Produtores de mandioca da região de Marília, Estado de São Paulo, estão consorciando a atividade da apicultura em meio à cultura visando diversificar a renda obtida pela propriedade rural. Este trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do mel produzido por abelhas Apis mellifera africanizadas, elaborado a partir de flores de mandioca, no ano de 2008. Foram realizadas análises de pH, sólidos solúveis totais (SST), acidez, umidade, açúcares redutores e totais, sacarose aparente, hidroximetilfurfural, cor, cinzas, proteínas, sólidos insolúveis em água, atividade diastásica, teor de minerais e monitoramento dos teores de ácido cianídrico (HCN), além de avaliações microbiológicas. O mel apresentou características físico-químicas e microbiológicas favoráveis à comercialização, com exceção da sacarose aparente e da acidez, sendo necessária atenção na maturação do mel no momento da coleta e melhor monitoramento nas fases de produção e processamento. A comercialização brasileira do mel de mandioca é ainda pouco explorada, mas pode ser amplamente disseminada no mercado, visto que os valores de HCN não apresentaram risco ao consumidor e a produção do mel paralelamente ao plantio da mandioca proporciona uma alternativa de aumento na renda familiar.
Manihot esculenta Crantz; ácido cianídrico; apicultura
