Os elementos chamados de metais pesados quando ingeridos não são completamente eliminados dos organismos animais e são responsáveis por intoxicações crônicas e agudas. Sessenta e duas amostras de cerveja, produzida nos estados de São Paulo, Paraná, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Minas Gerais e Pará, foram analisadas para chumbo e cádmio por espectrometria de absorção atômica com atomização em forno de grafite e corretor de Zeeman. As concentrações de Pb and Cd nas cervejas escuras foram mais elevadas e diferiram significativamente das concentrações em cervejas claras. Nenhuma diferença significativa foi encentrada nas concentrações destes elementos em cervejas produzidas em áreas predominantemente rurais ou em áreas industrializadas, e ainda em cervejas embaladas em latas de alumínio ou em garrafas de vidro. As concentrações de chumbo e cádmio estavam abaixo do máximo aceito pela regulamentação brasileira atual e variaram de não detectado a 290migPb/L e de não detectado a 14.3migCd/L. As concentrações médias foram 38migPb/L e 1.6migCd/L.
chumbo; cádmio; cerveja
