Óleo de milho obtido de uma indústria brasileira isento de antioxidantes e de ácido cítrico foi adicionado de diferentes concentrações de TBHQ e submetido a testes acelerados de oxidação em estufa a 63(0)C por 120 horas e em câmara de fotoxidação por 168 horas. Foram analisados o índice de peróxido e as absortividades em 232nm e 270nm deste óleo. A partir dos resultados do teste em estufa, calculou-se a melhor dose e a dose econômica do antioxidante TBHQ. Em seguida foi conduzido, então ensaio ao ambiente, que confirmou a concentração de 115mg.kg-1 TBHQ como a dosagem econômica e melhor dose para o óleo sob estudo.
estabilidade oxidativa; TBHQ; óleo de milho; vida-útil; dosagem econômica
