A cultura do melão se caracteriza como importante atividade na agricultura familiar; ressalta-se que a produção orgânica de frutas e hortaliças tem apresentado, no Brasil e no mundo, grande crescimento em área. Este trabalho teve, como objetivo, estudar a qualidade pós-colheita de melão cultivado em sistema orgânico. Os tratamentos orgânicos foram constituídos por adubação de base com vermicomposto bovino (dose recomendada, ½ da dose e dobro da dose) mais utilização de biofertilizante na forma pulverizada ou pulverizada e regada, além de um tratamento adicional com adubação química. A qualidade pós-colheita foi avaliada através de atributos físico-químicos e fitoquímicos. O manejo orgânico com a metade da dose de húmus recomendada mais o biofertilizante pulverizado e o manejo de adubação química produziram frutos com maiores teores de açúcares, carotenoides totais, ácido ascórbico e ácido fólico obtendo-se frutos mais equilibrados e de melhor qualidade fitoquímica. A capacidade antioxidante foi definida, sobretudo pela presença dos compostos fenólicos influenciados pelo tipo e pela dose das adubações, com superioridade nos tratamentos orgânicos com o dobro da dose de húmus.
Cucumis melo var. inodorus; adubação orgânica; pós-colheita; qualidade; fitoquímicos