Um teste rápido, que apresente o resultado em curto período de tempo, que seja simples, sensível para detectar baixos níveis de micro-organismos, preciso e que não seja caro, seria o mais adequado para a rotina laboratorial da indústria de alimentos ou mesmo para os laboratórios de Saúde Pública. Um dos métodos alternativos prontos para o uso, comercialmente disponíveis no mercado, são as placas PetrifilmTM. O objetivo deste estudo foi avaliar se há diferença estatística significativa entre o método convencional - empregando o ágar vermelho violeta bile glicose - e o método alternativo, PetrifilmTM EB (3M Company), para a enumeração de Enterobacteriaceae em carcaças de frango. Também foi avaliado se o método alternativo apresentou capacidade de produzir resultados que fossem diretamente proporcionais à concentração do alvo (contendo aproximadamente 270 unidades formadoras de colônia.mL-1). O total de 120 amostras de carcaças de frango analisadas revelou que houve diferença significativa (p < 0,05) nas populações obtidas entre os dois métodos, sendo que o método convencional apresentou pouca proporcionalidade entre as diluições realizadas. Por outro lado, o sistema de quantificação PetrifilmTM EB mostrou capacidade em produzir resultados proporcionais à concentração do analito nas amostras, em uma faixa de concentração de 1 a 256 unidades formadoras de colônia.mL-1.
método alternativo; teste de linearidade; micro-organismos indicadores
