Contents of phenolics and flavonoids in green tea (<i>Camellia
                            sinensis</i>) from samples of different brands available for sale
                        in Salvador-Ba.

FIRMINO, L.A.; MIRANDA, M.P.S

doi:10.1590/1983-084X/11_041

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Revista Brasileira de Plantas Medicinais

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Sumário

Articles • Rev. bras. plantas med. 17 (3) • Sept 2015 • https://doi.org/10.1590/1983-084X/11_041 copy

Contents of phenolics and flavonoids in green tea (Camellia sinensis) from samples of different brands available for sale in Salvador-Ba.

Authorship SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

ABSTRACT

Camellia sinensis is widely known for its beneficial effects to human health. Among the various forms of processing this herb, the green and the black tea are the most popular ones. The objective of this work was to evaluate the contents of total polyphenol and flavonoids in samples of 25 different brands available for sale in pharmacies and supermarkets of Salvador-Ba. The results showed great variation in the concentration of phenolic compounds among the brands of green tea which were tested. In the study it was also proven that in the green tea preparation the samples obtained by mechanical agitation with aqueous infusion showed higher levels of phenolics and flavonoids contents than those which were not subjected to stirring.

Keyworks
Camellia sinensis; bioactive; antioxidant; green tea; water infusion

Marcas	Polifenóis totais, sem agitar	desvio padrão	Polifenóis totais, com agitação	desvio padrão
1	17,85^e	2,27	60,87^c	0,51
2	26,12^b	0,97	53,17^d	0,58
3	24,86^bc	0,09	45,31^f	0,47
4	20,16^de	0,67	62,52^b	0,71
5	42,71^a	1,16	65,71^a	0,37
6	9,97^f	0,43	25,47	0,21
7	22,58^cd	0,39	36,29^g	0,73
8	25,55^bc	0,07	33,17^h	0,40
9	9,63^f	0,60	50,03^e	0,07
10	6,34^g	0,25	27,47	0,29
11	9,20^fg	0,36	23,75	0,29

Marcas	Flavonoides, sem agitar	esvio padrão	Flavonoides, com agitação	desvio padrão
1	3,70^d	3,69	23,36^c	0,45
2	6,02^c	0,48	23,66^c	0,42
3	6,21^c	1,12	18,65^e	0,17
4	4,58^d	2,24	17,25^f	0,03
5	13,31^a	4,66	25,93^b	0,69
6	2,39^e	4,33	1,88^h	0,47
7	6,71^c	16, 7	13,29^g	0,41
8	6,09^c	1,28	11,51^h	0,66
9	9,59^b	0,96	2,73^d	0,22
10	4,57^d	0,32	28,62^a	0,36
11	6,69^c	1,44	9,41ⁱ	0,24

Marcas chás	Polifenóis totais, sem agitação	desvio padrão	Polifenóis totais, com agitação	desvio padrão
1	38,34^d	0,35	47,91^f	0,40
2	28,29^g	0,52	35,99^h	0,57
3	24,54	0,86	57,09^d	0,36
4	33,95^e	0,40	52,06^e	0,06
5	52,65^a	0,96	57,97^cd	0,06
6	52,25 ^a	0,54	63,99^a	0,31
7	43,92^c	0,39	61,69^b	0,35
8	27,04^gh	0,51	36,42^h	0,11
9	46,24^b	0,68	58,57^c	0,16
10	26,54^h	0,23	39,41^g	0,11
11	24,69ⁱ	0,49	31,14ⁱ	0,48
12	23,18ⁱ	0,23	30,13ⁱ	0,15
13	28,57^fg	0,94	35,80^h	0,32
14	30,13^f	0,25	39,31^g	0,16

Amostras	Flavonóides, sem agitação	desvio padrão	Flavonóides, com agitação	desvio padrão
1	11,37^e	3,85	20,49^e	0,27
2	7,06ⁱ	1,28	21,93^d	0,36
3	7,35ⁱ	1,92	27,96^ab	0,19
4	10,47^f	0,48	26,88^b	0,07
5	12,51^d	1,60	25,05^c	0,80
6	16,41^a	0,70	28,23^a	0,52
7	13,77^c	0,21	25,46^c	0,33
8	7,42ⁱ	0,16	16,24^g	0,75
9	14,47^b	0,80	28,16^a	0,32
10	8,43^h	0,32	17,51^f	0,85
11	6,81ⁱ	1,12	14,29^h	0,22
12	6,37^j	0,32	14,63^h	0,43
13	8,99^gh	1,92	16,23^g	0,47
14	9,27^g	0,32	17,47^f	0,41

Marcas	Peso	Polifenóis	Polifenóis	Flavonóides	Flavonóides	Recomendação do preparo na
	médio/	totais (mg	totais(mg	(mg Ec/g),	(mg Ec/g), sem	embalagem
	sachê	Ec/g),	Ec/g), sem	corrigidos	correção	sachê/volume(mL)/
		corrigidos	correção			tempo de infusão
1	2,29	43,89^c	38,34^d	13,02^c	11,37^e	200mL/2-5min
2	1,91	27,01^g	28,29^g	6,74^gh	7,06ⁱ	200mL/até adquirir cor e sabor
3	1,9	23,30ⁱ	24,54	6,98^g	7,35ⁱ	200mL/até adquirir cor e sabor
4	1,08	18,33ⁱ	33,95^e	5,65ⁱ	10,47^f	200mL/10min
5	1,25	32,90ⁱ	52,65^a	7,81ⁱ	12,51^d	200mL/3min
6	1,54	40,23^d	52,25 ^a	12,63^c	16,41^a	200mL/3min
7	1,62	35,57^e	43,92^c	11,15^d	13,77^c	200mL/até adquirir cor e sabor
8	1,56	21,08ⁱ	27,04^gh	5,78ⁱ	7,42ⁱ	200mL/3min
9	2,14	49,47^a	46,24^b	15,48^a	14,47^b	200mL/até adquirir cor e sabor
10	1,59	21,10^ij	26,54^h	6,69^gh	8,43^h	200mL/3min
11	1,83	22,59^hi	24,69	6,22^hi	6,81ⁱ	200mL/3min
12	1,76	20,39ⁱ	23,18 ⁱ	5,60ⁱ	6,37^j	200mL/3min
13	2,21	31,57ⁱ	28,57^fg	9,93^e	8,99^gh	200mL/2-3min
14	2,03	47,05^b	30,13^f	14,47^b	9,27^g	130mL/3min

Amostras	g/ sachê indicado na	Peso médio dos	Máx.	Min.	% diferença em relação ao
	embalagem	sachês			peso médio / sachê
1	2,0	2,29^a	2,52	1,96	14,55
2	1,6	1,91^cd	1,93	1,74	19,49
3	1,8	1,90^cd	2,05	1,79	5,56
4	1,0	1,08^g	1,11	1,06	8,19
5	1,3	1,25^g	1,28	1,22	-3,64
6	1,5	1,54^f	1,59	1,43	2,69
7	1,3	1,62^ef	1,71	1,28	24,96
8	1,6	1,56^ef	1,58	1,55	-1,88
9	1,6	2,14^ab	2,16	2,11	33,75
10	1,5	1,59^ef	1,67	1,54	6,00
11	1,7	1,83^cd	1,97	1,73	8,21
12	1,6	1,76^de	1,86	1,70	10,48
13	1,8	2,21^ab	2,27	2,11	23,25
14	1,6	2,03^bc	2,09	1,95	27,06

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[1] * Autor para correspondência: luziana_azevedo@yahoo.com.br