Consumo de alimentos según grado de procesamiento y factores asociados durante la pandemia de COVID-19 en Piauí, Brasil: encuesta de base poblacionalPara investigar el consumo de alimentos según el grado de procesamiento y los factores asociados en el estado de Piauí, se realizó un estudio transversal de base poblacional utilizando un muestreo por conglomerados multietápico. Se investigaron variables sociodemográficas y económicas, así como el consumo de alimentos, mediante la prueba de chi-cuadrado de Pearson y la razón de prevalencia. Entre los 2.104 participantes (≥2 años de edad), el mayor consumo de alimentos naturales y mínimamente procesados se observó en personas residentes en la capital (98,6%; IC95%: 96,5-99,4), con edad de 20 a 59 años (94,1%; IC95%: 91,9-95,7) y ≥60 años (92,6%; IC95%: 88,1-95,5), negros (95,0%; IC95%: 90,7-97,4), con educación media (92,9%; IC95%: 89,0-95,5) y superior (95%; IC95%: 91,2-97,2), ingresos familiares >2 salarios mínimos (95,8%; IC95%: 92,3-97,2) y que no recibían beneficios gubernamentales (95,2%; IC95%: 83,4-91,0). Por el contrario, las personas de 2 a 19 años (41,7%; IC95%: 32,3-51,7) mostraron un consumo significativamente mayor de alimentos ultraprocesados (AUP). Estos resultados resaltan la necesidad de políticas públicas que promuevan una alimentación saludable desde la infancia y amplíen el acceso a alimentos de calidad, especialmente entre los grupos económicamente más vulnerables.
Palabras clave:
Consumo de alimentos; Alimentos naturales; Alimentos ultraprocesados