Esta apresentação pretende fazer uma breve descrição dos estudos que têm sido investigados pelo nosso grupo de pesquisa na área de valorização de alimentos fibrosos, utilizando o fungo de podridão branca (fungos basidiomicetos) complexos enzimáticos.
alimento fibroso; fungos basidiomicetos; fungos de podridão-branca; tratamento biológico; valor nutricional
