Procrastinación, control y esfuerzo percibido en el comportamiento de desperdicio de alimentos

Costa, Marconi Freitas da; Campos, Patrícia de Oliveira; Santana, Poliana Nunes de

Acessibilidade / Reportar erro

Brasil

Revista de Administração de Empresas

Español English

Brasil

Español English

sumário « anterior atual seguinte »

Sumário

FÓRUM • Rev. adm. empres. 61 (5) • 2021 • https://doi.org/10.1590/S0034-759020210504 copiar

Procrastinación, control y esfuerzo percibido en el comportamiento de desperdicio de alimentos

Autoría SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMEN

El desperdicio de alimentos se puede observar en toda la industria alimentaria, reflejando efectos negativos en los ámbitos social, ambiental y económico. Este estudio tiene como objetivo contribuir a la identificación de los factores predictivos de esta conducta, en concreto, relacionando la propensión a procrastinar y las variables control alimentario y esfuerzo percibido como mediadoras de la conducta en relación al desperdicio alimentario. Para ello, se realizó una recolección a través de una encuesta online, con una muestra final de 279 encuestados y se analizaron las hipótesis con la modelización de ecuaciones estructurales. Como principales resultados, se destaca que la procrastinación no fue significativa para explicar el comportamiento del desperdicio de alimentos, y que el control de estos productos reduce la percepción de esfuerzo. Además, se aclara que un mayor control realizado de forma intuitiva es contraproducente. Como una de las principales contribuciones gerenciales de este estudio, se enfatiza la necesidad urgente de difusión de folletos y capacitación para difundir técnicas de control de alimentos y acceso a información sobre la durabilidad de los alimentos.

PALABRAS CLAVE:
Procrastinación; control de alimentos; esfuerzo percibido; desperdicio alimentario; comportamiento del consumidor

Dimensões	Itens	Códigos
Procrastinação Adaptada de Tuckman (1990)Tuckman, B. W. (1990). Measuring procrastination attitudinally and behaviorally. Boston, USA: ERIC.	Q1. Atraso desnecessariamente para finalizar trabalhos, mesmo quando são importantes.	P01
	Q2. Adio as coisas que não gosto de fazer.	P02
	Q3. Atraso na tomada de decisões difíceis.	P03
	Q4. Continuo adiando a melhoria dos meus hábitos de trabalho.	P04
	Q5. Eu vou direto ao trabalho, mesmo nas tarefas desagradáveis da vida.*	P05
	Q6. Consigo encontrar uma desculpa para não fazer algo.	P06
	Q7. Eu dedico o tempo necessário a tarefas mais chatas, como estudar.*	P07
	Q8. Quando algo não vale a pena, eu paro.	P08
	Q9. Eu sou um incurável desperdiçador de tempo.	P09
	Q10. Eu sou um desperdiçador de tempo, mas não consigo fazer nada a respeito.	P10
	Q11. Eu gostaria de encontrar uma maneira fácil de começar a produzir.	P11
	Q12. Sempre termino trabalhos importantes com tempo de sobra*	P12
	Q13. Quando termino meu trabalho, verifico-o.*	P13
	Q14. Eu procuro uma brecha ou atalho para passar uma tarefa difícil.	P14
	Q15. Ainda fico em ponto morto, apesar de saber o quanto é importante começar.	P15
	Q16. Adiar algo até amanhã não é o que faço.*	P16
Controle de Alimentos Adaptado de Russell et al. (2017)Russell, S. V., Young, C. W., Unsworth, K. L., & Robinson, C. (2017). Bringing habits and emotions into food waste behaviour. Resources, Conservation and Recycling, 125, 107-114. doi: 10.1016/j.resconrec.2017.06.007 https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2017...	Q17. Quanto controle você tem a respeito dos alimentos na sua casa?	CA1
	Q18. Quão difícil seria para você controlar os alimentos na sua casa?	CA2
	Q19. Depende principalmente de mim controlar os alimentos na minha casa.	CA3
Esforço Percebido Adaptado de Aktas et al. (2018)Aktas, E., Sahin, H., Topaloglu, Z., Oledinma, A., Huda, A. K. S., Irani, Z., ... Kamrava, M. (2018). A consumer behavioural approach to food waste. Journal of Enterprise Information Management, 31(5), 658-673. doi:10.1108/JEIM-03-2018-0051 https://doi.org/10.1108/JEIM-03-2018-005... .	Q20. Acho difícil armazenar comida em altas temperaturas.	EP1
	Q21. Acho difícil armazenar comida em condições exigidas.	EP2
	Q22. Acho difícil armazenar alguns tipos específicos de alimentos.	EP3
	Q23. Acho difícil comprar alimentos para uma pessoa.	EP4
Desperdício de Alimentos Adaptado de Kameke e Fischer (2018)Kameke, C. Von, & Fischer, D. (2018). Preventing household food waste via nudging: An exploration of consumer perceptions. Journal of Cleaner Production, 184, 32-40. doi: 10.1016/j.jclepro.2018.02.131 https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.0... e Aktas et al. (2018)Aktas, E., Sahin, H., Topaloglu, Z., Oledinma, A., Huda, A. K. S., Irani, Z., ... Kamrava, M. (2018). A consumer behavioural approach to food waste. Journal of Enterprise Information Management, 31(5), 658-673. doi:10.1108/JEIM-03-2018-0051 https://doi.org/10.1108/JEIM-03-2018-005...	Q24. É importante para mim evitar o desperdício de alimentos domésticos.	DA1
	Q25. Gostaria de fazer mais para evitar o desperdício de alimentos em casa.	DA2
	Q26. Eu geraria menos desperdício de alimentos se planejasse minhas compras com mais cuidado.	DA3
	Q27. Eu desperdiço comida quando saio com amigos/família	DA4
	Q28. Eu desperdiço comida quando tenho convidados em casa.	DA5
	Q29. Eu desperdiço comida no trabalho/escola.	DA6
	Q30. Eu desperdiço comida em casa sempre que vou viajar.	DA7

Código	Cargas Fatoriais				KMO	Bartlett			Cronbach
Código	Cargas Fatoriais				KMO	df	χ²	Sig	Cronbach
P15	0,780				0,834	120	725,232	0,000	0,864
P02	0,763
P01	0,756
P10	0,756
P09	0,725
P04	0,702
P03	0,647
P06	0,555
P14	0,494
P12	0,465
P11	0,456
P16	0,452
CA1		0,887			0,668	3	125,738	0,000	0,772
CA2		0,820
CA3		0,801
EP3			0,812		0,712	6	93,179	0,000	0,710
EP2			0,751
EP1			0,691
EP4			0,623
DA1				0,832	0,746	6	137,494	0,000	0,786
DA2				0,804
DA3				0,712
DA4				0,702

Variáveis	Média	D.P.	Cronbach	CC	AVE
Procrastinação (P)	4,42	1,37	0,835	0,885	0,529
Controle de Alimentos (CA)	4,39	1,67	0,751	0,846	0,652
Esforço Percebido (EP)	3,69	1,56	0,701	0,794	0,567
Desperdício de Alimentos (DA)	2,44	1,41	0,784	0,853	0,602

Variáveis	P	CA	EP	DA
P	0,529	0,076	0,025	0,022
CA	0,277	0,652	0,128	0,024
EP	-0,159	-0,358	0,567	0,046
DA	-0,148	-0,156	0,216	0,602

Índices	Resultados	Critérios
χ²/Gl (172,759/108)	1,600	[1; 2] Ajuste bom
p-value	0,000	<0,05 Ajuste aceitável^* * Amostras grandes apresentam mais sensibilidade para ter significância no p-value.
GFI	0,933	>0,90 Ajuste bom
IFI	0,955	>0,95 Ajuste muito bom
TLI	0,942	>0,95 Ajuste bom
CFI	0,954	>0,95 Ajuste muito bom
NFI	0,887	[0,80; 0,90] Ajuste aceitável
PCFI	0,757	[0,70; 0,80] Ajuste aceitável
RMSEA	0,046	<0,05 Ajuste muito bom
PCLOSE	0,664	>0,05 Ajuste muito bom
EVCI	0,945	Quanto menor, melhor
MEVCI	0,968	Quanto menor, melhor

Hipóteses	Coeficiente padronizado	Coeficiente não padronizado	S.E.	R.C.	p	Status
H1(+): P ---> DA	-0,102	-0,089	0,070	-1,273	0,203	Não suportada
H2(-): CA ---> DA	-0,065	-0,039	0,050	-0,782	0,434	Não suportada
H3(-): P ---> CA	0,277	0,399	0,109	3,648	0,000	Não suportada
H4(-): EP ---> DA	0,176	0,159	0,092	1,736	0,083	Não suportada
H5(+): P ---> EP	-0,064	-0,062	0,076	-0,816	0,414	Não Suportada
H6(-): CA ---> EP	-0,341	-0,229	0,061	-3,744	0,000	Suportada

Hipótese	Implicação teórica	Implicação gerencial
H1(+): P ---> DA (Não suportada)	O foco em evitar o desperdício não é a obtenção de ganhos, mas evitar perdas.	Campanhas publicitárias de conscientização devem focar-se em ressaltar as perdas resultantes do desperdício, principalmente, a iminente perda de tempo.
H2(-): CA ---> DA (Não suportada)	Maior controle é contraprodutivo quando realizado de maneira intuitiva.	É necessário que os órgãos governamentais tracem estratégias para propagar as diretrizes de armazenagem e higienização de alimentos para informar melhor a população, e, sobretudo, instruir no controle adequado de cada categoria de alimento.
H3(-): P ---> CA (Não suportada)	A habilidade de controlar alimentos e a iminência de perda monetária pode levar ao engajamento no controle.	Propagandas devem elucidar a perda monetária no desperdício de alimentos e deve-se propagar instruções de controle, pois, possivelmente, isso fomenta um maior engajamento dos consumidores no processo.
H4(-): EP ---> DA (Não suportada)	O menor esforço percebido pode associar-se à confiança no processo de armazenagem, reduzindo o desperdício de alimentos.	As instruções nos rótulos dos produtos para armazenagem devem ser claras e mais bem evidenciadas, pois sinaliza-se que a facilidade da ação pode possibilitar reduzir o desperdício de alimentos.
H5(+): P ---> EP (Não suportada)	O foco em evitar empenhar esforços futuros e a percepção de baixa complexidade do controle de alimentos permitem que ações para reduzir o desperdício sejam prioritárias, e não procrastinadas.	Treinar a população a controlar os alimentos mostra-se eficaz ao evidenciar a sua baixa complexidade, reduzindo o esforço percebido. Isso pode ser realizado por meio de abertura de editais que fomentem projetos de extensão nas universidades públicas, com ênfase à área de nutrição.
H6(-): CA ---> EP (Suportada)	O maior controle de alimentos resulta em um menor esforço percebido.	Políticas públicas devem inserir na pauta a promoção de maior acessibilidade aos produtos alimentícios com vistas a garantir menor percepção de esforço. Além disso, é importante que os consumidores realizem um planejamento da rotina de compras. Isso possibilita maior controle e pode auxiliar a redução do esforço percebido.

Fundação Getulio Vargas, Escola de Administração de Empresas de S.Paulo Av 9 de Julho, 2029, 01313-902 S. Paulo - SP Brasil, Tel.: (55 11) 3799-7999, Fax: (55 11) 3799-7871 - São Paulo - SP - Brazil
E-mail: rae@fgv.br

Acompanhe os números deste periódico no seu leitor de RSS

[1] marconi.fcosta@ufpe.br