	15,8 (14,2 – 17,4)	16,5 (15,1 – 18,1)	16,7 (15,3 – 18,2)	15,5 (14,1 – 16,9)	15,4 (13,8 – 17,1)	14,6 (13,3 – 16,0)	13,6 (12,3 – 15,0)	-3,0 (-4,4; -1,5)
Faixa etária
18-29 anos	12,7 (11,0 – 14,8)	11,4 (10,1 – 12,8)	11,0 (9,6 – 12,5)	12,2 (10,8 – 13,8)	11,7 (10,2 – 13,5)	11,7 (10,0 – 13,6)	12,4 (11,1 – 13,8)	13,2 (11,2 – 15,5)	1,1 (-1,1; 3,3)
30-39 anos	12,0 (10,1 – 14,2)	11,8 (10,1 – 13,8)	11,9 (10,2 – 13,9)	13,0 (11,1 – 15,1)	13,0 (11,2 – 15,0)	10,7 (8,9 – 12,7)	10,0 (8,3 – 12,0)	9,3 (7,7 – 11,2)	-3,2 (-6,8; 0,6)
40-49 anos	11,7 (9,7 – 14,0)	10,7 (8,7 – 13,1)	10,3 (8,5 – 12,6)	11,2 (9,3 – 13,5)	10,4 (8,1 – 13,4)	10,8 (8,5 – 13,6)	10,2 (8,5 – 12,3)	8,5 (6,8 – 10,6)	-2,7 (-5,0; -0,3)
50-59 anos	10,4 (8,3 – 13,0)	9,6 (7,3 – 12,5)	11,2 (9,0 – 13,8)	8,3 (6,8 – 10,0)	8,3 (6,4 – 10,7)	8,8 (6,6 – 11,7)	7,2 (5,5 – 9,3)	6,0 (4,5 – 7,8)	-7,0 (-10,8; -3,0)
≥ 60 anos	7,0 (5,3 – 9,0)	7,3 (5,8 – 9,3)	6,7 (5,0 – 9,0)	6,4 (5,1 – 8,0)	6,0 (4,8 – 7,3)	5,9 (4,5 – 7,7)	5,8 (4,7 – 7,2)	5,6 (4,3 – 7,1)	-3,8 (-5,1; -2,5)
Situação conjugal
Vive com companheiro	11,1 (9,7 – 12,6)	10,6 (9,4 – 11,9)	10,3 (9,2 – 11,6)	10,5 (9,4 – 11,8)	10,6 (9,4 – 11,8)	10,0 (8,8 – 11,2)	8,9 (7,8 – 10,1)	7,9 (6,7 – 9,3)	-3,5 (-5,7; -1,3)
Não vive com companheiro	11,6 (10,0 – 13,5)	10,6 (9,6 – 11,7)	10,8 (9,7 – 12,1)	11,2 (10,1 – 12,4)	10,5 (9,3 – 11,9)	10,1 (8,9 – 11,5)	10,5 (9,5 – 11,7)	10,6 (9,2 – 12,2)	-0,9 (-2,3; 0,5)
Escolaridade
0 - 8 anos	13,0 (11,0 – 15,4)	12,4 (10,8 – 14,2)	12,1 (10,5 – 13,9)	11,4 (10,0 – 12,9)	11,9 (10,2 – 13,7)	11,2 (9,7 – 12,9)	10,7 (9,0 – 12,6)	9,0 (7,1 – 11,3)	-3,5 (-5,3; -1,7)
9 – 11 anos	11,3 (9,8 – 12,9)	9,9 (8,7 – 11,2)	10,5 (9,3 – 11,9)	11,2 (10,1 – 12,3)	10,7 (9,7 – 11,9)	10,5 (9,4 – 11,7)	10,1 (9,0 – 11,2)	10,3 (9,2 – 11,5)	-0,7 (-2,5; 1,0)
12+ anos	8,0 (7,1 – 9,1)	8,5 (7,2 – 9,9)	7,8 (6,7 – 9,1)	9,7 (8,0 – 11,7)	8,2 (7,0 – 9,4)	7,8 (6,5 – 9,2)	8,0 (7,0 – 9,2)	8,0 (6,4 – 9,9)	-0,4 (-2,8; 2,1)
Comportamentais
Consumo abusivo de álcool²
Não	9,8 (8,6 – 11,0)	8,9 (8,1 – 9,9)	8,8 (7,7 – 9,9)	9,2 (8,4 – 10,1)	8,8 (8,0 – 9,7)	8,3 (7,5 – 9,1)	8,1 (7,3 – 9,1)	7,9 (7,1 – 8,7)	-2,6 (-3,8; -1,3)
Sim	18,7 (16,1 – 21,6)	18,0 (15,8 – 20,3)	17,8 (15,6 – 20,2)	17,8 (15,6 – 20,4)	18,6 (16,0 – 21,6)	17,6 (15,5 – 19,7)	17,4 (14,9 – 20,2)	15,6 (12,8 – 18,9)	-1,3 (-2,7; 0,0)
Tabagismo³
Não	10,0 (9,0 – 11,0)	9,3 (8,4 – 10,3)	9,0 (8,2 – 9,9)	9,8 (8,8 – 10,8)	9,0 (8,3 – 9,8)	8,7 (8,0 – 9,4)	8,4 (7,6 – 9,2)	8,1 (7,3 – 9,0)	-2,5 (-3,9; -1,2)
Sim	18,6 (15,7 – 22,0)	18,2 (15,5 – 21,3)	19,5 (16,6 – 22,7)	17,6 (15,2 – 20,2)	20,1 (17,1 – 23,5)	20,0 (17,3 – 23,1)	20,8 (17,6 – 24,3)	18,3 (13,9 – 23,8)	1,5 (-0,8; 3,8)
Hábito assistir TV ≥ 3 horas/dia⁴
Não	10,9 (9,8 – 12,0)	9,9 (8,8 – 11,0)	9,9 (8,9 – 11,0)	10,4 (9,5 – 11,4)	9,5 (8,6 – 10,4)	8,9 (8,1 – 9,8)	9,2 (8,3 – 10,2)	7,9 (6,9 – 9,1)	-3,2 (-5,1; -1,3)
Sim	12,7 (10,4 – 15,5)	12,7 (11,2 – 14,3)	12,6 (10,6 – 14,7)	12,1 (10,2 – 14,2)	13,4 (11,8 – 15,2)	13,2 (11,1 – 15,5)	11,0 (9,7 – 12,5)	13,0 (10,8 – 15,5)	-0,8 (-3,6; 2,0)
Prática de atividade física⁵
Sim	10,4 (8,1 – 13,3)	9,2 (7,5 – 11,2)	8,2 (6,3 – 10,6)	10,6 (8,5 – 13,2)	8,5 (6,5 – 11,1)	8,8 (6,9 – 11,2)	8,4 (7,1 – 10,0)	8,7 (7,0 – 10,8)	-2,0 (-5,1; 1,1)
Não	11,5 (10,3 – 12,9)	10,9 (10,0 – 11,8)	11,0 (10,1 – 11,9)	10,9 (10,0 – 11,9)	10,9 (10,1 – 11,8)	10,3 (9,5 – 11,1)	10,0 (9,1 – 11,0)	9,3 (8,3 – 10,2)	-2,2 (-3,4; -1,0)

Variáveis	RP¹ bruta (IC99%)	Modelo 1		Modelo 2

		RP¹ ajustada (IC99%)	p	RP¹ ajustada (IC99%)	p
Sociodemográficas
Regiões
Centro-Oeste, Sudeste e Sul	1,74 (1,47 – 2,06)	1,83 (1,54 – 2,17)	<0,001	1,81 (1,53 – 2,14)	<0,001
Norte e Nordeste	1	1		1
Sexo
Masculino	3,07 (2,61 – 3,61)	2,99 (2,52 – 3,54)	<0,001	2,75 (2,29 – 3,31)	<0,001
Feminino	1	1		1
Faixa etária (anos)
18-29 anos	1,83 (1,34 – 2,50)	2,21 (1,60 – 3,06)	<0,001	1,96 (1,39 – 2,76)	<0,001
30-39 anos	1,73 (1,34 – 2,22)	1,87 (1,45 – 2,42)	<0,001	1,69 (1,28 – 2,23)	<0,001
40-49 anos	1,68 (1,28 – 2,19)	1,87 (1,39 – 2,50)	<0,001	1,71 (1,25 – 2,33)	<0,001
50-59 anos	1,49 (1,06 – 2,10)	1,67 (1,18 – 2,36)	<0,001	1,57 (1,11 – 2,22)	0,001
≥ 60 anos	1	1		1
Escolaridade (anos)
0-8 anos	1,62 (1,32 – 1,98),62 (1,32	1,93 (1,54 – 2,41)	<0,001	1,85 (1,51 – 2,26)	<0,001
9-11 anos	1,40 (1,16 – 1,69)	1,46 (1,20 – 1,78)	<0,001	1,45 (1,19 – 1,75)	<0,001
12+ anos	1	1		1
Comportamentais
Consumo abusivo de álcool
Sim	1,92 (1,59 – 2,31)			1,33 (1,09 – 1,63)	<0,001
Não	1			1
Tabagismo
Sim	1,88 (1,58 – 2,21)			1,36 (1,19 – 1,57)	<0,001
Não	1			1
Hábito assistir TV ≥ 3 horas/dia
Sim	1,17 (0,95 – 1,45)
Não	1
Prática de atividade física
Não	1,11 (0,83 – 1,47)
Sim	1

Variáveis	RP¹ bruta (IC99%)²	Modelo 1		Modelo 2

		RP¹ ajustada (IC99%)²	p	RP¹ ajustada (IC99%)²	p
Sociodemográficas
Regiões
Centro-Oeste, Sudeste e Sul	1,20 (0,99 – 1,46)	1,23 (1,01 – 1,50)	0,006	1,20 (0,99 – 1,47)	0,015
Norte e Nordeste	1	1		1
Sexo
Masculino	2,56 (2,10 – 3,12)	2,42 (1,96 – 3,00)	0,000	2,21 (1,75 – 2,78)	<0,001
Feminino	1	1		1
Faixa etária (anos)
18-29 anos	2,38 (1,68 – 3,36)	2,47 (1,71 – 3,57)	<0,001	2,29 (1,60 – 3,29)	<0,001
30-39 anos	1,67 (1,25 – 2,24)	1,81 (1,31 – 2,50)	<0,000	1,65 (1,21 – 2,25)	<0,001
40-49 anos	1,53 (1,13 – 2,08)	1,56 (1,12 – 2,18)	0,001	1,48 (1,07 – 2,09)	0,002
50-59 anos	1,08 (0,70 – 1,64)	1,10 (0,72 – 1,67)	0,572	1,05 (0,70 – 1,60)	0,744
≥ 60 anos	1
Escolaridade (anos)
0-8 anos	1,12 (0,79 – 1,59)	1,43 (1,00 – 2,05)	0,010	1,29 (0,92 – 1,81)	0,053
9-11 anos	1,29 (1,05 – 1,59)	1,28 (1,03 – 1,61)	0,004	1,17 (0,94 – 1,46)	0,061
12+ anos	1	1		1
Comportamentais
Consumo abusivo de álcool
Sim	1,99 (1,64 – 2,41)			1,31 (1,04 – 1,66)	0,003
Não	1			1
Tabagismo
Sim	2,26 (1,69 – 3,03)			1,76 (1,27 – 2,45)	<0,001
Não	1			1
Hábito assistir TV ≥ 3 horas/dia
Sim	1,63 (1,27 – 2,10)			1,49 (1,11 – 1,99)	0,001
Não	1			1
Prática de atividade física
Não	1,07 (0,85 – 1,35)
Sim	1

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[TFN1] IC: intervalo de confiança. VPA: variação percentual anual.¹Estimativas considerando o plano e a ponderação amostral. ² Cinco ou mais doses (homem) ou quatro ou mais doses (mulher) em uma única ocasião, pelo menos uma vez nos últimos 30 dias. ³ Fumo atual, independentemente do número de cigarros, da frequência e da duração do hábito de fumar. ⁴ Indivíduos com hábito de assistir televisão por períodos prolongados (≥3 horas/ dia). ⁵ Inativos fisicamente: não praticar qualquer atividade física no tempo livre nos últimos três meses e não realizar esforços físicos intensos no trabalho.