O objetivo deste trabalho foi desenvolver um novo método espectrofotométrico, de elevada sensibilidade, eficiente e de fácil execução para determinar a atividade enzimática da endo-β-mananase em sementes. O método espectrofotométrico foi otimizado e aplicado em amostras de sementes de Butia capitata para determinar a localização da atividade enzimática em diferentes partes das sementes. O método consiste em extrair a enzima da semente e utilizá-la para hidrolisar o galactomanano Locust Bean Gum. Os açúcares redutores formados reagem com a hidrazida ácida p-hidroxibenzóico e são quantificados por espectrofotometria na região do visível. O método otimizado e validado apresentou baixos limites de quantificação para o açúcar redutor formado (0,6 µg de manose) e atividade da endo-β-mananase (1 mU). Apenas 5 mg de sementes em germinação são necessárias para executar o método.
