Um eletrodo de pasta de carbono modificado com o polímero poli(vinilpirrolidona) foi avaliado para o estudo eletroquímico e a determinação eletroanalítica da quercetina. Sobre este eletrodo, voltamogramas cíclicos da quercetina apresentaram três picos de oxidação localizados em +0,32, +0,78 e +1,04 V. A eletro-oxidação no primeiro pico conduz à formação da orto-quinona correspondente, a qual pode ser reduzida em condições experimentais favoráveis. Nestas condições favoráveis, a reação é quase-reversível e o processo é controlado por difusão. Este comportamento foi explorado para a determinação eletroanalítica da quercetina por voltametria de onda-quadrada. A curva de calibração obtida foi linear na faixa de concentração de 0,5 a 5,5 µmol L-1 (R² = 0,998). Os limites de detecção e quantificação foram de 0,17 µmol L-1 e 0,52 µmol L-1, respectivamente. O sensor foi usado para determinação de quercetina em produtos farmacêuticos. A exatidão dos resultados fornecidos pelo sensor foi avaliada por comparação com os resultados obtidos pela técnica UV-Vis
