Desafios para a Segurança Alimentar e Nutricional na Amazônia: disponibilidade e consumo em domicílios com adolescentes

Guerra, Lúcia Dias da Silva; Espinosa, Mariano Martínez; Bezerra, Aída Couto Dinucci; Guimarães, Lenir Vaz; Martins, Maria Silvia Amicucci Soares

doi:10.1590/1413-812320182312.26352016

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Sumário

ARTIGO • Ciênc. saúde colet. 23 (12) • Dez 2018 • https://doi.org/10.1590/1413-812320182312.26352016 copiar

Desafios para a Segurança Alimentar e Nutricional na Amazônia: disponibilidade e consumo em domicílios com adolescentes

Challenges facing Food and Nutrition Security in the Amazon: availability and consumption in households with adolescents

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumo

A insegurança alimentar e nutricional permanece no cenário brasileiro como um desafio para a realização do direito à alimentação adequada. O objetivo do estudo foi analisar a situação de insegurança alimentar e nutricional de adolescentes no âmbito domiciliar e individual. Estudo transversal de base populacional realizado com 363 domicílios e 95 adolescentes, na área urbana de municípios da Amazônia Brasileira. A insegurança alimentar e nutricional foi avaliada através da Escala Brasileira de Medida de Insegurança Alimentar. Regressão linear foi utilizada na análise do efeito bruto e ajustado da insegurança alimentar e nutricional sobre a disponibilidade e o consumo. Houve prevalência de 51,8% de insegurança alimentar e nutricional nos domicílios, maior disponibilidade e consumo de alimentos fontes de energia e baixo consumo de hortaliças, frutas e leguminosas. A análise de variância do modelo linear mostrou dependência entre a insegurança alimentar e o efeito da frequência de disponibilidade dos alimentos e o consumo alimentar. Os resultados apontam para o desafio da implementação de políticas públicas, tendo em vista o consumo alimentar não saudável como um aspecto de comprometimento nutricional, corporal e emocional permanente na idade adulta.

Segurança alimentar e nutricional; Comportamento do adolescente; Ecossistema amazônico; Políticas públicas

Fonte de variação	SQ	gl	QM	F₀	p
Grupo de alimentos	284426	9	31602,90	26,55	0,000
Situação de SAN	21190	1	21190,00	17,80	0,002
Resíduos	10712	9	1190,30
Total	316329	19
S = 34,50 R² = 96,60%

Fonte de variação	SQ	gl	QM	F₀	p
Grupo de alimentos	10729,50	9	1192,16	10,94	0,001
Situação de SAN	1232,40	1	1221,40	11,31	0,008
Resíduos	981,10	9	109,01
Total	12943,00	19
S = 10,44 R² = 92,42%

Grupos de Alimentos (n= 363 domicílios)	IAN				SAN

	1	2	3	4	1	2	3	4
Grupo 1 (Pães, cereais, raízes e tubérculos)
Arroz, macarrão,, milho e derivados	184	1	1	2	175	0	0	0
Pão, bolachas, biscoitos	120	28	9	31	169	2	3	1
Mandioca, batata, batata doce, cará, beterraba, inhame	58	38	17	75	113	38	13	11
Total	362	67	27	108	457	40	16	12
Grupo 2 (Leguminosas)
Feijão, lentilha, ervilha, soja	179	3	2	4	175	0	0	0
Total	179	3	2	4	175	0	0	0
Grupo 3 (Carnes e Ovos)
Ovos	98	25	9	54	154	8	4	8
Carne (bovina, frango, porco, peixe, miúdos)	133	31	16	8	173	1	1	0
Salsicha, mortadela, lingüiça, salame, presunto	28	42	5	113	64	45	7	59
Total	259	98	30	175	391	54	12	67
Grupo 4 (Leite e produtos lácteos)
Leite	116	27	4	41	152	10	3	10
Queijo, iogurte, coalhada, requeijão, nata	38	24	0	126	87	23	9	56
Total	154	51	4	167	239	33	12	66
Grupo5 (Frutas)
Frutas, suco natural de fruta	65	30	13	80	119	17	16	23
Total	65	30	13	80	119	17	16	23
Grupo 6 (Hortaliças)
Verduras (folhosos)	57	51	18	62	132	18	15	10
Legumes	63	54	9	62	123	23	18	11
Total	120	105	27	124	155	41	33	21
Grupo 7 (Óleos e gorduras)
Margarina	134	8	1	45	165	0	0	10
Manteiga	18	1	1	168	29	3	1	142
Banha	18	1	0	169	33	2	0	140
Óleo	182	0	0	6	173	0	0	2
Azeite	20	3	0	165	57	3	1	114
Total	372	13	2	553	457	8	2	408
Grupo 8 (Açúcar e doces)
Mel, melado, açúcar, rapadura	180	1	1	6	174	0	0	1
Doces	48	18	6	116	86	28	8	53
Total	228	19	7	122	260	28	8	54
Grupo 9 (Refrigerantes)
Refrigerante	19	82	3	84	33	94	12	36
Total	19	82	3	84	33	94	12	36
Grupo 10 (Sucos artificiais e infusões)
Sucos industrializados	63	33	10	82	90	20	12	53
Café, chimarrão, chá	175	2	3	8	171	1	0	3
Total	238	35	13	90	261	21	12	56

Grupos de Alimentos (n= 95 adolescentes)	IAN				SAN

	1	2	3	4	1	2	3	4
Grupo 1 (Pães, cereais, raízes e tubérculos)
Arroz, macarrão, milho e derivados	57	1	5	0	30	0	2	0
Pão, bolachas, biscoitos	28	19	12	4	25	5	2	0
Mandioca, batata, batata doce, cará, beterraba, inhame	0	39	1	23	2	25	3	2
Total	85	59	18	27	57	30	7	2
Grupo 2 (Leguminosas)
Feijão, lentilha, ervilha, soja	41	7	14	1	16	6	9	1
Total	41	7	14	1	16	6	9	1
Grupo 3 (Carnes e Ovos)
Ovos	2	23	8	30	0	13	2	17
Carne (bovina, frango, porco, peixe, miúdos)	41	8	13	1	26	2	4	0
Salsicha, mortadela, lingüiça, salame, presunto	3	26	2	32	2	21	5	4
Total	46	57	23	63	28	36	11	21
Grupo 4 (Leite e produtos lácteos)
Leite	15	16	10	22	14	7	4	7
Queijo, iogurte, coalhada, requeijão, nata	0	16	4	43	4	10	4	14
Total	15	32	14	65	18	17	8	21
Grupo 5 (Frutas)
Frutas, suco natural de fruta	3	24	15	21	8	10	12	2
Total	3	24	15	21	8	10	12	2
Grupo 6 (Hortaliças)
Verduras (folhosos)	4	26	14	19	2	9	16	5
Legumes	2	26	8	27	0	18	8	6
Total	6	52	22	46	2	27	24	11
Grupo 7 (Óleos e Gorduras)
Margarina	10	21	15	17	12	7	7	6
Manteiga	3	6	1	53	0	4	0	28
Banha	6	0	0	57	3	1	0	28
Óleo	63	0	0	0	30	1	0	1
Azeite	1	1	1	60	0	1	2	29
Total	83	28	17	187	45	14	9	92
Grupo 8 (Açúcar e doces)
Mel, melado, açúcar, rapadura	55	2	6	0	26	3	3	0
Doces	6	30	9	18	7	17	7	1
Total	61	32	15	18	33	20	10	1
Grupo 9 (Refrigerantes)
Refrigerante	5	28	9	21	1	17	9	5
Total	5	28	9	21	1	17	9	5
Grupo 10 (Sucos artificiais e infusões)
Sucos industrializados	6	25	10	22	7	8	10	7
Café, chimarrão, chá	37	11	8	7	16	7	6	3
Total	43	36	18	29	23	15	16	10

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[1] Colaboradores

LDS Guerra trabalhou na redação do manuscrito, análise e interpretação dos dados; ACD Bezerra e MM Espinosa na redação final e revisão crítica; LV Guimarães e MSAS Martins na concepção da pesquisa.