As relações entre variação nos conteúdos de frutanos e a variação nas condições climáticas e edáficas em regiões tropicais são pouco conhecidas. O objetivo deste trabalho foi investigar o efeito da temperatura no conteúdo e composição dos frutanos presentes em rizóforos de Vernonia herbacea, uma planta nativa do cerrado brasileiro. Plantas intactas e fragmentos de rizóforos foram submetidos a diferentes temperaturas. Ao final do tratamento de frio (5oC) plantas intactas em início de dormência (parte aérea presente) apresentaram conteúdo de frutanos maior que o das plantas mantidas a 25oC. Plantas completamente dormentes (sem a parte aérea) apresentaram poucas diferenças no conteúdo de frutanos quando mantidas a 5 ou 25oC. Independentemente da temperatura utilizada, fragmentos de rizóforos, isolados de plantas em fase de dormência, apresentaram ao final do experimento um aumento no conteúdo de polifrutanos em relação ao início do tratamento; no entanto, fragmentos isolados de plantas em fase de brotação apresentaram diminuição no conteúdo de polifrutanos. Concluiu-se que as variações observadas estão mais relacionadas com o estádio fenológico da planta do que com o tratamento de temperatura.