Eficiência alimentar e qualidade da carne de novilhas de corte cruzadas classificadas através do consumo alimentar residual

REIS, Simone Frotas dos; FAUSTO, Daiane Aparecida; MEDEIROS, Sergio Raposo de; PAULINO, Pedro Veiga Rodrigues; VALADARES FILHO, Sebastião de Campos; TORRES JÚNIOR, Roberto Augusto de Almeida

doi:10.1590/S1519-99402015000300014

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Nutrição Animal • Rev. bras. saúde prod. anim. 16 (3) • Set 2015 • https://doi.org/10.1590/S1519-99402015000300014 linkcopiar

Eficiência alimentar e qualidade da carne de novilhas de corte cruzadas classificadas através do consumo alimentar residual

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

Resumo

O objetivo com este estudo foi avaliar a eficiência alimentar, qualidade da carne e digestibilidade dos nutrientes em 31 novilhas de corte mestiças durante 84 dias de confinamento. A relação volumoso:concentrado da dieta oferecidaad libitum foi de 60:40 (EM= 2,73 Mcal/kg MS, PB= 11,90% MS). Baseado no consumo alimentar residual (CAR), os animais foram classificados em três grupos de eficiência alimentar: Alto CAR (média= 0,776; n = 9), médio CAR (média= -0,010; n = 11) e baixo CAR (média = - 0,624; n = 11). Novilhas alto CAR consumiram 4,56% a mais de MS diária comparadas à novilhas baixo CAR (P<0,05). O ganho médio diário não diferiu (P>0,05) entre animais de diferentes grupos de eficiência (1,40kg/dia). Não houveram diferenças para a digestibilidade dos nutrientes entre os grupos avaliados: MS (64,00%), PB (60,01%), EE (72,90%), FDN (54,80%) e CNF (78,91%). Não houveram diferenças entre alto e baixo CAR para peso ao abate (475,00 vs. 479,55kg), peso de carcaça quente (259,09 vs. 261,44kg), área do músculo Longissimus dorsi(LD) (69,02 vs. 68,11 cm²), espessura de gordura subcutânea (5,74 vs. 6,26cm), maciez (5,45 vs. 5,19kg), características sensoriais do músculo LD, coloração do músculo LD (intensidades L=40,47 a*=24,74 e b*=16,13) ou rendimento de cortes comerciais. Novilhas baixo CAR apresentaram similar qualidade de carcaça e carne à novilhas classificadas como alto CAR, entretanto novilhas baixo CAR apresentaram um menor consumo de MS (kg/d).

avaliação de carcaça; bovinos de corte; consumo residual líquido; maciez da carne

Item	Concentrate	Diet
Ingredient

Sorghum silage	-	40.00
Soybean meal	3.34	2.00
Corn	54.00	32.00
Soybean hulls	40.33	24.38
Mineral premix¹	1.00	0.70
Urea	1.33	0.92

Chemical Composition

DM, %	88.43	64.89
OM	94.85	94.39
CP	15.18	11.90
Ether Extract	2.77	2.76
NDF (corrected for protein)	31.74	43.78
Indigestible ADF	1.29	5.64
Non-fiber Carbohydrates	48.89	39.30
TDN	-	71.65
DE, Mcal/kg DM	-	3.33
ME, Mcal/kg DM	-	2.73

Items	Residual feed intake			SEM	P =
Items	High n = 9	Medium n = 11	Low n = 11	SEM	P =
Initial body weight, kg	339.13	334.01	339.60	7.30	0.871
Final body weight, kg	484.44	480.91	477.40	8.90	0.970

DMI, kg/day	12.61^a	11.72^a	11.00^b	0.20	0.028
ADG, kg/day	1.41	1.41	1.38	0.02	0.944
DMI², kg/ % BW	3.06^a	2.87^b	2.69^c	0.01	0.001
Feed efficiency³	0.114	0.122	0.121	<0.001	0.072
Carcass deposition efficiency⁴	0.09	0.10	0.11	0.05	0.940
Initial body weight, kg	338.00	331.90	328.54	7.30	0.874
Slaughter body weight, kg	479.55	479.54	475.00	8.85	0.970
Hot carcass weight, kg	261.44	260.58	259.09	4.70	0.979
Cold carcass weight, kg	259.34	257.55	256.59	4.70	0.972
Fat thickness, mm	6.26	6.45	5.74	0.15	0.778
Rib eye area, cm²	68.11	65.26	69.02	1.60	0.702
Carcass length, cm	128.59	127.36	129.71	1.15	0.548
Carcass yield, %	54.50	54.48	54.53	0.20	0.998

Variables	Residual feed intake			SEM	P =
Variables	High	Medium	Low	SEM	P =
DM	63.64	63.48	64.88	1.25	0.875
CP	59.26	59.58	61.21	0.90	0.626
CF	72.37	74.16	72.14	1.40	0.809
NDF	53.79	55.37	55.25	0.80	0.687
NFC	78.57	78.20	79.96	0.90	0.692
TDN (%)	71.61	71.59	71.63	1.10	0.676

Variables	Residual feed intake			SEM	P =
Variables	High	Medium	Low	SEM	P =
Juiciness	5.63	5.58	5.07	0.15	0.270
Palatability	5.59	5.74	5.65	0.25	0.860
Tenderness (panel)	6.52	6.18	5.76	0.15	0.220
Shear force, kgf	5.19	5.27	5.45	0.60	0.850

LD muscle color

L*	40.11	39.89	41.35	0.60	0.525
a*	24.88	24.51	24.85	0.30	0.829
b*	15.85	16.14	16.36	0.40	0.861

Carcass tissues

Muscle, %	59.86	60.93	61.61	0.95	0.761
Fat, %	25.54	24.75	24.19	0.70	0.894
Bone, %	14.60	14.31	14.20	0.35	0.897

Commercial cuts yield	Residual feed intake			SEM	P =
Commercial cuts yield	High	Medium	Low	SEM	P =
Right carcass side, kg	131.51	131.24	130.33	2.40	0.977
Hindquarter, %	63.79	63.87	63.43	0.20	0.580
Beef plate, %	17.47	17.18	16.49	0.20	0.155
Tenderloin, %	1.35	1.27	1.34	0.03	0.574
Strip loin, %	6.44	5.91	6.12	0.10	0.271
Short rib boneless, %	1.40	1.33	1.27	0.03	0.407
Top round, %	6.45	6.47	6.61	0.08	0.652
Top round cap, %	1.54	1.50	1.56	0.02	0.635
Bottom round, %	3.26	3.42	3.33	0.05	0.430
Eye of round, %	1.52	1.59	1.55	0.02	0.652
Beef knuckle, %	3.38	3.75	3.76	0.08	0.181
Top sirloin, %	2.82	2.67	2.81	0.04	0.309
Top sirloin cap, %	1.76	1.58	1.50	0.05	0.175
Tri rip, %	1.06	1.00	0.98	0.03	0.624

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[TFN1] ¹Mineral premix contained per kilogram of DM: 151.4g of Na; 105.6g of Ca; 89.2g of P; 1.075mg of Mg; 6,691.10mg of Zn; 2,829.80mg of Fe; 1,153mg of Cu; 797.05mg of Mn; 90.20mg of I.

[TFN2] DM = dry matter; OM = organic matter; CP = crude protein; NDF = neutral detergent fiber; TDN = total digestible nutrients; DE = digestible energy; ME = metabolizable energy;