El posicionamiento de los restaurantes con base en las on line travel (OTRS)

Resumen

Propósito justificado del tema:

El análisis de los servicios de restauración viene siendo objeto de diversos estudios en el ámbito del turismo y en este trabajo busca analizar el posicionamiento de los trece restaurantes estrellados en la Guía Michelin 2016 en la ciudad de São Paulo a través de los comentarios en el sitio Tripadvisor.

Objetivo:

Dentro de una visión mercadológica y de gestión la presente investigación tiene como objetivo analizar el posicionamiento de los restaurantes a través de las evaluaciones publicadas en la referida media social de dichos restaurantes.

Metodología y enfoque:

El estudio se caracteriza por ser exploratorio y descriptivo, con abordaje cuantitativo, realizado por medio de recolección de los contenidos generados por los usuarios (CGU) o User-Generated Content, en el sitio relacionados a 1.300 evaluaciones de clientes de los restaurantes que forman el univeros de la investigación y como herramienta de análisis fue utilizado el software Iramuteq.

Resultados:

Los resultados obtenidos a través de la clasificación jerárquica descendente (CHD) que IRAMUTEQ conservó y dividió el total del corpus de las evaluaciones recolectadas en cuatro clases: 1) atención; 2) los restaurantes; 3) hospitalidadel servicio; 4) la comida, caracterizando lo que los clientes perciben de importante en el momento de elección y utilización de los emprendimientos de restauración y mediante los análisis apuntan que los restaurantes de alta gastronomía de São Paulo están posicionados por atributo, por usuarios, por categoría de productos y por clase de servicio.

Originalidad del documento:

Este trabajo es original en cuanto al tema y encuadramiento.

Palabras clave:
Restaurantes; Posicionamiento; Redes sociales; Guía Michelin; En línea travelreview; Tripadvisor