A produção do composto é uma das etapas mais importantes para o cultivo de qualquer espécie de cogumelo. Para as espécies Agaricus, essa etapa é ainda mais complexa, porque depende da atuação de diferentes microrganismos que atuam sobre o substrato, transformando-o em um composto seletivo que favorece o crescimento do fungo a ser cultivado. Dentre os diversos fatores que afetam essa atividade microbiana, a concentração inicial de nitrogênio é considerada uma das mais importantes. Em função da falta de estudos conclusivos a respeito, este trabalho teve por objetivo avaliar a produtividade e eficiência biológica de Agaricus brasiliensis em composto preparado com diferentes teores iniciais de nitrogênio, fazendo uso da metodologia de compostagem e pasteurização convencional (fase I e II). Foram testadas três concentrações de nitrogênio iniciais (w/w) (T1= 1,0%; T2= 1,5% e T3= 2,0%) e foi determinado o crescimento micelial em mm/dia para todos os tratamentos, assim como a produtividade e eficiência biológica. As melhores concentrações iniciais de nitrogênio na metodologia convencional de compostagem foram os teores de 1,0% e 1,5%. Nessas concentrações de nitrogênio o desenvolvimento do cogumelo foi mais rápida, assim como a sua produtividade em comparação àquela obtida no composto com 2% de nitrogênio.
compostagem; cultivo de cogumelos; amônia; concentração de nitrogênio
