Desempenho, características da carcaça e qualidade da carne de novilhos cruzados Hereford-Angus alimentados com silagem de grão úmido de sorgo

CHIAIA, Hermenegildo Lucas Justino; BALDI, Fernando; PEREIRA, Angélica Simone Cravo; BANCHERO, Georgget; BRITO, Gustavo; LA MANNA, Alejandro; FERNANDEZ, Enrique; ACOSTA, Yamandú; MONTOSSI, Fabio; GASALLA, Pablo; MIGLIERINA, Agustín Fernández; NUÑEZ, Agustin

doi:10.1590/S1519-99402016000400012

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Nutrição Animal • Rev. bras. saúde prod. anim. 17 (4) • Dez 2016 • https://doi.org/10.1590/S1519-99402016000400012 linkcopiar

Desempenho, características da carcaça e qualidade da carne de novilhos cruzados Hereford-Angus alimentados com silagem de grão úmido de sorgo

Carcass and meat quality traits of crossbred Angus-Hereford calfs fed with Sorghum grain silage

Autoria SCIMAGO INSTITUTIONS RANKINGS

RESUMO

Objetivou-se avaliar três tipos de silagem de grão úmido de sorgo (alto tanino, baixo tanino e branco), na forma de silagem de grão úmido, combinados com duas formas de fornecimento da ração (volumoso e concentrado fornecidos de forma separada ou misturada), sobre o consumo de matéria seca, evolução do peso vivo, ganho de peso médio diário, conversão alimentar e principais características de carcaça (área de olho de lombo, espessura de gordura subcutânea e marmorização in vivo e post mortem) e carne (cor, maciez e pH) de novilhos cruzados Hereford-Angus. Foram utilizados 48 bovinos machos, castrados, cruzados Hereford-Angus, com idade média de 20 meses, divididos em blocos casualizados, em fatorial 3 × 2. A regressão do ganho de peso de cada tratamento foi comparada utilizando-se contrastes ortogonais. Para consumo de matéria seca relativo, houve efeito do tipo de sorgo (P=0,002) e forma de fornecimento da ração (P=0,0005). A forma de fornecimento da ração pode interferir sobre o consumo de matéria seca absoluto e peso vivo médio (P=0,0001). Para a conversão alimentar foi observado efeito do tipo de sorgo (P=0,04. Observou-se efeito da forma de fornecimento da ração para a marmorização (P=0,04) post mortem. Não houve efeito do tipo de sorgo e da forma de fornecimento da ração sobre as características de carcaça e pesos dos cortes cárneos. O fornecimento do volumoso separado do concentrado na alimentação de bovinos confinados é viável do ponto de vista operacional e nutricional.

Palavras-chave: bovinos de corte; crescimento; carcaça; qualidade da carne; tanino

Composição química e concentração energética	Dieta com sorgo alto tanino: SATM e SATS¹ 1 Silagem de grão úmido de sorgo contendo alta quantidade de tanino com volumoso misturado (SATM) e silagem de grão úmido de sorgo contendo alta quantidade de tanino com volumoso separado (SATS).	Dieta com sorgo baixo tanino: SBTM e SBTS² 2 Silagem de grão úmido de sorgo contendo baixa quantidade de tanino com volumoso misturado (SBTM) e silagem de grão úmido de sorgo contendo baixa quantidade de tanino com volumoso separado (SBTS).	Dieta com sorgo branco: SBRS e SBRM³ 3 Silagem de grão de sorgo úmido com pericarpo branco com volumoso separado (SBRS) e silagem de grão úmido de sorgo contendo baixa quantidade de tanino com volumoso misturado (SBTM).
Matéria seca, %	73	75	76
Fibra em detergente ácido, %	19	16	17
Fibra em detergente neutro, %	35	29	30
EM, Mcal/Kg MS	2,45	2,50	2,50
Cinzas, %	4,54	4,40	4,47
Amônia, %	2,1	2,7	1,4
Potencial hidrogeniônico	4,6	4,2	4,3
Tanino	1,5	0,2	0,1
Proteína bruta, %	12	12	11

Tratamento	CMSa, kg MS/animal/dia	PVM, kg
SATS	22,83±0,78^a	414,5±9,87^bcd
SATM	20,78±0,78^c	402,5±9,87^ab
SBTS	19,24±0,78^d	409,7±9,87^abcd
SBTM	20,98±0,78^c	424,1±9,87^d
SBRS	22,37±0,78^b	420,6±9,87^cd
SBRM	19,37±0,78^d	396,3±9,87^a
P	0,0001	0,0001

Característica	Tipo de sorgo			P	FFR		P
Característica	Branco	Baixo Tanino	Alto Tanino	P	Misturado	Separado	P
CMSr, %PV	2,47±0,40^ab a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	2,38±0,40^b a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	2,55±0,40^a a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	0,002	2,40±0,36^b a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	2,53±0,36^a a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	0,0005
CA, kg MS/ kg PV	7,41±0,29^ab a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	6,80±0,28^b a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	7,98±0,31^a a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	0,04	7,58±0,24	7,22±0,24	0,30
AOLu (cm²)	64,86±0,87	65,88±0,88	63,64±0,90	0,08	65,17±0,82	64,42±0,84	0,58
MARu (%)	3,22±0,05^a a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	2,81±0,05^b a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	2,68±0,05^b a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	0,001	2,89±0,04	2,92±0,04	0,65
EGSu (mm)	5,00±0,20	4,89±0,21	4,75±0,21	0,54	4,85±0,18	4,91±0,18	0,75
AOL (cm²)	61,66±1,39	61,40±1,39	57,61±1,39	0,09	61,49±1,114	58,90±1,14	0,13
MAR (%)	6,18±0,36	5,52±0,36	5,48±0,36	0,15	5,46±0,29^b a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	6,66±0,29^a a,b Médias na mesma linha seguidas por letras diferentes, diferem entre si pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade.	0,04
EGS (mm)	11,47±0,38	11,73±0,38	11,64±0,38	0,89	11,83±0,31	11,35±0,81	0,25

Contraste	GMD, kg		F	P
Contraste	μ±se	μ±se	F	P
MIST vs SEP	1,310±0,099	1,535±0,099	0,23	0,629
SAT vs SBT	1,302±0,122	1,457±0,122	0,85	0,357
SBR vs SBT	1,509±0,122	1,457±0,122	0,10	0,754
SAT vs SBR	1,302±0,122	1,509±0,122	1,53	0,218
SATM vs SATS	1,163±0,145	1,442±0,145	2,72	0,101
SBRM vs SBRS	1,564±0,145	1,453±0,145	0,44	0,510
SBTM vs SBTS	1,202±0,145	1,711±0,145	9,02	0,003

Características	Tipo de sorgo			P	FFR		P
Características	Branco	Baixo Tanino	Alto Tanino	P	Misturado	Separado	P
Contra filé (kg)	5,69±1,17	5,89±1,17	5,56±1,17	0,35	5,66±0,15	5,77±0,15	0,59
Alcatra (kg)	3,68±0,10	3,73±0,10	3,70±0,10	0,92	3,75±0,09	3,67±0,09	0,44
Filé Mignon (kg)	2,45±0,07	2,48±0,07	2,38±0,07	0,11	2,46±0,06	2,40±0,06	0,12
Traseiro (kg)	58,66±1,67	58,58±1,67	56,49±1,67	0,29	57,84±1,55	57,98±1,55	0,92
Maciez	3,89±0,23	3,89±0,23	3,73±0,23	0,86	3,94±0,18	3,73±0,18	0,44
Cor L*	35,16±0,74	34,84±0,74	34,30±0,74	0,72	34,89±0,61	34,65±0,61	0,78
Cor a*	15,96±0,54	14,03±0,54	15,47±0,54	0,06	15,59±0,44	14,71±0,44	0,18
Cor b*	7,93±0,20	7,48±0,20	7,90±0,20	0,19	7,72±0,18	7,81±0,18	0,69
pH às 48hs	5,34±0,40	5,38±0,40	5,45±0,40	0,13	5,37±0,33	5,42±0,33	0,69
pH aos 14 dias	5,72±0,13	5,68±0,13	5,72±0,13	0,40	5,69±0,41	5,72±0,41	0,27

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[TFN1] ¹
Silagem de grão úmido de sorgo contendo alta quantidade de tanino com volumoso misturado (SATM) e silagem de grão úmido de sorgo contendo alta quantidade de tanino com volumoso separado (SATS).

[TFN2] ²
Silagem de grão úmido de sorgo contendo baixa quantidade de tanino com volumoso misturado (SBTM) e silagem de grão úmido de sorgo contendo baixa quantidade de tanino com volumoso separado (SBTS).

[TFN3] ³
Silagem de grão de sorgo úmido com pericarpo branco com volumoso separado (SBRS) e silagem de grão úmido de sorgo contendo baixa quantidade de tanino com volumoso misturado (SBTM).