Con el objetivo de analizar la percepción de extensionistas rurales acerca de la educación alimentaria y nutricional en sus prácticas de trabajo fue realizado un estudio de abordaje cualitativo. La comprensión y estructura del significado de la Educación Alimentaria y Nutricional fueron visualizados sobre tres ejes: reconocimiento y no reconocimiento de la Educación Alimentar y Nutricional; Educación Alimentar y Nutricional como uno de los temas de la dimensión "social"; Educación Alimentar y Nutricional como sinónimo de seguridad Alimentaria y Nutricional.

Palabras clave:
educación alimentar y nutricional; desenvolvimiento rural; seguridad alimentaria y nutricional

Autoría

Nádia Rosana Fernandes Oliveira

Universidade Federal do Pampa (Unipampa), Itaqui, Rio Grande do Sul, Brasil.Universidade Federal do PampaBrazilItaqui, Rio Grande do Sul, BrazilUniversidade Federal do Pampa (Unipampa), Itaqui, Rio Grande do Sul, Brasil.

Nádia Rosana Fernandes Oliveira: Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Franciscano, Mestre em Extensão Rural pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e Doutora em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (USP). Professora Adjunta do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Pampa, Campus Itaqui. E-mail:nadia.rfo@gmail.com

Patricia Constante Jaime

Universidade de São Paulo (USP), São Paulo, Brasil.Universidade de São PauloBrazilSão Paulo, São Paulo, BrazilUniversidade de São Paulo (USP), São Paulo, Brasil.

Patricia Constante Jaime: Nutricionista. Professora associada do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da Universidade de São Paulo (USP). Mestre e Doutora em Saúde Pública pela FSP/USP. Pós-Doutora em Epidemiologia Nutricional pelo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS/USP) e em Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição pela London School of Hygiene and Tropical Medicine, Reino Unido. Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. E-mail:constant@usp.br

Sobre as autoras:

Nádia Rosana Fernandes Oliveira: Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Franciscano, Mestre em Extensão Rural pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e Doutora em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (USP). Professora Adjunta do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Pampa, Campus Itaqui. E-mail:nadia.rfo@gmail.com

Patricia Constante Jaime: Nutricionista. Professora associada do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da Universidade de São Paulo (USP). Mestre e Doutora em Saúde Pública pela FSP/USP. Pós-Doutora em Epidemiologia Nutricional pelo Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (NUPENS/USP) e em Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição pela London School of Hygiene and Tropical Medicine, Reino Unido. Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. E-mail:constant@usp.br

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Quadro 1
Trechos das narrativas dos entrevistados que expressam o reconhecimento e não reconhecimento da Educação Alimentar e Nutricional na Assessoria Técnica, Social e Ambiental para assentamentos da Reforma Agrária

Quadro 1 Trechos das narrativas dos entrevistados que expressam o reconhecimento e não reconhecimento da Educação Alimentar e Nutricional na Assessoria Técnica, Social e Ambiental para assentamentos da Reforma Agrária

Narrativas de Reconhecimento da EAN na ATES

Essa questão de relação das prárticas de educação alimentar com a extensão rural, ela tem um pouco a ver com minha trajetória, o olhar de que porque que eu acho que a reforma agraria é necessária? Porque eu vejo que, para construir processos de desenvolvimento numa sociedade e pra que essa sociedade tenha uma condição, uma qualidade de vida decente de se viver, precisa de uma condição básica de vida que é o alimento (E 13 – Técnico Extensionista Rural/Agrônomo - 8 anos na função).

Pra gente produzir alimentos e ter um rural diferente é preciso estar afi nado com essa ideia de educação para ter uma alimentação saudável, justa (E 11 – Gestor público da coordenação do Programa/Agrônomo - 8 anos na função).

A gente faz a partilha, a troca de sementes e faz pratos [...] Eu, particularmente, tento pegar sempre coisas mais alternativas, menos industrializadas, [..] vamos usar temperos naturais, [...] tentando conciliar o que é mais saudável e o que tem no assentamento (E 12 – Técnica Extensionista Rural/Assistente Social - 4 anos na função).

A gente trabalha muito o processamento, mas é aquele processamento de fabricação do alimento, é picar o repolho, fazer uma polpa de frutas, extrair um suco. A gente trabalha muito com o processamento dos alimentos (E 7 – Técnica Extensionista Rural/Magistério - 7 anos na função).

Narrativas de não reconhecimento da EAN na ATES

É complicado porque isso [a educação alimentar e nutricional] não é do trabalho da ATES (E 1 ATP/Agrônomo – 8 anos na função).

Ah, eu perceber mesmo, eu percebo que não temos feito. Esse não é um tema que surge pra nós. Não é uma demanda. Essa parte, assim, nutricional, a gente não faz, não (E 2 ATP/ Agrônomo – 8 anos na função).

Pra mim não e prioridade, não é um tema que eu posso te dizer assim: olha, esse tema é um tema que tem sido discutido, é uma prioridade. Não (E 3 ATP/Agrônomo – 5 anos na função).

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[1] Nádia Rosana Fernandes Oliveira: Nutricionista graduada pelo Centro Universitário Franciscano, Mestre em Extensão Rural pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) e Doutora em Ciências pela Faculdade de Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (USP). Professora Adjunta do Curso de Nutrição da Universidade Federal do Pampa, Campus Itaqui. E-mail:nadia.rfo@gmail.com